Tahdig baal
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1125, samlet fedt 57 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 33 G., kulhydrater 119 G., fiber 3 G., kolesterol 167 mg, natrium 1085 mg, sukker 3 G.
Kalorier 1125, samlet fedt 57 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 33 G., kulhydrater 119 G., fiber 3 G., kolesterol 167 mg, natrium 1085 mg, sukker 3 G.
Tahdig er en fast bestanddel af det iranske køkken med utallige variationer. Denne kyllingevingetahdig tilberedes i én gryde, hvilket skaber sprøde vinger i bunden og et lag luftige ris ovenpå. Vingerne marineres i en blanding af safran og løg for ekstra smag og tilberedes derefter med gurkemeje, hvilket giver en lækker gylden nuance. En knivspids safran er alt, hvad der skal til for at opnå den perfekte smag og aroma.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 tsk stødt safran
- 8 kyllingevinger (ca. 400 g), halverede, spidserne fjernet
- 3 spiseskefulde friskpresset citronsaft (fra 1 citron)
- 1 løg, tyndt skåret
- 1,5 spsk. basmatiris
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 2 spiseskefulde smør
- 1/8 tsk stødt gurkemeje
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, safran, kyllingevinger, citronsaft, gurkemeje
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Drys safran over 3 isterninger i en lille skål og lad det smelte ved stuetemperatur i cirka 15 minutter, så det kan blomstre.
- Kom kyllingevingerne i en stor skål og tilsæt safran og citronsaft, løg, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Rør rundt for at dække alle vingerne. Mariner kyllingevingerne i køleskabet i 1-4 timer.
- Fyld en gryde med nonstick-belægning på 2 liter med vand (ca. 7 kopper) og bring det i kog ved middelhøj varme. Skyl risen flere gange, indtil vandet er klart. Tilsæt 1 spiseskefuld salt og risen til det kogende vand. Bring det i kog igen, og kog i 6 minutter, indtil risen er mør på ydersiden, men stadig fast i midten (test ved at bide i et korn). Hæld vandet fra risen i et dørslag, og skyl med koldt vand for at fjerne overskydende salt.
- Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en mellemstor nonstick-pande ved middel varme. Tag kyllingevingerne op af marinaden, kasser løgene, og kom dem på panden. Steg kyllingevingerne, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter på hver side, og læg dem til side. Steg kyllingevingerne på begge sider, inden du tilsætter dem til tahdiggen, for at forhindre overskydende væske i at slippe ud, når du steger med risen.
- Tør en nonstick-pande af og sæt den over medium varme. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og smør, og varm op, indtil det skinner. Tilsæt derefter gurkemeje, og læg kyllingevingerne i et enkelt lag med skindsiden nedad.
- Placer risen på vingerne og tryk den ned med en ske eller spatel. Brug håndtaget på en træske til at lave 5 huller i risen, så dampen kan slippe ud og gøre den sprød. Pak låget ind i et rent køkkenrulle og læg risen på panden.
- Skru ned for varmen til middel-lav. Kog indtil risen er mør og kyllingevingerne sprøde og gennemstegte, cirka 25 minutter.
- Fjern låget, placer en tallerken over panden, og vend forsigtigt indholdet om, så den sprøde side vender opad. Alternativt kan du komme risen i med en ske og derefter tilsætte kyllingevingerne.
Kategorier:
Lignende opskrifter
