Vandmelon-ispinde med basilikum og chili

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

En eksotisk version af frugtis lavet med vandmelonpulp, basilikumsirup samt salt og chili. Den kombinerer fire smagsnuancer i en luksuriøs bouquet: sur, krydret, sød og salt. Alt dette suppleres af den forfriskende aroma af vandmelon og basilikum. Først tilberedes en sukkersirup ved at simre thailandske basilikumblade, som er mildere og en smule sødere end almindelig basilikum. Bland det med vandmelonpuré og frys det ned. Drys den færdige is med salt og hakket frisk chili.

Dette salt og peber kan bruges i varme retter og som topping på søde frugter som mango eller ferskner. Det kan virke mærkeligt, men det er sådan, frugt spises i Mexico.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde limesaft
1/3 kop sukker
1 stor bundt thailandsk basilikum, blade og stilke grofthakkede (ca. 1 kop)
1 bælg thailandsk fugleøjepeber
2 spiseskefulde groft salt
3 kopper vandmelon, skåret i 2,5 cm tern
Specialudstyr: 4 isforme med en kapacitet på 120 ml eller 6 forme med en kapacitet på 90 ml, 4-6 ispinde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: limesaft, sukker, basilikum, chilipeber, Vandmelon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde blandes sukker og 0,6 dl vand, og det sættes over middel varme. Bring det i kog og lad det simre under omrøring i ca. 5 minutter, indtil alt sukkeret er opløst. Sluk derefter for varmen, tilsæt basilikumen til siruppen og rør rundt. Lad det køle helt af ved stuetemperatur, mindst 30 minutter.
I mellemtiden hakkes chilipeberen fint. Drys salt over peberen og hak den med en kniv, indtil saltet bliver let lyserødt.

Kom vandmelon og limesaft i en blender. Si basilikumsiruppen gennem en si, og mos basilikumen med en ske for at frigive så meget af den aromatiske olie som muligt. Kassér bladene. Blend alt, indtil det er glat, og skrab ned ad blenderens sider efter behov. Hæld vandmelonblandingen i et stort målebæger med en væsketud.
Hæld puréen i isforme, og lad der være 0,5 cm (1/4 tomme) fra toppen (blandingen vil udvide sig). Sæt ispinde i, og frys dem i mindst 5 timer eller natten over. Tag den færdige is ud af formene, og drys med salt og peber på den ene eller begge sider, afhængigt af din smag. Server straks med peberkorn i en separat skål.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Frugtdesserter / Is, sorbeter / Mexicansk køkken

Lignende opskrifter