Valenciansk ris
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 343, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 23 G., kulhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 126 mg, natrium 591 mg, sukker 8 G.
Kalorier 343, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 23 G., kulhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 126 mg, natrium 591 mg, sukker 8 G.
"Min familie laver altid denne filippinske version af spansk paella til helligdage og andre sammenkomster," deler opskriftsforfatter Maya Ferrante, "og den er bestemt nem at lave alle ugens dage. Ingredienserne varierer på tværs af Filippinerne. Nogle tilsætter muslinger, chorizo, kyllingelever eller svinekød, men min familie laver den altid på denne måde – enkel, livlig og lækker."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kyllingebouillonterning
- 2 spsk. olivenolie
- 1 mellemstort løg, finthakket (ca. 1,5 kopper)
- 3 fed hvidløg, finthakket (ca. 1,5 spiseskefulde)
- 4 udbenede kyllingelår uden skind, skåret i tern på 2,5 cm.
- 2 kopper rundkornet ris, vasket 3 gange
- 3 tsk stødt gurkemeje
- 4 portioner kinesisk pølse (lap cheong), skåret diagonalt i 0,5 cm tykke stykker (ca. 200 g)
- 0,5 kopper rosiner
- 1 dåse (400 g) usødet kokosmælk
- 1 lille rød peberfrugt, tyndt skåret (ca. 1 kop)
- 1 lille grøn peberfrugt, tyndt skåret (ca. 1 kop)
- 1 stor gulerod, tyndt skåret (ca. 1 kop)
- 280 g frosne grønne ærter
- 2-3 hårdkogte æg, skåret i kvarte på langs
- 2-3 forårsløg, kun grøntsagerne, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ris, kupaty (stegte pølser), rosin, gulerod, ærter, forårsløg, sød peber, æg, kyllingelår, kokosmælk, gurkemeje
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Opløs bouillonterningen i 2 kopper varmt vand i en lille skål. Varm olivenolien op i en stor, tykbundet stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg under konstant omrøring, indtil løget begynder at blive gennemsigtigt, cirka 1 minut.
- Tilsæt kyllingen og 2 teskefulde salt, og steg, indtil kyllingen er hvid, men ikke gennemstegt, ca. 2 minutter. Tilsæt ris og gurkemeje, og rør, indtil gurkemejen er jævnt fordelt. Tilsæt pølsen, rosinerne, kokosmælken og den reducerede bouillon, og rør i 1 minut. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme, indtil næsten al væsken er absorberet, ca. 35 minutter.
- Tilsæt de røde og grønne peberfrugter, gulerødder og ærter, og rør forsigtigt. Fortsæt med at stege under låg, indtil grøntsagerne er let møre, og væsken holder op med at slippe ud, cirka 10 minutter.
- Krydr med salt og hæld over i en serveringsskål. Pynt med hårdkogte æg og forårsløg.
Forfatter af opskriften - Kokkene Maya Ferrante og Eric Huang er restaurantejere fra New York, der bragte nye teknikker til fastfood-scenen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
