Sådan erstatter du æg i bagning

Hvem sagde, at æg er uerstattelige i bagning? Der findes produkter, du med succes kan bruge i stedet for, når du laver kager og andet bagværk.

Vi erstatter 1 æg.

1. Modne bananer

Modne bananer tilfører fugt til bagværk og erstatter fuldstændigt æg. De har også bindeevner, hvilket er præcis, hvad der er brug for.

Mængde: 1/2 banan + 1/2 tsk bagepulver.

Forberedelse: Mos bananen og tilsæt den til dejen, tilsæt også bagepulver.

Det er vigtigt at huske at:

Når du bruger bananer, skal du sørge for at tilsætte bagepulver eller almindelig natron til dejen. Selvom bananer tilfører fugt, gør de også dejen tykkere og tungere. Bagepulver er nødvendigt for at sikre, at dejen forbliver luftig.

– For at gøre dejen mere luftig, pisk også smør og sukker med en mixer, så dejen indeholder så mange luftbobler som muligt.

– Du skal bruge meget, meget modne bananer.

– Bagværk med bananer brunes hurtigere.

2. Usødet æblemos

Dette produkt tilfører fugt til dejen, så det er bedst at bruge det, når man laver kager.

Mængde: 1/4 kop æblemos + 1/2 tsk bagepulver.

Forberedelse: Kog de skrællede og kvartede æbler i en stor gryde. Mos dem med en kartoffelmoser og pres dem gennem et stykke osteklæde. Din hjemmelavede usødede æblemos er færdig.

Når du erstatter æg med æblemos, skal du huske at:

– det er vigtigt at bruge bagepulver (1/2 tsk pr. 1/4 kop puré);

– Tørre og våde ingredienser skal blandes separat og først kombineres til sidst. Dette forhindrer dejen i at blive for vandig;

– Puréen fungerer godt i retter, der kun kræver ét æg. Brug af mere kan ændre dejens tekstur betydeligt.

– Æblemos kan ændre kagens smag, så det er vigtigt at sørge for, at den matcher smagen af ​​de andre ingredienser.

3. Hørfrø

Hørfrø kan også bruges som ægerstatning og forbedrer teksturen af ​​bagværk.

Mængde: 1 spiseskefuld malede frø + 3 spiseskefulde vand.

Forberedelse: Tilsæt vand til de malede hørfrø og bland godt. Lad blandingen trække i 5 minutter, indtil den bliver geléagtig og ligner æggehvide, og tilsæt den derefter til dejen.

Det skal huskes, at:

– hørfrø har fremragende bindeegenskaber;

– hørfrø ændrer dejens farve og smag (giver den en nøddeagtig smag);

– for at forhindre dejens farve i at ændre sig, bør du bruge gyldne hørfrø;

– Hørfrø er bedst egnet til kageopskrifter, der kræver 1-2 æg, ikke mere. Flere æg vil fuldstændig ændre kagens tekstur.

4. Majs- eller kartoffelstivelse

Mængde: 1 spiseskefuld + 3 spiseskefulde vand.

Forberedelse: Bland stivelse og vand til en pasta, tilsæt pastaen til dejen.

Husk venligst, at denne metode kun kan bruges i opskrifter, der kræver ét æg. For at erstatte to æg skal du bruge 2 spiseskefulde stivelse, og for at erstatte fire æg skal du bruge 6 spiseskefulde stivelse.

5. Sojayoghurt

Mængde: 1/4 kop yoghurt + 1 tsk bagepulver.

Forberedelse: Bland yoghurt med bagepulver og tilsæt det til dejen.

Det er vigtigt at vide, at sojayoghurt tilfører fugt til dejen, og bagepulver tilfører luftighed.

6. Bagepulver og eddike

En kombination af bagepulver og eddike kan også fungere som en god ægerstatning. Du kan bruge almindelig eddike eller æblecidereddike.

Mængde: 1 tsk bagepulver + 1 spiseskefuld eddike.

Forberedelse: Tag bagepulver og tilsæt eddike. Bagepulveret og eddiken reagerer og skaber bobler, der gør dejen mere luftig.

Denne blanding gør bagværket mere luftigt og luftigt.

7. Surmælk

Mængde: 1/2 kop surmælk + 1 tsk bagepulver.

Forberedelse: Bland ingredienserne og kom blandingen i dejen.

Det er vigtigt at huske at:

– surmælk kan gøre dejen for våd, så brug den med forsigtighed. Dette kan resultere i bagværk, der er for blødt og mindre porøst;

– for at undgå at dejen bliver for blød, pisk smør og sukker godt og tilsæt det til dejen efter den sure mælk, og pisk derefter alt godt igen;

Hvis opskriften kræver kulsyreholdigt vand, tilsættes det først til den sure mælk og først derefter tilsættes hele blandingen til dejen; dette bør gøres lige før bagning.

Så brug gerne de metoder til ægerstatning, der er beskrevet ovenfor. Husk blot ikke at tilsætte for mange af disse ingredienser til dejen, da dette vil ødelægge dens tekstur og endda smag. Hvilken erstatningsmetode du vælger, er helt op til dig. Eksperimentér!