Cupcakes med hindbærchokoladeglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hindbærchokoladecupcakes

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 20 kagepops

Disse cupcakes, med deres høje låg af chokoladeglasur, ligner præcis isvafler. Dine gæster vil blive forbløffede! Bløde og fugtige chokoladecupcakes bages i isvafler og toppes derefter med fyldig glasur i tre farver: hvid, pink og hindbær, for perfekt at ligne is. Dyp hver vaffel i smeltet chokolade og lad den stivne. Denne is vil helt sikkert ikke smelte til din fest, og alle vil være i godt humør!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1 kop premium mel
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
3/4 kop mælk
0,5 kop kakaopulver
1 kop sukker
3/4 kop vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg
20 isvafler

Glasur

1 pakke (37 g) frysetørrede hindbær
1 og 1/3 kop sukker
0,5 tsk vinsten
En knivspids fint salt
Hviderne af 8 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
Specialudstyren stor sprøjtepose med en 2 cm rund spids.

Chokoladedip

220 g mørk chokolade, finthakket
2 spsk. kokosolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, vandbakkelser, æg, mælk, vinstenscreme, mørk chokolade, kokosolie, vaffelruller, hindbær, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål; sæt til side.
Varm mælken op i en gryde, men bring den ikke i kog. Kom kakaopulveret i en stor skål, hæld den varme mælk i, og rør, indtil det er glat. Lad det køle let af, ca. 5 minutter. Rør sukker, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og æg i. Rør melblandingen i, og ælt den, indtil den er glat.

Cupcakes:

Placer vaffelvaflerne lodret, side om side, i to store brødforme. Fordel dejen jævnt i vaflerne, og fyld dem cirka halvt op. Bag, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, og toppen springer tilbage, når man trykker let på, 20-25 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle helt af.
Glasur:

Kom de frysetørrede hindbær i en blender eller foodprocessor og blend, indtil de er fintmalet; sæt til side.

Bland sukker, vinsten, salt og æggehvider i en stor metalskål og pisk, indtil det er glat. Placer skålen over en gryde med simrende vand (bunden af skålen må ikke røre vandet) og varm op under omrøring, indtil blandingen er varm, og sukkeret er opløst, 2-3 minutter.
Sluk for varmen og pisk med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil glasuren køler af og danner stive, blanke toppe, 4 til 6 minutter. Rør vaniljeekstraktet i.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Hæld en tredjedel af frostingen i en stor sprøjtepose med en 2 cm rund tylle. Rør 2 spiseskefulde hindbærpulver i den resterende frosting, og kom derefter halvdelen af frostingen i sprøjteposen oven på den hvide frosting. Rør yderligere 2 spiseskefulde hindbærpulver i den resterende frosting, og tilsæt den til sprøjteposen.
For at begynde, sprøjt en hvirvel af hvid frosting på hver cupcake. Når du når den lyserøde frosting, sprøjt en anden hvirvel på hver cupcake. Når du når den mørkerosa frosting, sprøjt en tredje hvirvel på hver cupcake, og afslut med et lille lag frosting på toppen (frostingen på hver cupcake skal skifte fra hvid i bunden til mørkerosa på toppen, så den ligner softice).
Chokoladedip:

I mellemtiden blandes chokoladen og kokosolien i en mikrobølgeovnssikker skål. Opvarm i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil chokoladen er smeltet, ca. 2 minutter. Hæld blandingen over i en mellemstor, smal beholder (f.eks. en 1/2-liters beholder).
Dyp hver cupcake i den smeltede chokolade, men ikke helt; der skal være noget glasur synlig nær vaflen. Lad overskydende dip dryppe tilbage, vend derefter vaflen om, så glasuren vender opad, og lad chokoladen stivne helt, cirka 5 minutter.