Gravlax
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 244, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 12 G., kulhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 300 mg, sukker 28 G.
Kalorier 244, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 12 G., kulhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 300 mg, sukker 28 G.
Hvis du elsker saltet rød fisk, vil du helt sikkert elske den skandinaviske forret gravlax. Denne opskrift er lavet med frisk fisk marineret i en tør marinade med salt, dild, fennikel, koriander, hvid peber og brunt sukker, på en bund af løg og limesaft. Lad den stå i køleskabet i mindst 24 timer og nyd den derefter som forret eller med sandwich. Gravlax holder sig godt i køleskabet i flere dage, og smagen vil kun intensiveres.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g vild chinook-laksefilet (midtersnit), uden skind
- 2 spsk. groft salt
- 2 spsk hakket frisk dild
- 1 spsk fennikelfrø
- 1 spsk. korianderfrø
- 1 spsk. knuste hvide peberkorn
- 1 kop lys brun farin
- 2 mellemstore rødløg, tyndt skåret
- 0,5 kop friskpresset limesaft (ca. 8 limefrugter)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, rødløg, limesaft, hvide peberkorn, fennikelfrø, koriander, dild
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered fiskens midte.
- Kør den stumpe side af en kniv hen over laksens overflade for at løsne benene. Brug derefter en pincet til at trække dem ud og dyp dem i vand for at gøre dem lettere at fjerne. Dup fisken tør med køkkenrulle og sæt den til side.
- Tilberedning af en tør marinadeI en skål blandes salt, dild, fennikelfrø, koriander, peberkorn og brunt sukker.
- Til en løgpudeBland løg og limesaft i en ikke-reaktiv skål.
- Placer halvdelen af den tørre marinade på et stort stykke plastfolie.
- Tilsæt derefter halvdelen af løget. Læg laksen ovenpå.
- Fordel den resterende løgblanding og marinade over laksen, og sørg for at tilføje lidt ekstra i siderne for at sikre, at fisken er helt dækket. Pak laksen tæt ind i husholdningsfilm. Læg den i et ildfast fad for at opsamle overskydende væske. Stil på køl i 24-36 timer.
- Fjern forsigtigt filmen og kasser den (der vil være meget væske). Læg løgene til side for at servere med laksen.
- Skyl fisken under koldt vand og dup den tør.
- Skær fisken i halve på langs med en udskæringskniv.
- Fjern eventuelt resterende mørkt kød fra skindsiden af hvert stykke.
- Skær diagonalt så tyndt som muligt, og tør kniven af med et koldt, fugtigt håndklæde efter hvert snit. Opbevar gravlaxen ved at pakke den ind i plastfolie og opbevare den i køleskabet. Kan opbevares i 5 dage.
Kategorier:
Lignende opskrifter
