Napolitansk is med jordbær

Stemmer: 1

Tid: 1 time plus frysetid
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Som navnet antyder, stammer napolitansk is fra Italien. Denne dessert er en monolitisk blok af lagdelt is, typisk med vanilje, chokolade og jordbær. Men som det er almindeligt i moderne køkken, kan man nu finde andre smagskombinationer. Oprindeligt imiterede denne is det italienske flag ved at bruge pistacieis i stedet for chokolade, hvilket opnåede de grønne, hvide og røde striber, der findes på det italienske flag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g jordbær, uden stilke og halverede
1 kop vand
0,5 kopper sukker
1 spsk majsstivelse
115 g mørk chokolade, hakket
4 tsk. kokosolie
2 kopper kold piskefløde
2/3 kop sukker
115 g flødeost
0,5 kop cremefraiche
2 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, fløde, cremefraiche, kokosolie, mørk chokolade, vaniljeekstrakt, stivelse, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

At lave jordbærsauceI en mellemstor gryde blandes jordbær, vand, sukker og majsstivelse. Bring det i kog ved middel varme under omrøring. Fortsæt med at koge under omrøring i ca. 25 minutter, og knus forsigtigt bærrene, når de er møre, for at skabe en tyk, marmeladelignende konsistens. Hæld det i en lille skål, og lad det køle helt af under omrøring.
Udbytte: 1 og 1/3 kop.
I mellemtiden tilberedes chokoladesaucen.I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes chokolade og kokosolie, og blandingen varmes i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder. Rør mellem hver omrøring, indtil blandingen er smeltet og glat, cirka 1,5 til 2 minutter. Lad den køle let af.

At lave isI en foodprocessor blandes piskefløde, sukker, flødeost, cremefraiche, vanilje og salt, og skrab af skålens sider af og til. Blend, indtil det er meget tykt og luftigt, cirka 2 minutter.
Kom ca. 1/3 af isblandingen i en frysefast form på 2 liter med en ske, og fordel derefter 1/3 af jordbærsaucen ovenpå, efterfulgt af 1/3 af chokoladesaucen (lagene behøver ikke at være lige store). Gentag denne lagdelingsproces to gange mere, og slut med et lag chokoladesauce ovenpå.
Frys i 5-10 minutter, indtil chokoladen er stivnet, dæk derefter med husholdningsfilm og frys i mindst 6 timer eller natten over. Dette forhindrer isen i at stivne og giver den mulighed for at opnå den rette konsistens til at øse med en ske. Lad den stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, før den serveres, så den bliver let blød.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Is, sorbeter / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter