Palmier
Stemmer: 5
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 40-45 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 40-45 stk.
Palmiers er franske småkager, der er utroligt nemme at lave og ser utroligt elegante ud. De er elsket for deres lækre, sprøde tekstur og sukkerholdige skorpe. Alt du behøver er færdiglavet butterdej (heldigvis findes der et bredt udvalg i butikkerne), sukker og en knivspids salt. Rul den kandiserede dej ud efter opskriftens anvisninger, og dine palmiers vil have et smukt elegant snit. Disse sprøde sukkerkager er det perfekte tilbehør til en kop kaffe eller te og er en livredder, når gæsterne kommer, og du har brug for en kreativ godbid.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper granuleret sukker
- 1/8 tsk groft salt
- 2 ark butterdej, optøet
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Bland sukker med groft salt. Drys 1 kop sukker- og saltblandingen på en plan overflade, f.eks. et træ- eller marmorbræt. Placer hvert ark butterdej på sukkeret og drys 0,5 kopper sukkerblandingen ovenpå, og fordel det jævnt. Du behøver ikke kun at drysse sukker, men i stedet dække dejens overflade jævnt med et lag sukker. Rul derefter dejen til en firkant på 32 x 32 cm med en kagerulle, og sørg for at sukkeret presses ned i dejen fra toppen og bunden. Fold de modsatte sider af firkanten indad, så de er halvvejs til midten. Fold dem derefter indad igen, så de to halvdele mødes præcis midt på dejen. Fold derefter begge halvdele som en bog. Du vil have 6 lag. Skær dejen i skiver lige under 1 cm tykke og læg dem med skæresiden opad på bageplader beklædt med bagepapir. Placer det andet ark butterdej på brættet drysset med sukkerblandingen, drys med de resterende 0,5 kopper sukkerblanding, og gentag som med det første ark. Der vil være meget lidt sukker tilbage på brættet. Skær den udrullede dej ud og læg den på bageplader beklædt med bagepapir.
- Bag småkagerne i 6 minutter, indtil sukkeret er karamelliseret, og palmiererne er gyldenbrune i bunden. Vend dem derefter med en spatel, og bag dem i yderligere 3-5 minutter, indtil sukkeret er karamelliseret på den anden side. Læg dem over på en bagerist, og lad dem køle af.
Kategorier:
opskrift / Hurtig bagning / Festretter / Bageri / Desserter / Cookie / Europæisk køkken / Fransk køkken / Ina Garten
Lignende opskrifter
