50 opskrifter på kiks-forretter

Server disse kreative forretter til din julefest.

2. Æble-tranebær chutney og cheddar. Lad 2 tern af skrællede Gala-æbler, 1 1/2 kop vand, 1/2 kop æblecidereddike, 1/3 kop tørrede tranebær, 1/4 kop brun farin, 1 hakket skalotteløg, 2 teskefulde sennepsfrø og 1 teskefuld salt simre i en gryde, indtil de er bløde og næsten tørre, ca. 40 minutter; lad dem køle af. Arranger skiver af cheddar på kiksene og top med chutney.


3. Brie med figner. Varm 6 halverede tørrede figner i en skål med 2 spiseskefulde brandy og vand under låg i 1 minut i mikrobølgeovnen, indtil de damper; lad dem køle af. Arranger skiver af brie på kiksene, og tilsæt fignerne. Dryp med honning og krydr med salt og peber.

4. Rødbeder og mandarin. Smør labneh-ost på kiksene. Læg tynde skiver af kogte rødbeder og mandarinbåde på. Drys med za'atar-krydderiblanding og salt.


5. Appelsin og fennikel. Pisk 3 spiseskefulde blødt smør, 1/2 tsk knuste fennikelfrø og grofkværnet peber sammen. Smør det på kiksene, top med tyndt skåret fennikel, blodappelsinbåde og fennikelblade. Krydr med flagesalt og peber.


6. Bagte druer med ost. Fordel 3,5 dl halverede, kernefri røde druer, 1 spiseskefuld olivenolie og 1 tsk hakket rosmarin på en bageplade med kant; krydr med salt og peber. Bag ved 230 °C, indtil de er gyldenbrune, 12-14 minutter. Arranger skiver af Taleggio-ost ​​på kiksene, og top med druer.

7. Ricotta med ansjoser. Bland 1/2 kop sødmælksricotta, 1 tsk citronskal og hakket merian og 1/4 tsk salt. Smør på kiksene, top med hakkede ristede peberfrugter og halverede ansjosfileter.

8. Æggesalat. Pisk 60 ml mayonnaise, 1 tsk dijonsennep, 1/2 tsk stødt gurkemeje og en knivspids salt sammen. Rør 4 finthakkede hårdkogte æg, 1 spiseskefuld af hver af hakkede syltede citroner og koriander i. Server på kiks, garneret med ristede pinjekerner og koriander.

9. Æg med krydderurter og syltede agurker. Bland 1/2 kop mayonnaise, 3 spiseskefulde hakkede syltede agurker, 1 spiseskefuld hver af Dijon-sennep, hakket purløg og estragon, 1 tsk citronsaft og en knivspids salt og peber. Smør på kiksene, top med skivede hårdkogte æg, radiser, purløg og estragon.

10. Rejer med guacamole. Vend 230 g pillede mellemstore rejer med saften af ​​1 lime, 1 hakket fed hvidløg, 1 spiseskefuld olivenolie, 0,6 tsk stødt spidskommen, chipotle chilipulver og salt. Grill på en grillpande ved middelhøj varme, indtil de er brunede og gennemstegte, 1-2 minutter på hver side. Smør guacamole på kiksene, og top med rejer, skiver af rød jalapeño og koriander.


11. Rejer med thailandsk peber. Steg 450 g pillede mellemstore rejer i 2 spiseskefulde (1 spsk) vegetabilsk olie ved middelhøj varme i 45 sekunder på hver side, eller indtil de er næsten gennemstegte. Tilsæt 3 spiseskefulde (3 spsk) sød thailandsk chilisauce, 1 spiseskefuld (1 spsk) sojasauce og 1 spiseskefuld (1 spsk) riseddike. Steg under omrøring i 1 minut, eller indtil de er glaserede. Top kiksene med revet isbergsalat, rejer, skivede forårsløg, koriander og skivede thailandske chilipeber.

12. Sild med agurk. Bland 4 spiseskefulde blødt smør og 4 teskefulde peberrodssennep. Smør det på kiksene, top med syltede sild (dup tørre), skiveskåret agurk og rødløg samt frisk dild.

13. Grøntsags-"sushi". Mos 1/2 avocado med 2 teskefulde citronsaft og en knivspids salt. Bland 1/4 kop finthakket agurk, radise og forårsløg, 2 spiseskefulde tern af jalapeño uden kerner, 2 teskefulde sojasauce og 1 teskefuld riseddike. Fordel avocadoen på kiksene, top med grøntsagsblandingen og tyndt skåret nori.

14. Sushi med tun. Krydr en tunbøf på 170 g med salt og peber, og tryk sesamfrø ovenpå. Steg den i en pande med vegetabilsk olie ved høj varme i 1 minut på hver side, og skær den i tynde skiver. Følg opskrift nr. 13, og tilsæt 1/2 tsk wasabipasta til avocadoen, og læg fisken på kiksene.


15. Røget laks med syltede løg. Pisk 1/2 kop vand, 1/4 kop æblecidereddike, 2 tsk sukker og 1 tsk salt sammen; hæld over 1/2 tyndt skåret rødløg. Lad det stå i 1 time; hæld vandet fra. Bland 4 spiseskefulde blødt smør, 2 tsk kapers og hakket dild; krydr med salt og peber. Smør på kiksene og top med røget laks, syltede løg og dild.


16. Røget ørred og æble. Smør creme fraîche på kiksene, top med tyndt skåret grønt æble, Dijon-sennep, røget ørredflager og hakket purløg.

17. Maryland-krabbe. Bland 3 spiseskefulde mayonnaise, 2 teskefulde af hver af Dijon-sennep og citronsaft, 1/2 teskefuld af hver af Old Bay-dressing og Worcestershire-sauce, 1 skivet forårsløg og et par dråber stærk sauce. Rør 225 g krabbekød i og krydr med salt og peber. Server på kiks toppet med skiver af forårsløg og Old Bay-dressing.

18. Bagte tomater med basilikum. Vend ca. 300 g halverede cherrytomater med 1 spsk olivenolie på en bageplade med kant; krydr med salt og peber. Bag ved 200 °C, indtil de er møre, 15-20 minutter. Bland 110 g gedeost med 1 spsk hakket basilikum, 2 tsk tørret oregano og et lille fed revet hvidløg. Smør på kiksene og top med tomater og revet basilikum.

19. Smag til med soltørrede tomater. Hæld 1/2 kop soltørrede tomater i olien og gem væsken. Hak tomaterne, tilsæt 1/2 kop hakkede ristede valnødder, 2 spiseskefulde olivenolie, 1 spiseskefuld af hver af tomatvæsken og hakket timian, 1 tsk hvidvinseddike, 1/2 tsk appelsinskal og en knivspids sukker. Smør mascarpone på kiksene og top med relish.


20. Champignoner med blød ost. Sautér 230 g forskellige skivede svampe i 2 spsk smør og 2 spsk olivenolie, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter. Tilsæt 2 tsk citronsaft, salt og peber. Smør hvidløgs- og urteost på kiksene, og top med svampe, frisk persille og citronskal.

Vi anbefaler 21. Havarti med pestosauce. Kog 2,4 dl broccolibuketter i kogende, saltet vand, indtil de er møre, 4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag og skyl med koldt vand. Purér i en foodprocessor med 1 spiseskefuld ristede pinjekerner, 1 lille fed hvidløg, 1/2 tsk sennepspulver og salt. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og 1 spiseskefuld vand; pulsér for at blande. Krydr med salt og peber. Arranger skiver af Havarti-ost med dild på kiksene og top med pesto.

22. Spinat med feta og bagte peberfrugter. I en foodprocessor pureres 1/2 pakke frossen spinat (optøet og drænet) på 237 ml, 1/2 kop græsk yoghurt naturel, 2 spiseskefulde olivenolie, hakket persille, dild og purløg; krydr med salt og peber. Rør 1/2 kop smuldret feta i. Smør på kiksene og top med tern af ristet rød peber.

23. Blomkål fra Mellemøsten. Skær halvdelen af ​​et lille blomkålshoved i buketter, og skær hver buketter i halve. Tilsæt 3 spiseskefulde olivenolie, 1/2 tsk varmrøget paprika, stødt spidskommen og koriander, 1 revet fed hvidløg og en knivspids salt. Bag på en forvarmet bageplade ved 230 °C (450 °F) indtil de er gyldenbrune, 20-25 minutter. Smør baba ganoush på kiksene, og top med blomkål og hakket persille.

24. Kikærter med karry. Sautér 1 tsk finthakket, skrællet ingefær og hvidløg med 1 1/2 tsk karrypulver i 2 spsk smør ved middel varme i 1 minut. Tilsæt 1 dåse kikærter (450 g, drænet), 1,75 dl vand og 2 tsk mangochutney; krydr med salt og peber. Lad det simre under forsigtig mosning, indtil det er tørt, 8 til 10 minutter. Smør det på kiksene og top med yoghurt naturel, agurkeskiver og koriander.


25. Aubergine og granatæble. Skær 2 små kinesiske auberginer i skiver på 1,25 cm tykkelse. Steg dem i en stor non-stick pande med 60 ml olivenolie ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune, 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Bland 60 ml naturel yoghurt, 1 tsk olivenolie og en knivspids salt. Arranger auberginerne på kiksene. Top med yoghurtsaucen, en knivspids za'atar, granatæblekerner og koriander.


26. Gulerødder med hummus. Sautér 1,5 kopper skivede gulerødder i 2 spiseskefulde olivenolie ved middel varme, indtil de er bløde, 15 minutter. Tilsæt 2 teskefulde harissapasta og krydr med salt; lad det køle af, og rør derefter 2 spiseskefulde hakket koriander i. Smør hummus på kiksene og tilsæt gulerødder.

27. Gedeost- og baconmarmelade. Steg 450 g hakket bacon og 1 skivet skalotteløg i en gryde ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, ca. 20 minutter; hæld vandet fra, tilsæt derefter 0,6 dl af hver af æblecidereddike, brun farin og vand sammen med 1 spiseskefuld hakket timian, og kog, indtil det er syltetøjsagtigt, ca. 10 minutter. Krydr med peber; lad det køle af. Smør gedeost på kiksene, top med baconmarmelade og hakket kørvel eller persille.

28. BLT med remoulade. Pisk 60 ml mayonnaise, 1 spiseskefuld hakkede syltede agurker og grov sennep, 1 skivet forårsløg, 1 tsk ketchup og 1 tsk hot sauce og en knivspids salt sammen. Top kiksene med revet babysalat, tyndt skårne blommetomater, stegte baconstykker og en klat remoulade.

29. Butternut squash med pølse. Vend 2 kopper butternutsquash (tyndt skåret i 3,8 cm store firkanter), 1 spiseskefuld olivenolie og en knivspids salt og peber. Bag på en forvarmet bageplade ved 230 °C, indtil de er gyldenbrune, 15-20 minutter. Smør blød nduja på kiksene, og top med squash og frisk oregano.


30. Butternut squash med caponata. Følg opskrift nr. 29, vend græskarret med 1 spiseskefuld rødvinseddike ud over olien; bag i 20-25 minutter, og skær det derefter i strimler. Arranger det på kiksene, men udelad pølsen. Top med caponata, ricotta salata og frisk oregano.


31. Smør med kaviar. Bland 6 spiseskefulde blødt smør med 1 spiseskefuld kaviar. Smør det på kiksene, top med radiseskiver, hakket purløg og flagesalt.


32. Cheddar med jalapeño. Bland 1/2 kop blødgjort flødeost og revet røget cheddar med tyndt skåret forårsløg. Smør på kiksene og top med skivede jalapeños.

33. Kyllingenachos. Vend 2 kopper strimlet kylling uden skind på rotisserie med 1/2 tsk. chilipulverFordel refried beans på kiksene, top med kylling og revet mexicansk ostblanding; grill i 1-2 minutter for at smelte osten. Top med pico de gallo, cremefraiche, skivede forårsløg og smuldrede tortillachips.

34. Mexicansk majs. Bland 2 spiseskefulde blødgjort flødeost, 1 spiseskefuld cremefraiche, 1/2 tsk limeskal, 2 tsk limesaft, en knivspids chipotle chilipulver og salt. Rør 1 kop optøet majs, der er stegt over flammen, i. Smør det på kiksene og top med smuldret cotijaost, skivede forårsløg, koriander og chilipulver.

35. Spansk skinke og ost. Smør kvædepasta på kiksene og top med tynde skiver serrano- og manchegoost.


36. Skinke med sennepsolie. Bland 6 spiseskefulde blødt smør med 2 spiseskefulde fuldkornssennep. Smør det på kiksene og top med skiver af skinke og syltede agurker.

37. New York-hotdog. Skær cocktailpølserne i halve på langs og steg dem på en pande, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter. Smør varm brun sennep på kiksene, og top derefter med pølser og surkål (hæld saltlagen fra).

38. Krydret andouillepølse. Steg den tyndt skårne andouille-pølse i en nonstick-pande ved middelhøj varme, indtil den er gyldenbrun, 3-4 minutter på hver side. Bland 1/4 kop blød flødeost med grøntsagerne og 1/2 tsk hot sauce. Smør på kiksene, top med pølsen og selleriblade.

39. Gryderet med ananas. Skær spam (på en dåse på 200 g) i 6 mm tykke skiver, og skær derefter hver skive i 2,5 cm tykke stykker. Steg i en stor non-stick pande med 2 spsk. vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter på hver side; vend med 2 spsk. teriyakiglasur. Server på kiks, garneret med tyndt skåret ananas og sesamfrø.


40. Prosciutto og artiskokker. Top kiksene med skiver af prosciutto, revet parmesan, skiver af marinerede artiskokhjerter og baby rucola. Krydr med peber.

41. Nyd med oliven og salami. Bland 2/3 kop skivet salami, 1/2 kop skivede oliven fyldt med piment, 2 tern selleristængler, 2 spiseskefulde hakket persille og olivenolie og 1 spiseskefuld rødvinseddike. Smør ricotta på kiksene og top med relish.

42. Soppressata med tapenade. Smør gedeost på kiksene, top med sort oliven tapenade og tyndt skåret soppressata. Krydr med peber.

43. Bønner med pancetta. Steg 6 skiver pancetta og 16 salvieblade i en stegepande med 2 spsk olivenolie ved middel varme, indtil de er sprøde, 6 til 8 minutter. Tag dem af panden med en hulsket ske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Kom pandefedtet i en foodprocessor, tilsæt 1 dåse cannellinibønner (afdryppet) på 1,25 kg, 0,6 dl vand, 1 fed hvidløg og en knivspids salt og peber. Purér, indtil blandingen er glat. Smør på kiksene. Top med pancetta og smuldr med stegt salvie.

44. "Forbyd mig". Vend 1/2 kop af hver gulerod og daikon-radise (skåret i strimler) med 2 spiseskefulde riseddike, 1 spiseskefuld sukker og 3/4 tsk salt; lad det trække i 20 minutter. Smør sriracha-mayosauce på kiksene, top med skiver af leverpølse, syltede grøntsager, tyndt skåret jalapeño og koriander.

45. Løgpaté. Sautér 2 skivede løg med 8 kviste timian i 2 spiseskefulde smør og olivenolie ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune, 10 minutter; krydr med salt og peber. Skru ned for varmen til middellav og steg i 20 minutter, indtil løgene er karamelliserede. Rør 2 spiseskefulde balsamicoeddike i; lad det køle af. Smør kyllingeleverpostej på kiksene, og top med løg og kapers.

46. ​​​​Buffalo kylling. Drys kiksene med revet mozzarella. Vend 1 kop revet grillet kylling uden skind med 3 spiseskefulde Buffalo hot sauce og fordel det mellem kiksene. Grill i 1-2 minutter for at smelte osten. Top med hakket selleri og blåskimmelostdressing.

47. Kylling med sesamfrø. Vend 3 kyllingekoteletter i mel, dyp dem i sammenpisket æg, og pres dem derefter ned i en blanding af 2,5 dl panko rasp og 60 ml sesamfrø. Steg dem i varm vegetabilsk olie (i et 1,2 cm tykt lag), vend dem én gang, i 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Krydr med salt og skær dem i små stykker. Server på kiks; pynt med varm mayonnaise, skivede forårsløg og koriander.

48. Stegt kylling med peberfrugter. Tilbered kyllingen i henhold til opskrift nr. 47, med en blanding af panko-rasp og revet cheddarost (3/4 kop hver) til panering. Server på kiks, toppet med pebergelé og jalapeño-skiver uden kerner.


49. Bøf og frisk salsa. Krydr 1 strip steak (2 cm tyk) med salt og peber. Grill på en grillpande ved middelhøj varme i 4 til 5 minutter på hver side, indtil den er medium-rare; skær den i tynde skiver. Vend med 60 ml hakket gul peberfrugt, hvidt løg og tomater, 2 spiseskefulde olivenolie og hakket persille, 1 spiseskefuld rødvinseddike og 60 ml røde peberflager; krydr med salt. Læg bøffen på kiks og top med salsa.

50. Flødeost og roastbeef. Bland 4 spiseskefulde blød flødeost med 4 teskefulde peberrod. Smør på kiksene, top med skiver af roastbeef, kapers og dild; krydr med salt og peber.





Kategorier: