50 opskrifter med peberkagekrydderier

Peberkagekrydderier: Bland 2 spiseskefulde af hver af stødt ingefær og kanel, 2 teskefulde stødt allehånde, 1/2 teskefuld af hver af stødt muskatnød og finmalet sort peber og 1/4 teskefuld stødt nelliker. (Udbytte: ca. 5 spiseskefulde)

1. Scones. I en foodprocessor kombineres 2 kopper hvedemel, 1/2 kop mandelmel, 3 spsk. granuleret sukker, 1 spsk. peberkagekrydderi, 2 tsk. bagepulver og 1/2 tsk. salt. Pisk 110 g koldt, hakket smør i. Tilsæt 1,25 kop kærnemælk og 1,25 kop hakkede tørrede abrikoser, og puls, indtil det er blandet. Glat dejen ud til en 20 cm cirkel på en meldrysset overflade; skær i 6 trekanter og pensl med 1 spsk. af hver af melasse- og kærnemælksblandingen. Drys med turbinadosukker. Bag på en bageplade beklædt med bagepapir ved 220 °C, indtil de er gyldenbrune, ca. 15 minutter.

2. Granola. Pisk 1/3 kop af hver ahornsirup og smeltet kokosolie sammen med 1/4 kop brun farin. Rør 2 kopper havregryn, 1 kop af hver sødet kokosnød og hakkede hasselnødder, 1 spiseskefuld peberkagekrydderi og 1/2 tsk salt i. Fordel i et jævnt lag på en bageplade med kant; bag ved 160 °C, rør halvvejs igennem, 35 til 40 minutter, indtil ristet. Køl helt af. Rør 1/3 kop af hver hvid chokoladestykker og tørrede kirsebær i. (Udbytte: ca. 5 kopper)

3. Mini bananmuffins. Bland 2 kopper mel, 2 tsk peberkagekrydderi, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk natron. I en separat skål piskes 2 æg, 110 g smeltet smør, 1,75 dl brunt sukker, 1,25 dl hver af cremefraiche, rosiner og mosede modne bananer samt 1 tsk vanilje sammen. Pisk det i melblandingen. Fordel blandingen i 36 beklædte mini-muffinforme; top med hakket kandiseret ingefær. Bag ved 180 °C i 12-15 minutter.

4. Bananpandekager. Bland 1 1/2 kop mel, 3 spsk sukker, 2 tsk peberkagekrydderi, 1 1/2 tsk bagepulver, 1/4 tsk af hver af natron og salt. I en separat skål piskes 1 kop mælk, 1 æg, 1 most moden banan og 4 spsk smeltet smør sammen. Pisk det i melblandingen. Steg 1/4 kop ad gangen i en varm, smurt stegepande, indtil de er gyldenbrune. (Giver ca. 12 portioner.)

5. Fransk toast. Skær 4 tykke skiver challah i 3,8 cm lange stave. Pisk 2,4 dl piskefløde, 2 æg, 2 spsk sukker, 1,5 tsk af hver af peberkagekrydderi og vanilje og en knivspids salt sammen. Tilsæt brødet; lad det trække i 30 sekunder. Tag brødet ud og rist det på en varm, smurt pande, indtil det er gyldenbrunt på alle sider, ca. 5 minutter.

6. Grapefrugt med sukker. Bland 1 spiseskefuld turbinadosukker og 1/2 tsk peberkagekrydderi; drys over 2 halverede grapefrugter. Bag ved høj varme, indtil sukkeret er let brunet og bobler, 2 til 3 minutter.

7. Kandiseret bacon. Placer bageristerne over 2 bageplader; læg 225 g tykskåret bacon på hver rist. Bag ved 190 °C, indtil det er let gyldenbrunt, 15 til 20 minutter. Opvarm 1/2 kop brun farin med 2 teskefulde vand i mikrobølgeovnen, indtil det er opløst, 1 minut; rør, indtil blandingen er glat. Pensl baconen med blandingen; drys med 2 teskefulde peberkagekrydderi og 1 teskefuld stærk paprika. Bag, indtil den er gyldenbrun og sprød, 15 til 20 minutter.

8. Krydrede toasts. Bland 2 teskefulde sukker med 1/2 teskefuld peberkagekrydderi. Drys blandingen over varmt, smørsmurt toast.

9. Flødeost med krydderier. Pisk sammen 225 g blødgjort flødeost, 0,6 dl hakkede valnødder og tørrede tranebær, 2 spiseskefulde ahornsirup og hakket krystalliseret ingefær og 1/2 tsk peberkagekrydderi.

10. Danske boller. Følg opskrift nr. 9, men udelad nødder og tranebær; bland med 2 æggeblommer. Rul 1 ark optøet butterdej ud til en 30 cm firkant på en meldrysset overflade; skær i 4 firkanter. Top hver firkant med 0,6 dl flødeost. Fold kanterne ind til midten og luk dem; pensl med sammenpisket æg. Drys med sukker. Bag ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune, 20 minutter.


11. Kaffekage. Pisk 140 g blødt smør og 2,5 dl sukker med en mixer i ca. 4 minutter, indtil det er lyst og luftigt. Pisk 2 æg, 2 tsk melasse og 2 tsk vanilje i. I en separat skål piskes 5 dl mel, 2 tsk peberkagekrydderi, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk natron og salt sammen. Pisk det portionsvis i smørblandingen, skiftevis med 2,5 dl cremefraiche. Hæld blandingen i en smurt springform på 22 cm. Bland 1,2 dl mel med 1,2 dl mørkebrunt sukker, 1/2 tsk peberkagekrydderi og en knivspids salt. Smuldr 5 spsk koldt, hakket smør i tern. Drys blandingen over dejen. Bag ved 180 °C, indtil blandingen er gyldenbrun, 50-60 minutter. Afkøl.

12. Frugt- og ingefærsmoothie. I en blender pureres 3/4 kop mandelmælk, 1/3 kop hver af frosne mango- og ananasstykker, 1/2 frossen banan i skiver, 2 ingefærsnaps, 1 tsk hver af melasse og honning.

13. Varm chokolade. I en gryde opvarmes 2 kopper mælk, 1/3 kop sukker, 3 spiseskefulde usødet kakaopulver, 1 tsk af hver peberkagekrydderi og melasse, mens du af og til pisker, indtil det damper. Rør 55 g hakket halvsød chokolade i, så det smelter. (Rækker til 2 personer.)

14. Æggesnaps. I en stor skål piskes 6 æggeblommer med 2/3 kop sukker, indtil blandingen er glat. Varm 3 kopper mælk, 1 kop piskefløde og 2 teskefulde peberkagekrydderi op i en gryde ved middel varme under omrøring, indtil det damper. Pisk halvdelen af ​​den varme mælk i æggeblandingen, og hæld derefter blandingen tilbage i gryden. Kog under omrøring i 10 minutter, indtil blandingen er tyknet (må ikke koge). Køl ned. Tilsæt rom, hvis det ønskes. Server dryppet med melasse. (6-8 portioner.)

15. Græskarlatte. I en gryde piskes 3 spiseskefulde sukker, 2 spiseskefulde græskarpuré, 1 tsk af hver af peberkagekrydderierne og vanilje sammen. Rør 2 1/4 kop mælk og 1/4 kop espresso i. Bring det i kog under omrøring. Server med flødeskum og peberkagekrydderi. (Rækker til 2 personer.)

16. Sodavand med ingefærsirup. Lad 2 kopper vand, 1/2 kop af hver af mørkebrune sukkerarter og granuleret sukker, 1 kop friske ingefærskiver, 1 kanelstang, 12 allehåndebær og 3/4 tsk sorte peberkorn simre, indtil det er sirupsagtigt, ca. 25 minutter. Lad det køle af og si. Til hver drink blandes 2-4 spiseskefulde sirup med 1 kop koldt danskvand i et glas fyldt med is. (Udbytte: 1,25 kopper sirup.)

17. Ingefærlimonade. Tilbered sirup (nr. 16). Til hver drik blandes 1/4 kop sirup og citronsaft i et glas fyldt med is. Tilsæt 1/2 kop koldt danskvand.

18. Manhattan-cocktail. Lav sirup (nr. 16). Bland 1/2 kop rugwhisky, 1/4 kop sirup og 2 spiseskefulde sød vermouth i en shaker med isterninger. Si blandingen i 2 martiniglas og tilsæt et par dråber orange bitters.


19. Søde boller. Rul en færdigkøbt pizzadej ud (en tube på 310 g). Pensl med smeltet smør, drys med 2 spiseskefulde peberkagekrydderi og 2 spiseskefulde sukker. Rul dejen ud igen og skær den på tværs i 7 stykker. Læg dejen i en smurt kageform på 22 cm. Bag ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune, ca. 18 minutter. Pisk 60 ml flormelis, 2 teskefulde melasse og vand sammen; dryp blandingen over de varme boller.

20. Palmier butterdej. I en foodprocessor blends 1 ingefærkage, 1 æggeblomme, 4 spsk. hakket smør, 2 spsk. usødet kakaopulver og sukker samt 2 tsk. peberkagekrydderi, indtil det er glat. Fordel det på en plade med optøet butterdej. Fold dejens to modsatte kanter ind til midten; fold den ind til midten igen. Drys med turbinadosukker. Skær på tværs i 1,2 cm brede stykker. Bag på en bageplade beklædt med bagepapir ved 220 °C, indtil de er gyldenbrune, 15 til 18 minutter.

21. Blondie-kager. Smelt 220 g smør; lad det køle let af. Pisk 2 kopper mørk brun farin, 2 æg, 1 spiseskefuld af hver peberkagekrydderi og vanilje i. Rør 2 1/2 kopper mel, 1/4 tsk af hver natron og salt i. Rør 1 kop hakkede pekannødder i. Placer i en foliebeklædt og smurt brødform på 23x33 cm og bag ved 180 °C, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 30-35 minutter. Afkøl.

22. Chokolade-toffee-kiks. Pisk 2,5 kopper mel, 2 tsk peberkagekrydderier, 1 tsk af hver af bagepulver og salt sammen. Pisk 220 g smør ved stuetemperatur med 1 1/4 kop mørk brun farin og 1/2 kop granuleret sukker, indtil det er luftigt. Pisk 2 æg, 2 tsk af hver af vanilje og melasse i. Pisk melblandingen i, og vend derefter 2 kopper chokoladestykker og 1/2 kop toffeestykker i. Form til store kugler (ca. 24). Placer dem på bageplader beklædt med bagepapir, 5 cm fra hinanden. Bag ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune, 12-15 minutter. Afkøl.

23. Sukker-ingefærkager. Pisk færdigkøbt sukkerkagedej (16 oz. tube) sammen med 1/3 kop melasse, 1/4 kop mel og 2 teskefulde peberkagekrydderi. Læg 1 spiseskefuld (ca. 24) småkager ad gangen på bageplader beklædt med bagepapir, med 5 cm mellemrum. Bag ved 180 °C, indtil de er stivnede, 16 til 18 minutter. Afkøl.

24. Ingefærkage. Pisk 2,4 dl melasse, sukker og vegetabilsk olie sammen med 2 spiseskefulde revet, skrællet frisk ingefær. Opløs 2 teskefulde natron i 2,4 dl kogende vand; rør det i ingefærblandingen. I en separat skål blandes 5 dl mel, 1 teskefuld af hvert peberkagekrydderi og salt; pisk det i ingefærblandingen, og vend derefter 2 letpiskede æg i. Hæld blandingen i et smurt ildfast fad på 23 x 33 cm. Bag ved 180 °C i ca. 40 minutter, indtil toppen springer tilbage, når man trykker forsigtigt på den. Afkøl.

25. Kaki-trifle. Tilbered kage (nr. 24); skær 1/3 i 3,8 cm store stykker (6 kopper). Bland 1/3 kop ingefærmarmelade med 2 spiseskefulde varmt vand; vend med 3 skivede modne kakifrugter. Placer halvdelen af ​​den skivede kage i en bageform, og top derefter med 1 kop færdiglavet vaniljebudding, 1/4 tsk peberkagekrydderi og halvdelen af ​​kakifrugterne; gentag lagene. Stil på køl i mindst 4 timer eller natten over. Top med flødeskum.

26. Cheesecake-tærte. Bland 3,8 dl mandelbiscotti, 5 spsk smeltet smør, 1 spsk granuleret sukker og 1 tsk peberkagekrydderi. Tryk blandingen ned i bunden og op ad siderne af en 23 cm tærteform. Bag ved 200 °C, indtil den er gylden, 10 til 15 minutter; afkøl. Pisk 230 g flødeost med 1,75 dl speculoos-kagepasta og 1 tsk peberkagekrydderi med en elektrisk mixer, indtil det er luftigt. I en separat skål piskes 3,8 dl piskefløde med 1,75 dl flormelis, indtil der dannes stive toppe; vend det i cheesecakeblandingen. Smør det over skorpen; afkøl, indtil det stivner. Drys med peberkagekrydderi.

27. Chokolademakroner. Pisk 3 æggehvider, 1/2 kop sukker, 2 spiseskefulde usødet kakaopulver, 2 teskefulde peberkagekrydderi, 1 teskefuld vanilje og 1/8 teskefuld salt sammen. Rør 1 1/4 lb pakke sødede kokosflager i. Kom 1 spiseskefuld ad gangen på en bageplade beklædt med bagepapir (ca. 30). Bag ved 160 °C, indtil de er gyldenbrune, 20-25 minutter. Afkøl.

28. Baklava. Bag 15 mini filodejskaller efter anvisningen på pakken; lad dem køle af. Rist 1/4 kop finthakkede mandler og valnødder i 2 spiseskefulde smør i en gryde. Tilsæt 2 spiseskefulde vand og honning, 1 spiseskefuld melasse, 1 1/2 tsk peberkagekrydderi og en knivspids salt. Kog under omrøring i 5 minutter, indtil dejen er let tyknet; fordel den på filodejskallerne med en ske. Lad dem køle af.

29. Gærfrit brød med tranebær. Pisk 1/2 kop af hver vegetabilsk olie og cremefraiche sammen med 1/4 kop melasse og 2 æg. I en separat skål blandes 1 1/2 kop mel, 3/4 kop tørrede tranebær, 1/2 kop sukker, 1 spiseskefuld peberkagekrydderi, 1 tsk bagepulver, 1/4 tsk af hver natron og salt. Rør de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Hæld i en smurt 23x13 cm brødform. Bag i 55 minutter ved 180 °C, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Afkøl.

30. Æblechips. Vend 6 skivede, skrællede Golden Delicious-æbler med 1/3 kop granuleret sukker, 1 spiseskefuld hvedemel og peberkagekrydderi. Kom dem i en smurt form på 1,9 liter (1,9 liter). Bland 3,6 dl hvedemel, 1,2 dl havregryn, brunt sukker og 1/2 tsk salt og peberkagekrydderi. Gnid 220 g smør ved stuetemperatur i, indtil det er smuldrende. Drys det over æblerne. Bag ved 180 °C (350 °F) i ca. 45 minutter, indtil de er gyldenbrune og bobler.

31. Mini kirsebærtærter. Bland 2,4 dl knuste Biscoff-kager, 4 spsk smeltet smør og 2 tsk af hver af peberkagekrydderi og sukker. Tryk blandingen ned i bunden og op ad siderne af 6 smurte muffinforme. Bag ved 180 °C, indtil de er stivnede, 10 minutter; afkøl. I en gryde simrer du 2,4 dl afdryppede kirsebær, 0,75 dl kirsebærsaft, 0,6 dl sukker, 2 spsk majsstivelse og 0,75 tsk mandelekstrakt, indtil de er tyknet, 5 minutter; fordel dem i kagelagene med en ske. Afkøl.

32. Brødbudding. Skær 8 croissanter i kvarte og dryp 4 spiseskefulde smeltet smør ud over en bageplade. Rist i 10 minutter ved 180 °C; kom dem i et smurt ildfast fad på 9 liter (2,8 liter). Pisk 6 æg, 4 kopper piskefløde, 2/3 kop sukker, 1 spiseskefuld peberkagekrydderi, 2 teskefulde vanilje og 1/4 teskefuld salt sammen; hæld det over croissanterne. Dæk til; bag i 30 minutter. Tag låget af og bag til de er gyldne og stivnede, 15 minutter. Afkøl.

33. Ingefærbudding. I en gryde blandes 1/3 kop granuleret sukker, 2 spiseskefulde majsstivelse, 2 teskefulde peberkagekrydderi og 1/4 teskefuld salt. Pisk langsomt 2 1/4 kop sødmælk og 3 æggeblommer i. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet, ca. 15 minutter. Tag gryden af ​​varmen og pisk 3 spiseskefulde smør, 1 teskefuld af hver af vanilje og melasse i. Fordel blandingen i små skåle. Køl af. Top med flødeskum og knuste peberkager.

34. Bananparfait. Forbered buddingen (nr. 33); fordel den lagvis i glas, skiftevis med bananskiver, flødeskum og knuste ingefærkager.

35. Risengrød. I en gryde blandes 1 1/2 kop kogte ris og fløde ved middel varme. Kog under omrøring i 20 minutter, indtil det er tyknet. Rør 1/2 kop fløde, 1/3 kop sukker, 1 sammenpisket æg, 1 tsk af hver peberkagekrydderi og vanilje i. Kog under omrøring, indtil det er varmet igennem (må ikke koge). Køl let af. Opbevar i køleskab.

36. Risengrød med rosiner. Følg opskrift nr. 35, og tilsæt 1 tsk appelsinblomstvand og 1/4 tsk stødt kardemomme til vaniljen. Drys med hakkede pistacienødder og gule rosiner.

37. "S'mores". Placer 1 skumfidus på 4 peberkager; placer 1 chokoladestykke på 4 flere småkager. Bag på en bageplade i ovnen ved overvarme, indtil skumfiduserne begynder at blive brune. Læg dem sammen.

38. Æblemos. I en gryde ved middel varme blandes 450 g af hver af de hakkede, skrællede æbler og pærer, 1,2 dl vand, 0,6 dl lysebrunt sukker, 1,5 tsk peberkagekrydderi og saften af ​​1,2 citron. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil blandingen er blød og tyknet. Purér til blandingen er glat.

39. Citronpandekager. Pensl 4 færdigkøbte pandekager med smeltet smør; smør med lemon curd og drys med peberkagekrydderi. Fold dem til trekanter. Varm 2 spiseskefulde smør, 1 spiseskefuld sukker og 1 tsk peberkagekrydderi op i en stor nonstick-pande. Tilsæt pandekagerne og steg dem, vend dem én gang, indtil de er let karamelliserede, ca. 6 minutter. Pynt med flødeskum og peberkagekrydderi.

40. Romkagedessert uden bagning. Pisk 1,5 kopper piskefløde med 1/4 kop flormelis med en mixer, indtil der dannes stive toppe. Rør 2 spiseskefulde mørk rom og 1 tsk vanilje i. Smør 1 topfuld teskefuld af blandingen på 24 peberkager, og tryk dem sammen til en pølse. Top med den resterende flødeskum. Stil på køl i mindst 6 timer eller natten over.

41. Ingefærsirup til is. I en lille gryde opvarmes 2/3 kop mørkebrunt sukker, 1/3 kop melasse, 4 spiseskefulde smør, 2 spiseskefulde vand og 1/2 tsk af hver af stødt kanel, allehånde og ingefær ved middellav varme, mens du rører, indtil blandingen er glat. Køl let af. Server med is.

42. Ingefæris. I en stor skål kommes 1/2 kop speculoos-kagepålæg i 500 ml blød peberkage- eller peberkageis. Frys i 20 minutter; vend forsigtigt isen sammen. Dryp isen med 1/4 kop karamelsauce og 2 spiseskefulde melasse. Frys i ca. 20 minutter mere. Rør en eller to gange, og frys derefter, indtil isen er fast.

43. Chokoladetrøfler. I en gryde bringes 1/3 kop piskefløde og 2 tsk peberkagekrydderi i kog ved svag varme. Hæld 170 g finthakket mælkechokolade over; lad det smelte i 5 minutter, og pisk derefter, indtil det er glat. Opbevares i køleskab, indtil det er fast, ca. 6 timer. Form det til kugler på 3 cm; rul det i knuste peberkager.

44. Trøfler i dej. Lav trøflerne (nr. 43); rul dem i småkagerne og frys dem, indtil de er faste. Pensl 1 ark optøet filodej rigeligt med smeltet smør; drys med sukker og peberkagekrydderi. Gentag med 2 ark dej mere, og stable dem. Skær dem i 6 firkanter og tryk hver del ned i en muffinform. Kom 1 trøffel i hver og saml kanterne af dejen for at omslutte slikket; pensl med smeltet smør. Bag ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune, 10 minutter; drys med flormelis.

45. Jordnøddesprød. I en mellemstor gryde bringes 1 1/2 kop sukker, 1 kop vand og 3/4 kop mørk majssirup i kog under omrøring af og til. Kog indtil et sliktermometer viser 250°F (126°C). Rør 2 kopper saltede jordnødder og 1 spiseskefuld smør i. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil et sliktermometer viser 280°F (148°C). Rør 2 teskefulde af hver af bagepulver og peberkagekrydderi i. Hæld det på en smurt bageplade og fordel det jævnt i et lag. Køl helt af, og bræk det derefter i stykker.

46. ​​​​Hvide chokoladebarer. Hak 450 g hvid chokolade; sæt 2,5 dl til side og smelt den resterende chokolade i mikrobølgeovnen under omrøring hvert 30. sekund. Rør den resterende 2,5 dl chokolade i, indtil den er smeltet. Fordel det i et tyndt lag på en bageplade beklædt med folie, med den skinnende side opad; drys med 1/2 tsk peberkagekrydderi og 1/2 dl tørrede tranebær. Lad det stivne; bræk det i stykker.

47. Nødder med bacon og krydderier. Pisk 1 æggehvide, 2 spiseskefulde af hver af brun farin og ahornsirup, 2 teskefulde af hver af peberkagekrydderi og chilipulver og 1 teskefuld salt sammen. Tilsæt 2 kopper assorterede usaltede nødder og 4 skiver hakket, stegt bacon; rør rundt. Bag på en bageplade med kant ved 160 °C under omrøring to gange, indtil blandingen er tør og gyldenbrun, cirka 30 minutter.


48. Karamelpopcorn. I en gryde opvarmes 2/3 kop mørkebrunt sukker, 1/3 kop melasse, 4 spsk smør, 2 spsk vand og 1/2 tsk af hver af allehånde, kanel og ingefær ved middellav varme, og rør rundt, indtil blandingen er glat. Bland 1/2 kop popcorn med 3/4 kop ingefærsirup; fordel det på en bageplade beklædt med bagepapir og krydr med salt. Bag ved 160 °C under omrøring i 20-25 minutter, indtil det er sprødt. Køl af.

49. Ingefær-granatæbledrik. I en mellemstor gryde bringes 2,4 dl vand og 1,2 dl granatæblesaft, 0,6 dl sukker og revet, skrællet frisk ingefær, skal af 1 citron skåret i brede strimler, 1 kanelstang, 0,6 tsk stødt allehånde og muskatnød til en svag simre. Lad det simre i 5 minutter. Køl af, og si derefter over i 4 glas fyldt med is. Top med koldt danskvand.

50. Ingefærpunch. Bland 2 kopper æblejuice, 1/2 kop hver af vaniljevodka og ingefærlikør, 1/4 kop tyndt skåret skrællet frisk ingefær, 3 brede strimler citronskal, 1 kanelstang (brækket i halve) og en knivspids cayennepeber i en lille kande; stil på køl i mindst 4 timer eller natten over. Server i glas med is; top med koldt danskvand.