Sådan smelter du chokolade korrekt
Smeltning af chokolade har sine egne finesser. Det gøres typisk ved at dryppe den flydende chokolade over overfladen af en dessert eller ved at dyppe små ting som frugt, småkager eller slik i den. Der er tre forskellige måder at smelte chokolade på.
Smeltning af chokolade har sine egne finesser. Det gøres typisk for at dryppe den flydende chokolade over overfladen af en dessert eller for at dyppe små ting som frugt, småkager eller slik i den.
Der er 3 forskellige måder at smelte chokolade på.
1. I et vandbad. Tag to gryder i forskellig størrelse: en stor og en mindre. Kom chokoladen i den mindre gryde, og hæld varmt vand i den større gryde ved svag varme. Det er bedst, hvis den mindre gryde ikke rører bunden af den større. Rør chokoladen i den mindre gryde med en metalske, indtil den er helt smeltet.
2. I en pande med slip-let-belægning. Bræk chokoladen i stykker og kom dem i en gryde med slip-let-belægning. Sæt gryden over svag varme under konstant omrøring for at forhindre, at chokoladen brænder på. Når chokoladen er helt smeltet, tages gryden af varmen.
3. I mikrobølgeovnen. Bræk eller hak chokoladen i små stykker, kom den i en mikrobølgeovnssikker skål, og smelt den ved lav effekt i 2 minutter. Tag derefter skålen ud, rør godt, og varm den i mikrobølgeovnen igen. Fortsæt, indtil chokoladen er helt flydende.
Af disse tre metoder er den bedste at opvarme chokoladen i et vandbad. Dette forhindrer den i at brænde på eller koge over.
Når man smelter chokolade, tilsættes der nogle gange fedtstof. Der bør dog ikke tilsættes mere end en halv teskefuld fedtstof. Fedtstof er nødvendigt for at gøre chokoladen mere glat. Undgå dog at bruge smør eller margarine. De indeholder vand, hvilket vil gøre chokoladen ujævn, når den stivner.
Chokolade kan forvandle enhver dessert til ukendelighed. Den kan ikke kun bruges som topping, men også som dip til andre retter. Selve maden kan dyppes i smeltet chokolade og derefter placeres på en tallerken. Dette kan gøres med mørk, mælke- og hvid chokolade.
Smeltende chokolade til glasur af småkager
Hvis du beslutter dig for at bage småkager og derefter overtrække dem med chokolade, skal du følge disse retningslinjer. Afkøl de færdige småkager først. Smelt derefter chokoladen, og hold spidsen af småkagen mellem din pegefinger og tommelfinger, mens du dypper den i chokoladen. Prøv ikke at dække for meget af småkagen med dine fingre. Før du placerer småkagerne på en tallerken, skal du vippe dem let, så chokoladen kan flyde ind i de områder, der endnu ikke er dækket. Når du har overtrukket alle småkagerne, skal du sætte tallerkenen i køleskabet i mindst 20 minutter. Dette giver den smeltede chokolade mulighed for at hærde.
Smeltende chokolade til frugtovertræk
Chokoladeovertrukne jordbær er lækre. Til denne dessert skal du bruge jordbær med en lille del af stilken og bladene tilbage, så de er nemme at holde på. Vask bærrene og læg dem på et stykke køkkenrulle. Smelt chokoladen, og dyp bærrene i chokoladen, mens du holder dem i stilken. For en endnu mere lækker dessert kan du tilsætte likør eller cognac til den smeltede chokolade, inden du overtrækker bærrene. Dette vil skabe et tykkere og glattere chokoladeovertræk. Læg de chokoladeovertrukne jordbær på en tallerken og stil dem i køleskabet i 15 minutter.
Der er 3 forskellige måder at smelte chokolade på.
1. I et vandbad. Tag to gryder i forskellig størrelse: en stor og en mindre. Kom chokoladen i den mindre gryde, og hæld varmt vand i den større gryde ved svag varme. Det er bedst, hvis den mindre gryde ikke rører bunden af den større. Rør chokoladen i den mindre gryde med en metalske, indtil den er helt smeltet.
2. I en pande med slip-let-belægning. Bræk chokoladen i stykker og kom dem i en gryde med slip-let-belægning. Sæt gryden over svag varme under konstant omrøring for at forhindre, at chokoladen brænder på. Når chokoladen er helt smeltet, tages gryden af varmen.
3. I mikrobølgeovnen. Bræk eller hak chokoladen i små stykker, kom den i en mikrobølgeovnssikker skål, og smelt den ved lav effekt i 2 minutter. Tag derefter skålen ud, rør godt, og varm den i mikrobølgeovnen igen. Fortsæt, indtil chokoladen er helt flydende.
Af disse tre metoder er den bedste at opvarme chokoladen i et vandbad. Dette forhindrer den i at brænde på eller koge over.
Når man smelter chokolade, tilsættes der nogle gange fedtstof. Der bør dog ikke tilsættes mere end en halv teskefuld fedtstof. Fedtstof er nødvendigt for at gøre chokoladen mere glat. Undgå dog at bruge smør eller margarine. De indeholder vand, hvilket vil gøre chokoladen ujævn, når den stivner.
Chokolade kan forvandle enhver dessert til ukendelighed. Den kan ikke kun bruges som topping, men også som dip til andre retter. Selve maden kan dyppes i smeltet chokolade og derefter placeres på en tallerken. Dette kan gøres med mørk, mælke- og hvid chokolade.
Smeltende chokolade til glasur af småkager
Hvis du beslutter dig for at bage småkager og derefter overtrække dem med chokolade, skal du følge disse retningslinjer. Afkøl de færdige småkager først. Smelt derefter chokoladen, og hold spidsen af småkagen mellem din pegefinger og tommelfinger, mens du dypper den i chokoladen. Prøv ikke at dække for meget af småkagen med dine fingre. Før du placerer småkagerne på en tallerken, skal du vippe dem let, så chokoladen kan flyde ind i de områder, der endnu ikke er dækket. Når du har overtrukket alle småkagerne, skal du sætte tallerkenen i køleskabet i mindst 20 minutter. Dette giver den smeltede chokolade mulighed for at hærde.
Smeltende chokolade til frugtovertræk
Chokoladeovertrukne jordbær er lækre. Til denne dessert skal du bruge jordbær med en lille del af stilken og bladene tilbage, så de er nemme at holde på. Vask bærrene og læg dem på et stykke køkkenrulle. Smelt chokoladen, og dyp bærrene i chokoladen, mens du holder dem i stilken. For en endnu mere lækker dessert kan du tilsætte likør eller cognac til den smeltede chokolade, inden du overtrækker bærrene. Dette vil skabe et tykkere og glattere chokoladeovertræk. Læg de chokoladeovertrukne jordbær på en tallerken og stil dem i køleskabet i 15 minutter.
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
