Hollandaisesauce
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Hollandaisesauce - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 æggeblommer
- 1 teskefuld vand
- 1/4 tsk sukker
- 12 spsk (160 g) usaltet smør, afkølet og skåret i små stykker
- 1/2 tsk groft salt
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- 1/8 tsk cayennepeber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, citronsaft, stødt cayennepeber, smør
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld 2,5 cm vand i en stor gryde og bring det i kog. Når det koger, skrues ned for varmen.
- Kom æggeblommerne og 1 tsk vand i en mellemstor skål og pisk, indtil blandingen bliver lysere i farven, cirka 1 til 2 minutter. Tilsæt sukkeret og pisk i yderligere 30 sekunder.
- Placer skålen med æggeblandingen i det kogende vand og kog under konstant omrøring i 3 til 5 minutter, eller indtil en klar streg viser sig på overfladen, når du kører et piskeris hen over bunden af gryden, eller blandingen dækker bagsiden af en ske.
- Tag skålen op af det kogende vand, og tilsæt gradvist smørret, et stykke ad gangen, mens du pisker, indtil alt smørret er blandet sammen. Sæt skålen tilbage i det kogende vand med jævne mellemrum for at sikre, at det forbliver varmt nok til at smelte smørret. Tilsæt salt, citronsaft og cayennepeber. Server hollandaisesaucen varm, eller opbevar den i en termokande.
Kategorier:
Lignende opskrifter
