Chokolade Donut Huller

Stemmer: 3

Sådan laver du huller til chokoladedonuts

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 60 stk.

Amerikanerne kalder donut holes for de små, kugleformede donuts, der bliver tilbage, når man har skåret huller i større donuts. De steges sammen med ringene og er næsten lige så elskede som donutsene selv. Man finder ofte opskrifter på kun "hullerne" uden donuts. Det lyder absurd, men ideen er morsom. Bland noget klistret chokoladedej og udstik små cirkler, som efter fritering bliver til valnøddestore donuts. For at få dem til at se mere interessante ud, dyp hvert "hul" i chokoladeglasur og drys med farvede nonpareils. Til Halloween kan du for eksempel vælge sorte og orange krymmel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Donuts

2,5 kopper mel + ekstra til arbejdet
3/4 kop kakaopulver
2 tsk bagepulver
1 teskefuld salt
0,5 tsk stødt kanel
3 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
1 kop sukker
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk fintrevet appelsinskal
3/4 kop cremefraiche
Vegetabilsk olie eller fedtstof til stegning

Glasur

110 g halvsød chokolade, hakket
0,5 kopper piskefløde
1 spsk. lys majssirup
0,5 tsk vaniljeekstrakt
Orange og sorte nonpareils til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, bagepulver, kanel, smør, sukker, æg, vaniljeekstrakt, Appelsinskaller, cremefraiche, margarine, halvsød chokolade, fløde, sirup, konfetti

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag huller til donuts:

I en mellemstor skål blandes mel, kakaopulver, bagepulver, salt og kanel. I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat, ca. 3 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, derefter vanilje og appelsinskal, og pisk, indtil det er lyst og luftigt, ca. 2 minutter mere. Skru ned for hastigheden, og pisk gradvist melblandingen i, skiftevis med cremefraiche, indtil der dannes en klistret dej, ca. 2 minutter mere. Dæk dejen med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over.
Spray en bageplade med bagespray. Varm 5 cm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middelhøj varme på et frituretermometer, indtil den når 170 °C. I mellemtiden rul dejen ud på en meldrysset arbejdsflade til en tykkelse på 1,2 cm. (Dejen vil være klistret.) Brug en 2,5 cm udstikker til at udstikke cirkler, og drys først udstikkeren med mel. Placer cirklerne på den forberedte bageplade.

Placer en bagerist på en anden bageplade. Steg donutsene i portioner i 30 sekunder på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg dem over på bagepladen med en hulske.
Forbered glasuren:

Beklæd en bageplade med bagepapir. Kom chokoladen i en lille varmebestandig skål. Bring piskefløden i kog i en lille gryde, og hæld den straks over chokoladen. Dæk skålen til, og lad den stå i 5 minutter. Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet og glat, og pisk derefter majssiruppen og vaniljeekstraktet i. Sæt til side, så chokoladen kan køle lidt af og tykne, cirka 5 minutter. Dyp donutsene i glasuren, læg dem på den forberedte bageplade, og drys med nonpareills. Lad dem stå i mindst 1 time, og server derefter.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Halloween / Desserter / Donuts, tærter, boller / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter