50 nemme dip-opskrifter

1. Ricotta med krydderurter. Pisk 1 1/2 kop sødmælksricotta med 3 spiseskefulde piskefløde med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er luftigt, 1 til 2 minutter. Pisk 1/2 tsk salt og 1/4 tsk røde peberflager i. Dryp med olivenolie og 1/3 kop hakkede krydderurter (såsom dild, persille, purløg og/eller basilikum). Drys med flagesalt.


2. Ricotta med tomater og hvidløg. Steg 2,5 dl cherrytomater og 3 knuste fed hvidløg i 60 ml olivenolie ved middellav varme under omrøring, indtil de er bløde, ca. 35 minutter; lad dem køle af. Følg opskrift nr. 1, men erstat tomatblandingen med grøntsagerne.

3. Gedeost med soltørrede tomater. Pisk 230 g blød gedeost, 0,75 dl piskefløde, 1 spiseskefuld olie fra en dåse soltørrede tomater og 1,25 tsk salt og peber med en mixer på medium hastighed, indtil det er luftigt. Rør 0,6 dl hakkede soltørrede tomater (afdryppet) og 2 spiseskefulde hakket purløg i.

4. Artiskok- og parmesan-dip. Purér 2 glas (400 g) afdryppede artiskokhjerter, 1/2 kop hver parmesanost, 1/2 kop olivenolie, 1 lille fed hvidløg og 2 teskefulde citronsaft i en foodprocessor, indtil det er glat.

5. Citron- og timianolie. Bland 1/2 kop olivenolie, 2 teskefulde af hver af flagesalt og citronsaft, 1/2 teskefuld af hver af citronskal og hakket citrontimian.

6. Vinaigrettedressing med ansjoser. Hak 2 ansjoser med 1 fed hvidløg; drys med 1/4 tsk salt, og mos dem derefter med den flade side af en kniv til en pasta. Pisk 3 spiseskefulde rødvinseddike, 1 spiseskefuld hver af Dijon-sennep og hakket persille, en knivspids salt og peber i, og pisk derefter langsomt 1/2 kop olivenolie i. Rør 1/2 kop parmesanost i.

7. Bagna cauda med fennikel. I en lille stegepande steges 20 ansjoser i 1,5 dl olivenolie ved svag varme i 5 minutter, eller indtil de er bløde. I en lille gryde bringes 1,5 dl mælk i kog ved svag varme; tilsæt fed fra 1 hvidløg (skrællet og knust) og 1,2 dl finthakket fennikel; kog i 20 minutter, eller indtil de er bløde. Mos hvidløg og fennikel med mælken, og pisk derefter ansjosolien, 2 spiseskefulde hakkede fennikelblade og 1 tsk fennikelpollen i. Serveres varm.

8. Pizzadip. Bland 110 g blød flødeost, 3 revne fed hvidløg, 2 kopper revet mozzarella, 1 kop sødmælksricotta, 1/2 tsk tørret oregano og røde peberflager. Kom blandingen i et ildfast fad og bag ved 180 °C i ca. 35 minutter, indtil den er let gyldenbrun. Drys med oregano og hakket persille.

9. Pizzadip med spinat. I en stor stegepande steges 3 hakkede fed hvidløg i 2 spsk olivenolie ved middel varme i 30 sekunder. Tilsæt 8 kopper babyspinat og steg i ca. 2 minutter, indtil bladene visner. Køl af og hak fint. Følg opskrift nr. 8 uden hvidløget; rør spinaten i inden stegning.

10. Cremet grøntsagsdip. Hak 1 hakket gulerod, 1 hakket selleristængel og 1/4 hakket rød peberfrugt fint i en foodprocessor. Tilsæt 225 g blød flødeost, 0,6 dl cremefraiche, 2 spiseskefulde hakket purløg, 0,6 tsk af hver af løgpulver og hvidløgspulver, og blend, indtil det er glat; krydr med salt og peber.

11. Gurkemeje-aioli. Pisk 1 kop mayonnaise, 2 knuste fed hvidløg, 1 spiseskefuld citronsaft, 1 spiseskefuld friskrevet gurkemeje og en knivspids cayennepeber sammen; krydr med salt.

12. Rødbededip med tahini. I en foodprocessor pureres 450 g skrællede og kogte rødbeder, 1,2 dl olivenolie, 0,6 dl tahin og is, 3 spsk citronsaft og 2 tsk hvidvinseddike; krydr med salt. Drys med smuldret feta.

13. Hummus med karrypasta. I en foodprocessor pureres 2 dåser kikærter à 400 g (drænet og skyllet) med 1,75 dl usødet kokosmælk, 3 spiseskefulde rød karrypasta, saften af ​​1-2 limefrugter, 2 teskefulde salt og en knivspids cayennepeber, indtil det er glat; krydr med salt.


14. Hummus med blomkål. I en mikrobølgeovnssikker skål blandes 1 stort lilla blomkålshoved (skåret i buketter) med 0,6 dl vand. Dæk til og varm i mikrobølgeovnen, indtil det er mørt, 6 til 8 minutter; hæld vandet fra og afkøl. Purér i en foodprocessor med 0,6 dl tahini, 0,6 dl af hver af olivenolie og citronsaft, 1 revet fed hvidløg og 1/2 tsk stødt spidskommen; krydr med salt. Dryp med olivenolie og drys med koriander.

15. Frisk salsa. Bland 6 finthakkede blommetomater, 1/2 rødløg (finthakket), 1/4 kop hakket koriander, 2 hakkede fed hvidløg, 1 hakket jalapeño uden kerner, saft af 2 limefrugter, 1 spiseskefuld olivenolie og 2 teskefulde salt.


16. Cremet salsa. Tilbered salsaen (nr. 15); fjern tomatkernerne inden den skæres i skiver. Lad salsaen trække i 30 minutter, og hæld den derefter fra i et dørslag, men gem saften. Pisk 230 g blød flødeost, indtil den er cremet, tilsæt derefter salsaen og pisk, indtil den er glat. Fortynd med den gemte saft efter behov. Drys med koriander.

17. Spinatdip. I en stor nonstick-pande steges 1 lille skivet skalotteløg i smør ved middelhøj varme i 4 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt 4 kopper babyspinat og steg i 2 minutter, indtil det er visnet og let tørt. Afkøl, pres det tørt og hak det fint. Bland det med en 140 g pose blød hvidløgs- og urteost (f.eks. Boursin) og 60 ml let piske; krydr med salt og peber.

18. Yoghurt med mynte og koriander. I en foodprocessor pureres 2,4 dl græsk yoghurt naturel, 0,75 dl cremefraiche, 1,5 dl frisk koriander og mynte, 1 skiveskåret jalapeño, 1 lille fed hvidløg, 1,5 tsk limesaft, 1 tsk mango chutney og skiveskåret ingefær og 0,6 tsk stødt spidskommen. Krydr med salt og peber.

19. Mexicansk majsdip. Bland 1 1/4 kop optøet majs, 1/2 kop af hver mayonnaise og cremefraiche, 1 finthakket rød jalapeño uden kerner, 1/4 kop hakket koriander, skal og saft af 1 lime; krydr med salt og peber.

20. Avocado- og peberrelish. Læg 1/4 finthakket rødløg i blød i isvand i 10 minutter; hæld vandet fra og dup det tørt. Bland det med et glas (400 g) afdryppede, finthakkede milde peppadew-peberfrugter, 2 skivede avocadoer, 2 spiseskefulde hakket koriander og saften af ​​1/2 lime; krydr med salt og peber.


21. Guacamole. På et skærebræt blandes 60 ml hakket hvidt løg, 1 hakket serranochili, 180 ml frisk koriander og en stor knivspids salt. Hak det og mos det til en pasta med den flade side af en kniv. Bland det med 3 hakkede avocadoer i en skål og mos det med en træske. Rør 1 hakket tomat i og krydr med salt.


22. Guacamole med krabbe. I en foodprocessor pureres 1 avocado, 1/2 kop frisk koriander, 1 lille hakket jalapeño, 3 spiseskefulde af hver af cremefraiche og limesaft, 1/2 tsk af hver af limeskal og stødt koriander og 2 spiseskefulde vand. Rør 230 g krabbekød (sorteret) i; krydr med salt. Drys med krabbekød.

23. Chimichurri med bønner. Steg 5 skivede fed hvidløg i 1/2 kop olivenolie i en lille stegepande i 2 minutter, indtil de er bløde; afkøl. Purér hvidløg og olie i en foodprocessor med 2 dåser hvide bønner à 16 ounce (drænet og skyllet), 1/2 kop hakket koriander, purløg og persille, 1/4 kop frisk oregano og 3 spiseskefulde hvidvinseddike; krydr med salt.

24. Cubansk bønnedip. I en lille stegepande steges 3 hakkede fed hvidløg, 1 tsk finthakket oregano, 1/2 tsk af hver rød peberflager, stødt spidskommen og salt i 1/4 kop olivenolie ved middel varme i 1 minut, indtil det skinner. Mos 2 dåser (450 g) afdryppede og skyllede sorte bønner let med hvidløgsolien, tilsæt derefter 2 spiseskefulde af hver appelsin- og citronsaft og mos, indtil det er cremet. Rør 2 spiseskefulde af hver hakket persille og koriander i.

25. Majsdip med bønner. Sautér 1 1/2 kop frossen majs, stegt over ild, og 1 hakket skalotteløg i olivenolie ved middelhøj varme, indtil de er bløde, 5 minutter. Purér i en foodprocessor med 1 dåse cannellinibønner (1 1/4 pund), drænet, 1/4 kop kærnemælk, 1 spiseskefuld olivenolie, 1 tsk salt og et par kviste peber. Smag til med stærk sauce.

26. Kartoffeldip med hvidløg. Kog 2 mellemstore skrællede og skivede russetkartofler i simrende vand med 6 fed hvidløg i ca. 10 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra og purér dem i en foodprocessor med 1/2 kop olivenolie og 2 teskefulde hvidvinseddike. Hæld langsomt 1/2 kop vand i, mens foodprocessoren kører. Krydr med salt og peber. Drys med purløg.

27. Kartoffeldip med bacon og ost. Følg opskrift nr. 26, men erstat eddiken med 1/2 kop cremefraiche. Rør 4 skiver smuldret, stegt bacon, 1/2 kop finrevet cheddarost og 3 spiseskefulde purløg i.

28. Ostedip med pølse. I en 25 cm støbejernspande brunes 340 g mild italiensk pølse (uden tarme) i vegetabilsk olie ved middelhøj varme, brækkes i stykker, indtil den er mør, ca. 5 minutter. Tilsæt 1/2 lille hakket løg og steg i 4 minutter, indtil det er blødt. Pisk 225 g tern smelteost (såsom Velveeta), 110 g blød flødeost og 1,7 dl mælk i, indtil det er glat. Rør 1 tsk af hver af Worcestershire sauce og Dijon sennep i; krydr med salt.

29. Ostedip med chorizoFølg opskrift nr. 28, men brug frisk chorizo ​​i stedet for pølsen og 1/2 kop medium-stærk salsa i stedet for Worcestershire sauce og sennep. Pynt med skivede forårsløg og koriander.

30. Champignondip med bacon. Steg 4 skiver bacon i en stor nonstick-pande ved middel varme, vend dem, indtil de er sprøde, 5 til 7 minutter. Læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle; afkøl, og hak dem derefter fint. Tilsæt 450 g skivede champignoner og 3 skivede fed hvidløg til stegepanden og steg, indtil de er bløde, ca. 10 minutter; kom dem i en blender og purér med 1/2 kop ristede valnødder, 1/4 kop hver parmesanost og olivenolie. Rør hakket bacon i, gem 1 spiseskefuld og krydr med salt og peber. Drys med den resterende bacon og hakket persille.

31. Buffalo med blåskimmelost. Pisk 2,4 dl cremefraiche med 110 g blød flødeost, indtil det er glat. Rør 1,2 dl smuldret blåskimmelost, 3 spsk. Buffalo wing sauce og 2 spsk. hakket purløg i; krydr med salt og peber.

32. Sennep-honningdip. Pisk 1 kop mayonnaise, 6 spiseskefulde honning, 1/4 kop gul sennep, 2 spiseskefulde Dijon-sennep og 1 spiseskefuld citronsaft sammen.


33. Ostedip med peberrod. I en foodprocessor pureres 2 kopper revet skarp cheddar, 110 g blødgjort flødeost, 0,6 dl hver af cremefraiche og peberrod (afdryppet), 1 spiseskefuld vand, 2 teskefulde hver af Dijon-sennep og hvidvinseddike, 1/2 teskefuld salt og et par kviste peber. Drys med hakkede forårsløg.

34. Med røget laks. I en foodprocessor pureres 170 g cremefraiche og 110 g blød flødeost, indtil det er glat. Rør 110 g hakket røget laks, 1 spsk hakkede kapers og 2 tsk bagelkrydderiblanding i.

35. Miso Ranch. Pisk 2,4 dl mayonnaise, 0,75 dl kærnemælk, 3 spsk. hvid misopasta, et revet fed hvidløg, 2 spsk. citronsaft og 1 tsk. Dijon-sennep sammen. Rør 0,6 dl hakket persille og purløg i, og krydr med salt og peber.

36. Med bagt hvidløg. Skær toppen af ​​3 hvidløgshoveder af, så fedene kommer til syne; læg dem på et stykke folie. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber; pak dem ind i folie. Bag ved 180°C i ca. 1 time, indtil de er meget bløde. Afkøl; pres hvidløget ud i skålen i en foodprocessor og purér det med 4 teskefulde hvidvinseddike, 1 spiseskefuld Dijon-sennep og 1 pillet, blødkogt æg. Hæld langsomt 60 ml olivenolie i, mens foodprocessoren kører. Krydr med salt og peber.

37. Med bagt aubergine og hvidløg. Placer 3 ufåglede fed hvidløg på et stykke folie; dryp med olivenolie, og pak dem ind i folie. Steg 2 store auberginer med hvidløget på en bageplade beklædt med folie ved 180 °C i ca. 1 time, indtil de er bløde. Lad dem køle af. Steg 1 stort hakket løg i 2 spsk olivenolie i en mellemstor stegepande ved middel varme i ca. 10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt 2 tsk stødt koriander; steg i yderligere et minut, og lad dem derefter køle af. Halvér auberginen og skrab kødet ned i skålen på en foodprocessor; pres hvidløget i og purér, indtil det er glat. Tilsæt løg og 1/2 kop almindelig græsk yoghurt og blend, indtil det er glat; krydr med salt. Drys med koriander.


38. Med miso og aubergine. Grill eller steg 2 store auberginer, vend dem af og til, i 12-15 minutter, indtil de er møre og brunede. Afkøl, skær dem i halve, skrab kødet ud, og purér dem i en foodprocessor med 2 spiseskefulde af hver af hvid misopasta, mayonnaise og riseddike, 1 tsk af hver af sambal oelek chilipasta og salt. Drys med Japansk krydderiblanding togarashi, noritang og skiver af forårsløg.

39. Remoulade med forårsløg. Vend 1 bundt afskårne babyforårsløg med 1 spiseskefuld olivenolie på en bageplade. Grill indtil de er bløde og brunede, ca. 4 minutter. Afkøl og hak fint. Pisk med 1,5 dl mayonnaise, 3 spiseskefulde kærnemælk, 2 spiseskefulde grov sennep, 2 spiseskefulde citronsaft, 1 spiseskefuld champagneeddike og 2 teskefulde hakket citrontimian; krydr med salt og peber.


40. Med fennikel og karamelliserede løg. I en stor stegepande steges 1 hakket sødt løg og 1 hakket fennikelhoved i 2 spiseskefulde smør og olivenolie ved middel varme under omrøring, indtil det er let karamelliseret, ca. 30 minutter. Rør 1/2 tsk hakket timian i; krydr med salt og peber. Lad det køle af, og pisk derefter 1 kop cremefraiche, 1 spiseskefuld mælk og 1 tsk hvid balsamicoeddike i; krydr med salt og peber.

41. Tzatziki med grøntsager. Læg 1/4 kop finthakket rødløg i blød i isvand i 10 minutter; hæld vandet fra og dup det tørt. Bland med 1 kop græsk yoghurt naturel, 1/2 revet persisk agurk, 1/2 revet fed hvidløg, 1 1/2 spsk hakket dild, 1 1/2 spsk hakket mynte, 1/4 kop skivede Kalamata-oliven, 1 tsk rødvinseddike og en knivspids røde peberflager; krydr med salt og peber. Dryp med olivenolie og drys med røde peberflager.

42. Med ærter og tofu. I en foodprocessor pureres 1,5 kopper optøede grønne ærter, 110 g silketofu, 1 tsk af hver af hvid misopasta, sojasauce og mørk sesamolie, 1/2 tsk af hver af riseddike, srirachasauce og revet ingefær. Krydr med salt. Drys med ristede sesamfrø.

43. Med brøndkarse. Hak 1 bundt hakket brøndkarse (7,5 dl) fint sammen med 1 hakket forårsløg, skal af 1/2 citron, 1 spiseskefuld olivenolie og 1/2 tsk salt i en foodprocessor. Bland det med 2,5 dl cremefraiche og saften af ​​1/2 citron; krydr med salt og peber.

44. Med butternutsquash. Steg 1 halveret butternutsquash (900 g) uden kerner med skæresiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir ved 220 °C i ca. 1 time, indtil den er mør. Køl af, skrab derefter kødet ud og purér den i en foodprocessor med 1/4 kop hver af tahin og yoghurt naturel, 1 fed hakket hvidløg, 1 tsk salt og 1/8 tsk kanel.

45. Labneh med linser. I en foodprocessor pureres 1 dåse linser (425 g, drænet), 1/2 kop hver labneh og hakket koriander, 2 spsk olivenolie, 1 revet fed hvidløg, saften af ​​1/2 citron, 1 tsk hver Aleppo peber, za'atar krydderiblanding og salt, og 1/2 tsk stødt spidskommen. Dryp med olivenolie og drys med Aleppo peber og za'atar.

46. ​​​​Med linser, gulerødder og karry. Kog 340 g skivede gulerødder og 120 ml tørrede røde linser i saltet kogende vand i 10 minutter, indtil de er møre; hæld vandet fra. I en lille stegepande steges 1 tsk Madras karrypulver, hakket hvidløg og ingefær i 3 spsk vegetabilsk olie ved middel varme i 30 sekunder, indtil det syder. Purér urteolie, gulerødder og linser i en foodprocessor med 120 ml frisk koriander, 2 tsk limesaft, 2 knivspidser cayennepeber og garam masala krydderier; tilsæt salt.

47. Med bagte peberfrugter og nødder. Grill 2 røde peberfrugter og 1 rød jalapeño på en bageplade, vend dem af og til, i 10-15 minutter, indtil de er gyldne. Køl af, og kasser derefter eventuelle brunede skræl, stilke og kerner. Hak i en foodprocessor sammen med 1/2 kop ristede valnødder, 1 fed hvidløg, 1 spiseskefuld granatæblemelasse og sherryeddike, 1/2 tsk stødt spidskommen, røget paprika og salt, indtil der dannes en klumpet blanding. Hæld langsomt 1/4 kop olivenolie i, mens foodprocessoren kører. Krydr med salt.

48. Med calabrisk chili. I en blender pureres 6 afdryppede ristede røde peberfrugter, 1/4 kop ristede pinjekerner, 1 stort fed hvidløg, 2 spsk. hvidvinseddike, 1 spsk. hakkede calabriske chilier og en knivspids salt og peber, indtil blandingen er glat. Hæld langsomt 1/3 kop olivenolie i, mens blenderen kører. Rør 1/2 tsk. tørret oregano i, og krydr med salt.

49. Med pimentopeber. Hæld kogende vand over 2,5 dl rå cashewnødder; lad dem stå i 45 minutter, og hæld derefter vandet fra. Blend i en blender med 1,5 dl koldt vand, 1 lille fed hvidløg, 4 tsk citronsaft, 1 tsk sennepspulver og salt og 0,6 tsk chipotle chilipulver, fortynd med vand om nødvendigt. Tilsæt 0,6 dl hakkede pimentopeberfrugter (drænet) og hakkede grønne dele af forårsløg, og blend; krydr med salt og peber.


50. Med cashewnødder og krydderurter. Hæld kogende vand over 2,5 dl rå cashewnødder; lad det trække i 45 minutter, og hæld derefter vandet fra. Blend det i en blender med 1,75 dl koldt vand, 1 fed hvidløg, 2 spiseskefulde hakket persille, koriander, dild og purløg, 4 teskefulde hvid eddike, 2 isterninger, 1 teskefuld salt og et par kviste peber.