Tangyuan med jordnøddefyld

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Tangyuan er bløde riskugler af rismel, der traditionelt spises til dessert under en familiemiddag på kinesisk nytårsaften. Hver skål tangyuan symboliserer enhed, og den glatte konsistens af hver kugle er et ønske om et glat år for familien. En sød overraskelse er gemt i midten af disse bløde, let faste riskugler. Det klassiske tangyuan-fyld er lavet med sorte sesamfrø, men denne opskrift tilbyder et ukonventionelt twist med hjemmelavet jordnøddesmør. For at gøre rismeldejen lettere at arbejde med og rulle fyldet ud, æltes en lille, kogt riskugle i den. Tangyuan-kugler er normalt hvide, men for at præsentere dem smukt som en blomst i en skål, farves en del af dejen lyserød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop + 1 spiseskefuld ristede usaltede jordnødder
5 spsk. granuleret sukker
En knivspids groft salt
2,5 spsk koldt usaltet smør, skåret i 1 cm store stykker
1 1/4 kop sød rismel, plus mere efter behov til at arbejde med dejen
0,5 kopper + 1 spiseskefuld kogende vand
Lyserød gelfarve til at farve dejen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rist jordnødderne let i en lille stegepande ved middel varme, vend dem af og til, indtil de er varmet igennem, ca. 3 minutter. Kom jordnødderne i en foodprocessor, tilsæt sukker og salt, og kør ved høj hastighed. Stop foodprocessoren efter behov for at skrabe siderne af skålen ned, indtil jordnødderne danner en pasta, ca. 3 minutter mere. Jordnødder kan erstattes med sorte sesamfrø..
Rør smørret i, indtil det er meget glat, cirka 30 sekunder. Hæld det i en lille skål og frys det, indtil pastaen stivner, cirka 45 minutter.

I en mellemstor skål piskes rismel og kogende vand sammen, indtil vandet er absorberet, og dejen er blød og ikke klistret.

I mellemtiden bringes vand i kog i en mellemstor gryde.
Tag et lille stykke dej (ca. 1 tsk), rul det til en kugle på 1 cm i diameter, kom den i en gryde med kogende vand, og kog, indtil den flyder op til overfladen, ca. 2 minutter. Dup kuglen tør, og ælt den derefter tilbage i dejen i skålen, indtil den er glat. Hvis dejen stadig er klistret, tilsæt mere rismel.
Brug hænder iført handsker til at skrabe tre fjerdedele af dejen op og blande det med 5 dråber lyserød frugtfarve (se bemærkning), indtil dejen er ensartet lyserød. Del den lyserøde dej i 20 stykker, rul dem til kugler og dæk med et fugtigt håndklæde. Brug rene hænder til at dele den resterende hvide dej i 4 stykker, rul dem til kugler og dæk med et andet fugtigt håndklæde. Sæt til side.

Note
Hvis du ikke vil bruge kunstige farvestoffer, kan du i stedet tilsætte 1 spiseskefuld rødbedesaft.
Tag den afkølede jordnøddefyldning ud, 0,5-1 tsk ad gangen, for at lave 24 portioner, og læg den på en tallerken med plastfolie. Frys indtil den er fast, cirka 15 minutter.

Rul hvert stykke til en kugle og frys den, indtil den er fast, cirka 10 minutter.
Tryk hvert stykke dej fladt til en 5 cm (2 tommer) skive og placer en kugle jordnøddefyld i midten. Pak forsigtigt dejen rundt om fyldet og rul den til en glat kugle. Hvis jordnøddefyldet bliver for blødt, kan det fryses i yderligere 10 minutter. Når alle riskuglerne er samlet, læg dem under et fugtigt håndklæde for at holde dem fugtige og bløde.
I en stor gryde bringes vand i kog ved svag varme, og riskuglerne koges et par stykker ad gangen under omrøring af og til for at forhindre dem i at klistre fast, indtil de begynder at flyde, 5-7 minutter. Placer 1 hvid riskugle i en lille skål, og omgiv 5 lyserøde riskugler med lidt vand fra gryden, så de danner en blomst. Serveres varm.