Bryllupsforretter serveret i skeer

Prosciutto med melon (billedet: startende fra nederst til venstre, med uret)

Bland 1/2 kop hakket cantaloupemelon og honningmelon med 1/3 kop hakket agurk, 2 spiseskefulde hakket basilikum og 1 spiseskefuld hvid balsamicoeddike; krydr med salt, peber og røde peberflager. Lad det stå i 30 minutter. Server med skefulde med prosciutto; dryp med olivenolie.

Gazpacho med bacon

Smelt 2 spiseskefulde smør med 1 knust fed hvidløg. Tilsæt 1 skive brød i tern og rist det; lad det dryppe af på køkkenrulle. Purér 1 meget moden tomat med 1,5 tsk sherryeddike og 2 spiseskefulde olivenolie; krydr med salt og peber. Server med skefulde med croutoner, salat og stegt bacon.

Lammekødboller

Bland 230 g hakket lammekød, 0,6 dl rasp og hakket persille, 1 revet skalotteløg, 1 fed hvidløg, 1 æggeblomme, ½ tsk koriander, spidskommen og salt samt ½ tsk allehånde og kanel. Form til 20 små kødboller. Grill på en smurt bageplade i 4-5 minutter. Rør ½ dl græsk yoghurt naturel, 1 tsk citronskal, salt og peber i. Server med skeer sammen med kødbollerne og granatæblekernerne.

Tun i sydvestlig stil

Skær 1 tunbøf i 2,5 cm brede strimler; krydr med salt og peber og gnid med 1 tsk ancho chilipulver og 1/2 tsk koriander. Steg i olivenolie ved høj varme i 15 til 20 sekunder på hver side; skær i skiver. Bland 1/2 kop kogte majs, 1/4 kop hakkede cherrytomater og hakket koriander, 1 hakket skalotteløg, 1 spiseskefuld limesaft og salt. Mos 1/2 avocado med 1 tsk limesaft; krydr med salt og peber. Server i skefulde med majssalsa, tun og skivet serranopeber.

Patatas bravas

Steg 2 hakkede blommetomater i olivenolie, indtil de er møre, 2 til 3 minutter. Tilsæt 1 hakket fed hvidløg, 1/2 tsk hakket timian og røget paprika samt en knivspids røde peberflager; steg i 3 til 4 minutter. Steg 230 g små tern af Yukon Gold-kartofler i olivenolie i en separat stegepande, indtil de er møre og gyldne, 4 til 8 minutter. Lad dem dryppe af på køkkenrulle; drys med salt. Server kartoflerne skefuld for skefuld med tomatsaucen; dryp med hvidløgsmayonnaise.

Koreansk BBQ

Pisk 2 spiseskefulde sojasauce, 2 teskefulde mørk sesamolie og brun farin og 1 fed hakket hvidløg sammen. Tilsæt 1 New York strip steak (trimmet og halveret på langs); mariner i 1 time. Grill ved middelhøj varme, vend, 3 til 5 minutter. Lad hvile i 5 minutter, og skær derefter i skiver. Bland 1 spiseskefuld mayonnaise med 2 teskefulde koreansk chilipasta. Server bøffen i skefulde med varm mayonnaise; pynt med ristede sesamfrø og forårsløg.

Krydret kylling

Skær 1 stort kyllingebryst uden skind og ben i 20 tern på 2,5 cm; krydr med salt og peber. Pisk 1 æg med 2 spiseskefulde kærnemælk. Bland 1,2 dl panko-rasp med 0,6 dl mel; krydr med salt og peber. Dyp kyllingen i ægget, og vend den derefter i raspen. Friter den i vegetabilsk olie ved 185 °C, indtil den er gyldenbrun, 3 minutter; lad den dryppe af på køkkenrulle. Bland 55 g smeltet smør med 1 spiseskefuld stærk paprika og 2 teskefulde stærk sauce; krydr med salt og peber. Vend med kyllingen. Server med syltede agurker i skeer.

Fyldte skaller

Purér 1/4 kop kogte frosne ærter med 1/3 kop ricotta, 1 1/2 tsk parmesan, 1/2 tsk citronskal, salt og peber. Kog 20 store pastaskaller; hæld vandet i et dørslag, og gem 3 spiseskefulde af kogevandet. Pres ærteblandingen ned i skallerne. Smelt 3 spiseskefulde smør med kogevandet i en stegepande. Tilsæt pastaen, læg låg på og varm igennem i 1 til 2 minutter. Hæld blandingen over skallerne med skeer. Rør 1 spiseskefuld hakket mynte i saucen i stegepanden; hæld blandingen over skallerne.

Stegt mozzarella

Bland 2,4 dl rasp med 1,2 dl parmesanost. Dup 20 mini mozzarellakugler tørre i mel, dyp dem i sammenpisket æg, og vend dem derefter i osteblandingen. Stil dem på køl i 20 minutter. Frituresteg dem i vegetabilsk olie ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune, 3 minutter. Server med varm marinarasauce; drys med parmesanost og basilikum.