Hindbær-rosenvandscupcakes

Stemmer: 1

Foto af retten: Ryan Dausch

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 cupcakes

Hindbærcupcakes med rosenvand - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til cupcakes:

1 og 1/3 kop premium hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
110 g (6 spsk) smeltet smør
3/4 kop sukker
1/2 kop cremefraiche
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt

Til fyldet:

2 kopper hindbær
1 spsk og 1 spsk vand
2/3 kop sukker
1,5 tsk majsstivelse
1/2 tsk rosenvand (vandig opløsning af æteriske roseoliekomponenter)

Til cremen:

1 kop sukker
3 æggehvider
220 g (12 spsk) smør ved stuetemperatur
3/4 - 1 tsk rosenvand
Krystalliseret sukker til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, cremefraiche, stivelse, vaniljeekstrakt, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 12 muffinforme med bagepapir. Bland mel, bagepulver, natron og salt i en mellemstor skål. Pisk smeltet smør, sukker, cremefraiche, æg og vanilje sammen i en stor skål. Vend melblandingen i.
Fyld hver muffinform cirka to tredjedele op med dej. Bag i ovnen i 18-20 minutter. Lad dem køle af i den slukkede ovn i 5 minutter, tag dem derefter ud og lad dem køle helt af.

I mellemtiden forberedes fyldet: I en mellemstor gryde blandes hindbær, 1 kop vand og sukker under omrøring, og det bringes i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter, indtil blandingen er reduceret til det halve.

I en lille skål blandes majsstivelse, rosenvand og en spiseskefuld vand. Tilsæt blandingen til gryden med hindbærrene, og kog under omrøring i yderligere 2-3 minutter. Si saucen gennem en si, og lad den køle af i 20 minutter.
I mellemtiden tilberedes cremen: I en skål piskes æggehviderne grundigt med sukker. Sæt skålen over et vandbad. Pisk i 3-5 minutter, indtil sukkeret er helt opløst. Hæld blandingen i en røremaskine og pisk, indtil det er skummende, 6-8 minutter.

Mens du fortsætter med at blande blandingen med en mixer ved medium hastighed, tilsættes smørret gradvist. (Det er okay, hvis blandingen ser for tyk ud.) Når alt smørret er tilsat, piskes det grundigt, indtil det er glat, ca. 1-2 minutter. Tilsæt 3-4 spiseskefulde hindbærfyld og rosenvand, og pisk, indtil det er glat og tykt.
Skær et 2 cm dybt hul i midten af hver cupcake, tæt på kanterne, med en skarp kniv. Kom en teskefuld hindbærfyld i hullet i hver cupcake. Lad fyldet trække i 5 minutter, og tilsæt derefter resten af fyldet. Top cupcakesene med frosting og drys med granuleret sukker.