Thukpa
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Manit Chauhan, der voksede op i Ranchi i det østlige Indien, rejste ofte med sine forældre med tog og tilbragte to eller tre dage på rejsen. Hun elskede de lange rejser, da togstationer over hele Indien var fulde af dem. chaat, en række forskellige snacks fra gaden. Så hvert stop var en mulighed for at prøve noget nyt. År senere mindes hun ofte sine ture. "Jeg blev introduceret til den fantastiske mangfoldighed i det indiske køkken," siger Manit. Hendes nye kogebog, "Chaat", består af opskrifter inspireret af barndomsminder, såsom hvordan hun spiste, Bhel Puri på Mumbai banegård, eller varmer sig op med tibetansk nudelsuppe huqpa Under en vintertur gennem Guwahati husker opskriftens forfatter: "Jeg har kun prøvet nogle af disse retter en eller to gange i mit liv, men de gjorde et kæmpe indtryk på mig. År senere husker jeg dem stadig."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 store tomater, grofthakkede
- 2,5 cm ingefærrod, skrællet
- 4 fed hvidløg, skrællet
- 3 serranopeberfrugter
- 2 teskefulde spidskommenfrø
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 450 g kyllingelår uden skind og ben
- 2 liter kyllingebouillon
- 1 stor gulerod, skrællet og grofthakket
- 2 røde, gule eller orange peberfrugter, grofthakkede
- 1 kop grofthakkede grønne bønner
- 1 dåse (220 g) hakkede bambusskud på dåse
- 1 kop revet hvidkål
- 170 g tynde risnudler
- Saft af 1 citron
- Finthakkede forårsløg, bønnespirer til topping
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor blandes tomater, ingefær, hvidløg, serranopeber, spidskommen og vegetabilsk olie, og blendes, indtil det er glat. Hæld pastaen i en tykbundet gryde sammen med kyllingen, og kog ved middel varme under omrøring, indtil det dufter, 3-4 minutter.
- Tilsæt bouillon til kyllingen og bring det i kog.
- Skru ned for varmen til medium og tilsæt gulerødder, peberfrugter, bønner, bambusskud og kål. Læg låg på gryden og lad det simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt, 20-25 minutter.
- Læg kyllingen over på en tallerken med en tang. Når den er afkølet nok til at kunne håndteres, rives den i mundrette stykker og lægges tilbage i panden.
- Tilsæt nudlerne og citronsaften, og kog dem, indtil de er møre, 4-6 minutter. Smag til med salt.
- Fordel thukpaen på tallerkener, pynt med forårsløg og bønnespirer, og server meget varm.
Forfatter af opskriften - Maneet Chauhan er en indisk-amerikansk kok og tv-personlighed.
Kategorier:
Lignende opskrifter
