Tang-tsai-juk
Stemmer: 1
Tid: 8 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1144, samlet fedt 89 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 34 G., kulhydrater 54 G., fiber 4 G., kolesterol 184 mg, natrium 672 mg, sukker 6 G.
Kalorier 1144, samlet fedt 89 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 34 G., kulhydrater 54 G., fiber 4 G., kolesterol 184 mg, natrium 672 mg, sukker 6 G.
Tang zai jook er en variation af congee (risengrød), hvis navn oversættes til "bådgrød", en henvisning til dens fiskeoprindelse. Congee (eller jook på kantonesisk) er en populær morgenmad i mange dele af Asien og kan serveres alene eller med en række forskellige toppings og tilbehør, herunder skaldyr, saltet svinekød og nogle gange et 100-årigt æg. Denne opskrift bruger både svinekød og skaldyr, som det er almindeligt på mange restauranter i Kina og Hong Kong. Den lækreste del af retten er måske den ristede røde jordnøddetopping. Det giver grøden en dyb, salt og nøddeagtig smag og kan laves i forvejen og opbevares i op til fem dage. Bare vær advaret: den er så lækker, at du måske ikke har noget tilbage, når du er klar til at servere den. Vi anbefaler at servere tang zai jook med youtiao, en kinesisk doughnut.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop jasminris
- 220 g udbenet svineskulder uden skind, skåret i 1 cm tykke og 8 cm lange strimler.
- 1 spsk. l. shaoxing vin
- 1 kop rå rødskallede jordnødder
- 1 spsk. + 0,5 tsk. neutral vegetabilsk olie
- 1 tsk fint havsalt
- 220 g (ca. 1 kop) blækspruttekroppe og tentakler
- 0,5 kopper fiskedej (omuk), skåret i strimler på 0,5 cm bredde.
- 2 tsk. pulveriseret kyllingebouillon, såsom Lee Kum Kee
- 1 teskefuld sukker
- 2 grønne løg, tyndt skåret
- 2,5 cm frisk ingefærrod, skrællet og skåret i tynde strimler
- Kværnet hvid peber til servering
- 4 youtiao (kinesiske stegte donuts), valgfrit
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom risen i en mellemstor skål, skyl den to gange, og hæld vandet fra. Fyld risen med vand til 2 cm. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet i mindst 8 timer og op til 12 timer.
- Kom svinekødet i en mellemstor skål, tilsæt Shaoxing-vin og 1 tsk salt, og massér ingredienserne ind i svinekødet, indtil saltet er opløst. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 8 timer og op til 12 timer.
- I en mellemstor gryde dækkes jordnødderne med 1 kop neutral olie og sættes over middel-lav varme. Kog under omrøring, indtil jordnødderne er gyldenbrune og skrællen er mørkebrun, 12 til 15 minutter. Hæld olien fra og gem den til senere brug.
- Læg jordnødderne på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Drys med fint havsalt og lad dem køle helt af. Når jordnødderne køler af, bliver de mere sprøde. Opbevar dem i en tætlukket beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage.
- Hæld 3,5 dl koldt vand i en gryde på 7 liter. Læg låg på og bring det i kog ved høj varme.
- Hæld vandet fra de udblødte ris. Tilsæt 0,5 tsk groft salt og de resterende 0,5 tsk vegetabilsk olie, og rør med en spatel eller ske, indtil olie og salt er godt fordelt.
- Tilsæt risene til det kogende vand. Bring det i kog igen under konstant omrøring i ca. 4 minutter. Skru ned for varmen til middel-lav og lad det simre under omrøring hvert 10.-15. minut med en træske, indtil grøden tykner, ca. 30-40 minutter. Hvis den er for tyk, kan du fortynde den ved at tilsætte 0,5 kopper varmt vand ad gangen. Hvis grøden er for tynd, lad den simre ved svag varme, indtil den ønskede konsistens er opnået, ca. 5 minutter.
- Bland svinekød og ris, og lad det simre ved svag varme igen. Kog under omrøring, indtil svinekødet er mørt, cirka 10 minutter.
- I mellemtiden skæres blækspruttekroppene på langs for at åbne dem som en bog, og skæres i 1 cm brede strimler. Skær hver flok blæksprutte-tentakler i 3 stykker på langs, og læg det hele til side i en lille skål.
- Tilsæt blæksprutte, fiskedej, bouillonpulver og sukker til risen. Kog, indtil blæksprutten bliver hvid, cirka 3 minutter. Smag til og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Fordel risengrøden i 4 skåle og top hver portion med forårsløg, ingefær og en håndfuld ristede jordnødder. Krydr med hvid peber og server varm, med en ekstra portion youtiao, hvis det ønskes.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
