Hvordan fremstilles olivenolie?
Hele processen begynder med bærplukningen. Oliven høstes på et bestemt tidspunkt, når de næsten er modne. Forskere hævder, at manuel bærplukning er meget bedre end automatiseret plukning. Det giver mulighed for at udvælge oliven i den rigtige størrelse og modenhed, og det minimerer også skader på bærrene.
Hele processen begynder med bærplukningen. Oliven høstes på et bestemt tidspunkt, når de næsten er modne. Forskere hævder, at manuel bærplukning er meget bedre end automatiseret plukning. Det giver mulighed for at udvælge oliven i den rigtige størrelse og modenhed, og det minimerer også skader på bærrene.
Derefter transporteres den til fabrikken. Dette sker dagligt, da transporten reducerer tiden mellem høst og presning. Dette forbedrer oliens kvalitet betydeligt. Derefter fjernes bladene ved hjælp af specielle ventilatorer. Til sidst vaskes den med drikkevand for at forhindre kontaminering.
Det næste trin er at male olivenerne til en pasta. Olivenolie findes typisk i frugtens celler. Til maling bruges en anordning, der ligner en mølle. Den udvinder olien fra cellerne uden opvarmning. En ventil på siden tillader olien at passere igennem og formes til små kager. Disse kager stables derefter oven på hinanden og presses.
Den første presning giver olie af højeste kvalitet, mens efterfølgende presninger er af lavere kvalitet. Til sidst hældes olien for at adskille vand og små partikler. For at forhindre kvalitetstab foregår denne proces ved en temperatur på 16-28 grader Celsius.
Derefter transporteres den til fabrikken. Dette sker dagligt, da transporten reducerer tiden mellem høst og presning. Dette forbedrer oliens kvalitet betydeligt. Derefter fjernes bladene ved hjælp af specielle ventilatorer. Til sidst vaskes den med drikkevand for at forhindre kontaminering.
Det næste trin er at male olivenerne til en pasta. Olivenolie findes typisk i frugtens celler. Til maling bruges en anordning, der ligner en mølle. Den udvinder olien fra cellerne uden opvarmning. En ventil på siden tillader olien at passere igennem og formes til små kager. Disse kager stables derefter oven på hinanden og presses.
Den første presning giver olie af højeste kvalitet, mens efterfølgende presninger er af lavere kvalitet. Til sidst hældes olien for at adskille vand og små partikler. For at forhindre kvalitetstab foregår denne proces ved en temperatur på 16-28 grader Celsius.
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
