Izmir Koftesi
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 360, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 17 G., kulhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 85 mg, natrium 610 mg, sukker 4 G.
Kalorier 360, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 17 G., kulhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 85 mg, natrium 610 mg, sukker 4 G.
Denne tyrkiske klassiker med koteletter og kartofler i tomatsauce er perfekt til både en afslappet familiemiddag og iftar (aftensmåltidet under Ramadanen). Der er forskellige måder at tilberede denne ret på: nogle laver koteletterne ovale og fyldige, andre foretrækker runde og flade. Nogle steger dem inden bagning, andre sætter dem rå i ovnen. "Jeg foretrækker den flade form på koteletterne, fordi de ser bedre ud med kartoflerne og er lettere at stege," deler opskriftsforfatter Shadi Hasanzadeh-Nemati. "Og jeg kan godt lide at brune koteletterne inden bagning, fordi det forsegler al saften, men du kan springe dette trin over."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g hakket oksekød
- 2/3 kop frisk persille, finthakket, plus ekstra til servering
- 2 spsk. simpel brødkrummer
- 0,5 tsk Aleppo peberflager
- 0,5 tsk stødt spidskommen
- 1 stort æg
- 1 løg, revet
- 3 fed hvidløg + 2 fed hvidløg, hakket separat
- 2,5 tsk tørret oregano
- Neutral vegetabilsk olie, såsom raps, til stegning
- 2 Russet Burbank kartofler, skrællede
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 spsk tomatpuré
- 1 stor grøn peberfrugt, skåret på tværs i 1 cm tykke ringe.
- 1 stor tomat, skåret i 6-8 både
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, kartoffel, chilipeber, spidskommen, oregano, sød peber, tomatpuré
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom hakket kød, persille, rasp, aleppo-peber, spidskommen, æg, løg, 7,5 dl hakket hvidløg, 1,5 tsk oregano, 1 tsk salt og 0,6 tsk sort peber i en stor skål og bland det godt med hænderne. Blandingen vil være fugtig og let klistret. Form 20-24 bøffer, ca. 1 cm tykke.
- Varm 2 spiseskefulde neutral vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Steg bøfferne, et par stykker ad gangen, tilsæt mere olie efter behov, indtil de er gyldenbrune på begge sider, 2-3 minutter på hver side. Læg dem over på et serveringsfad.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Skær kartoflerne på tværs i 1 cm tykke skiver, i alt 20-24 skiver. Læg de stegte bøffer og kartofler på skift lodret i et ildfast fad på 22 x 22 cm. Sæt til side.
- Varm olivenolien op i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt tomatpuréen og kog under omrøring, indtil den begynder at blive mørk og farve olien, 3-5 minutter. Tilsæt den resterende 1 tsk oregano, 2 knuste fed hvidløg, 1/2 tsk salt og 1/8 tsk sort peber og rør godt. Tilsæt 1,5 kopper vand og bring det i kog ved middel varme. Lad det simre i ca. 5 minutter, smag derefter til og juster saltmængden om nødvendigt.
- Hæld forsigtigt saucen over koteletterne og kartoflerne. Læg peberfrugter og tomater ovenpå. Dæk med bagepapir og bag indtil kartoflerne er møre og koteletterne er gennemstegte, 40-50 minutter. Drys med persille inden servering.
Kategorier: