Sådan tørrer du fisk korrekt
Butikkernes hylder er fyldt med tørret fisk, men kvaliteten er ofte meget tvivlsom. Mange husmødre foretrækker frisk fisk, nogle gange endda friskfanget af deres mænd, men nogle gange har man bare lyst til en salt snack. Så lad os lære at tørre fisk selv.
Butikkernes hylder er fyldt med tørret fisk, men kvaliteten er ofte meget tvivlsom. Mange husmødre foretrækker frisk fisk, nogle gange endda friskfanget af deres mænd, men nogle gange har man bare lyst til en salt snack. Så lad os lære at tørre fisk selv.
Forberedelse
Det kan virke som om, der ikke er noget kompliceret ved det. Bare tag fisken, vask den, salt den og hæng den på altanen. Men tørring kræver mere omhu, ellers kan fisken blive smagløs eller, værre endnu, farlig for dit helbred. Først og fremmest er det vigtigt at forstå, at ikke alle fisk kan tørres.
Kun magre racer er egnede til denne opskrift: Karuss, dæs, aborre, gedde og selvfølgelig kaspisk skalle. Først skal fisken vaskes grundigt og renses for indvolde, men den må ikke skælles.
Saltning
Til denne proces skal du bruge en dyb beholder – en gryde eller skål – og groft salt. Denne type salt vil hjælpe med at trække fugten ud af fisken hurtigere. Du kan også bruge andre krydderier, såsom peber, dild, nelliker og laurbærblade. Brug salt i en mængde på 20% af fiskens vægt, og tilsæt andre krydderier sparsomt.
Fisken skal placeres i lag i beholderen, hvor hvert stykke ikke kun drysses med salt på toppen, men også gnides indeni. Alt er klar; nu er alt, hvad der er tilbage, at tynge fisken ned ved at placere en tung tallerken ovenpå. Denne struktur skal placeres et køligt sted eller køleskab i cirka 5-7 dage, afhængigt af fiskens mængde og størrelse.
Tørring
Så nu er den friske fisk blevet salt, men desværre er den ikke tør endnu. Før tørring skylles fisken med isvand og tørres grundigt med køkkenrulle, og først derefter hænges den til tørre. Træk en ståltråd, fiskesnøre eller et tyndt reb gennem fiskens øjenhuler – dette fungerer som en holder. Dette kan gøres med en nål eller en syl.
For at fremskynde tørringsprocessen for store fisk kan du indsætte afstandsstykker i deres maver. Tør fisken et tørt sted væk fra direkte sollys: en skyggefuld altan, over et gaskomfur, i et skur, garage eller på loftet. Husk, at dyr kan mæse sig i fisken, før den er helt tør, og flyt den uden for rovdyrs rækkevidde. Det tager i gennemsnit en uge for fisken at tørre helt udendørs; lidt kortere tid indendørs.
Hvordan ved man om fisken er klar?
Det første tegn på, at din fangst er klar til at spise, er lugten og fraværet af salt på skællene. Prøv at tage en fisk op og pille den: kødet skal glimte af fedt og få en gråbrun farve. Fisken er klar og fungerer nu som en lækker ølsnack.
Forberedelse
Det kan virke som om, der ikke er noget kompliceret ved det. Bare tag fisken, vask den, salt den og hæng den på altanen. Men tørring kræver mere omhu, ellers kan fisken blive smagløs eller, værre endnu, farlig for dit helbred. Først og fremmest er det vigtigt at forstå, at ikke alle fisk kan tørres.
Kun magre racer er egnede til denne opskrift: Karuss, dæs, aborre, gedde og selvfølgelig kaspisk skalle. Først skal fisken vaskes grundigt og renses for indvolde, men den må ikke skælles.
Saltning
Til denne proces skal du bruge en dyb beholder – en gryde eller skål – og groft salt. Denne type salt vil hjælpe med at trække fugten ud af fisken hurtigere. Du kan også bruge andre krydderier, såsom peber, dild, nelliker og laurbærblade. Brug salt i en mængde på 20% af fiskens vægt, og tilsæt andre krydderier sparsomt.
Fisken skal placeres i lag i beholderen, hvor hvert stykke ikke kun drysses med salt på toppen, men også gnides indeni. Alt er klar; nu er alt, hvad der er tilbage, at tynge fisken ned ved at placere en tung tallerken ovenpå. Denne struktur skal placeres et køligt sted eller køleskab i cirka 5-7 dage, afhængigt af fiskens mængde og størrelse.
Tørring
Så nu er den friske fisk blevet salt, men desværre er den ikke tør endnu. Før tørring skylles fisken med isvand og tørres grundigt med køkkenrulle, og først derefter hænges den til tørre. Træk en ståltråd, fiskesnøre eller et tyndt reb gennem fiskens øjenhuler – dette fungerer som en holder. Dette kan gøres med en nål eller en syl.
For at fremskynde tørringsprocessen for store fisk kan du indsætte afstandsstykker i deres maver. Tør fisken et tørt sted væk fra direkte sollys: en skyggefuld altan, over et gaskomfur, i et skur, garage eller på loftet. Husk, at dyr kan mæse sig i fisken, før den er helt tør, og flyt den uden for rovdyrs rækkevidde. Det tager i gennemsnit en uge for fisken at tørre helt udendørs; lidt kortere tid indendørs.
Hvordan ved man om fisken er klar?
Det første tegn på, at din fangst er klar til at spise, er lugten og fraværet af salt på skællene. Prøv at tage en fisk op og pille den: kødet skal glimte af fedt og få en gråbrun farve. Fisken er klar og fungerer nu som en lækker ølsnack.
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
