Singaporeansk Mei Fung
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 577, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 33 G., kulhydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 269 mg, natrium 1077 mg, sukker 7 G.
Kalorier 577, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 33 G., kulhydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 269 mg, natrium 1077 mg, sukker 7 G.
Singaporeansk mei fun er en klassisk nudelret, der serveres på kinesiske restauranter verden over. Den stammer dog ikke fra Singapore, og mange singaporeanere har aldrig hørt om den. Retten stammer fra Hong Kong under den britiske kolonitid, hvor karrypulver var meget udbredt. Kombineret med risnudler, en række proteiner og grøntsager betragtes karry som det perfekte krydderi til denne solide wokret. Denne opskrift bruger kylling, rejer og char siu, men ethvert proteinindhold fungerer, selv svampe til en vegetarisk mulighed (du kan bruge vegetarisk østerssauce i stedet for almindelig østerssauce). Du kan frit erstatte grøntsager; skær dem blot i tynde strimler, så de er nemme at spise sammen med nudlerne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 200 g tørre risnudler (korte eller lange)
- 5 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 90 g udbenet kyllingebryst uden skind, skåret i 0,5 cm tykke strimler.
- 1,5 tsk sukker
- 0,5 tsk majsstivelse
- 1 spsk + 1 tsk karrypulver
- 1 spsk østerssauce
- 1 tsk letsaltet sojasauce
- 2 store æg
- 12 store pillede rejer (ca. 200 g), skåret i halve vandret
- 110 g char siu (kinesisk flæskesteg), skåret i 0,5 cm tykke strimler.
- 1 lille løg, halveret og skåret i 0,5 cm tykke halvringe.
- 3 fed hvidløg, knust
- En halv mellemstor rød peberfrugt, tyndt skåret
- En halv mellemstor grøn peberfrugt, tyndt skåret
- Et halvt mellemstort kinakålshoved (ca. 700 g), fjern kernehuset, skær kålen i tynde skiver
- 2 kopper bønnespirer (ca. 110 g)
- 2 forårsløg, skåret i 2 cm store stykker.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, kyllingebryst, rejer, æg, sød peber, Kinesisk kål (Napa), karry, stivelse, østerssauce, bønnespirer, forårsløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en gryde med vand i kog ved høj varme. Tilsæt nudlerne og kog dem møre, ca. 1 minut. Hæld vandet fra nudlerne og dryp med 1 spiseskefuld olie; sæt til side. Wokprocessen er meget hurtig, så forbered alle ingredienser på forhånd og placer dem i nærheden af komfuret.
- I mellemtiden blandes kyllingestrimlerne med 0,5 tsk sukker og 0,5 tsk salt i en lille skål, indtil de er helt opløst. Tilsæt majsstivelse og 1 spiseskefuld koldt vand. Gnid majsstivelsesblandingen ind i kyllingestrimlerne, så de er jævnt dækket. Lad dem marinere.
- I en lille skål piskes karrypulver, østerssauce, sojasauce, den resterende 1 tsk sukker, 1 tsk salt og 2 spiseskefulde koldt vand sammen, indtil blandingen er glat; sæt til side.Note
Karrypulveret, der bruges til at lave Singapore-nudler, er generelt mildt, men du kan bruge ethvert karrypulver, du har ved hånden, såsom Madras eller hjemmelavet karrypulver. - Adskil forsigtigt nudlerne med spisepinde eller tang, og løft og sænk små bundter flere gange. Sæt til side.
- Varm en wok ved høj varme, indtil der kommer en smule røg, 2-3 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld olie, vend wokken rundt, så den er dækket, og varm i ca. 1 minut.
- I mellemtiden piskes æggene i en lille skål med 1 tsk salt, indtil de er glatte. Hæld æggene i wokken og vend den rundt, så de fordeles i et tyndt lag. Steg i ca. 1 minut. Vend med en spatel og steg i yderligere 30 sekunder, og brug derefter en spatel til at skære æggene i små stykker. Kom æggene i en lille skål.
- Varm yderligere 1 spiseskefuld olie op i wokken. Tilsæt kyllingen og steg den, indtil den ikke længere er lyserød, ca. 30 sekunder. Tilsæt rejerne og steg i ca. 30 sekunder. Tilsæt hvidløget og steg, indtil det er varmet igennem, yderligere 2 minutter. Læg det over på en stor tallerken.Note
Rejer i alle størrelser kan bruges til denne opskrift. Husk blot at skære dem i små stykker, hvis de er store. Alternativt kan du bruge mindre rejer for at reducere tilberedningstiden. - Varm yderligere 1 spiseskefuld olie op i wokken. Tilsæt løget og steg det, indtil det er let brunet, ca. 30 sekunder. Tilsæt hvidløget og steg det, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt de røde og grønne peberfrugter, kålen og 1/4 tsk salt, og steg under omrøring, indtil kålen begynder at visne, ca. 1 minut. Kom grøntsagerne over på den samme store tallerken.
- Varm den resterende spiseskefuld olie op i en wok. Løft forsigtigt nudlerne op og adskil dem igen, og kom dem i wokken. Steg nudlerne, indtil de begynder at blive brune, ca. 3 minutter. Hæld karrysaucen over nudlerne, og rør rundt, så de er jævnt fordelt, ca. 2 minutter. Tilsæt kylling, rejer, char siu, de stegte grøntsager, bønnespirer, forårsløg og æg, og rør det hele sammen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
