Pærer
Der findes mange sorter og typer af pærer. Deres frugtkød er noget løsere end æblers, og i modsætning til mange andre frugter kan det modnes efter høst.
Pærer er typisk smalle i toppen og bredere i bunden, selvom der findes sorter, der er næsten runde. Disse frugter har ikke så levende farver som æbler. De fleste spænder fra lys bronze til lysegrøn, men hvis man leder godt efter, kan man finde nogle røde.
Hvornår skal man købe?
De friskeste pærer kan købes fra september til januar.
Hvordan vælger man?
Pærer får meget let blå mærker, når de er modne, så det er bedst at købe dem lidt undermodne. De skal være faste, men ikke for hårde. Pærer modner indefra og ud. Når de er modne, skal de give lidt efter for trykket ved roden. Undgå at købe pærer, der er for bløde eller har blå mærker.
Alt andet afhænger af din smag og dine præferencer. Der er normalt flere typer pærer tilgængelige til køb; vælg en hvilken som helst.
De mest almindelige sorter i verden:
1. Konference. Disse pærer har en aflang, konisk form og en grønlig-gul skræl med rødbrune pletter. Kødet er kornet, sødt og saftigt, hvilket gør dem fremragende til at spise friske eller tilsætte dem til forskellige retter.
2. Komis – en rundere pære med saftigt og meget mørt frugtkød. Den er god frisk eller tilsat salater. Den er især lækker med ost.
3. Concorde – en sort, der minder om noget mellem sorterne Komis og Konferencia.
4. Peckham – en pære dyrket i Australien. Den har en bred base og glat grøn skal, der bliver gul, når den er moden. Pæren er meget saftig og spises normalt frisk.
5. Anjou – en grøn pære af ret stor størrelse. Den spises frisk og tilberedes i forskellige retter.
6. William – en sort med rødplettet skræl og noget olieagtigt, sødt frugtkød.
7. Rocha - pære fra PortugalDen er lidt fast, men saftig og sød.
8. Bon Chrétien Williams – en mør og saftig pære, der er egnet til frisk konsum og til tilberedning af en bred vifte af retter.
9. Asiatiske pærer (De kaldes også "Nashi"). De er formet mere som æbler og er meget søde, så de spises bedst friske.
Kulinariske anvendelser
Vask pæren. Selvom dens skræl er spiselig, kan du fjerne den. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en grøntsags- eller kartoffelskræller.
Hvis du beslutter dig for at skære pæren, skal du først dele den i 4 dele, derefter skære kernen ud af hver af dem, hvorefter du kan skære dem i mindre stykker.
Du kan fylde en pære med fyld. Det er ikke nødvendigt at skrælle skindet. Skær pæren i halve, fjern forsigtigt kernehuset med en kniv, skrab pulpen ud med en ske, og fyld derefter halvdelene med fyld.
Hvis du laver en frugtsalat, så brug lidt utilmodne pærer. De holder bedre formen.
Pærer kan koges hele (15-25 minutter), halveres og bages (20-25 minutter) eller skæres flade og grilles eller steges på pande (4-5 minutter). De er fantastiske serveret med en ostetallerken, tilsat en blåskimmelostsalat eller brugt i bagværk eller chutneys.
I stedet for pærer kan du bruge æbler, når du tilbereder retter.
Opbevaring
Hvis du har købt umodne pærer, skal du opbevare dem et ret køligt sted, indtil de modner. Modne pærer kan opbevares i køleskabet, men de bør spises så hurtigt som muligt.
Alle opskrifter med pærer
Kategorier:
Relaterede artikler
