Wangchachon
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 20
Kompleksitet: let
Portioner: 20
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 149, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 7 G., kulhydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 46 mg, natrium 135 mg, sukker 0 G.
Kalorier 149, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 7 G., kulhydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 46 mg, natrium 135 mg, sukker 0 G.
Chon - er et universelt udtryk i koreansk køkken, der betyder noget stegt i dej. wanchajeon, eller kødboller i æggedej, er blandt de mest populære typer chonEt andet navn for dem er tungulanttaeng. Denne ret er især populær under Chuseok-høstfestivalen i Korea. Den serveres som forret eller tilbehør til ethvert måltid. Kødbollerne spises bedst varme og friske, men du kan fryse dem, derefter optø dem natten over i køleskabet inden servering og let stege dem igen i en pande eller airfryer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kødboller
- 110 g fast tofu, duppet tør
- 220 g hakket oksekød
- 220 g hakket svinekød
- 1 tsk sojasauce
- 1 tsk. mørk sesamolie
- 4 fed hvidløg, revet (ca. 1 spsk.)
- 1 forårsløg, finthakket (ca. 1 spsk)
- 1 kop mel
- 3 store æg
- 1/4 kop + 2 spiseskefulde vegetabilsk olie (mere om nødvendigt)
Dipsauce
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 2 spiseskefulde destilleret hvid eddike
- 1/4 tsk sukker
- 1/4 tsk gochukaru (røde peberflager), valgfrit
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, æg, hakket oksekød, hakket svinekød, sojasauce, chilipeber, sesamolie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i midten af ovnen, og forvarm ovnen til 120 °C.
- Kødboller:
Læg tofuen på et stykke osteklæde eller et køkkenrulle og pres så meget vand ud som muligt. Bræk tofuen i små stykker. Knus eventuelle resterende store stykker ved at gnide dem mellem fingrene. Alt skal være fint smuldret, uden store klumper tilbage. - I en stor skål blandes den revne tofu, oksekød, svinekød, sojasauce, sesamolie, hvidløg, forårsløg og 1/4 tsk salt. Bland med hænderne, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
- Form kødblandingen til 18-20 kødboller (ca. 1,5 spiseskefulde pr. kødbolle; hvis du har en iskugle nr. 40, kan du bruge den til at lave ensartede kødboller). Placer dem på en stor bageplade eller tallerken. Rul hver portion til en kugle, og tryk den derefter flad til en 1 cm tyk bøf med en diameter på 4 cm.
- Kom melet på en stor tallerken med kant og pisk æggene sammen i en mellemstor skål. Varm en stor nonstick-pande op ved middellav varme med 3 spiseskefulde olie.
- Vend hver kødbolle i mel, og vend dem grundigt på alle sider. Glat eventuelle ru, ujævne kanter ud for et pænt udseende. Ryst overskydende mel af, og dyp derefter kødbollerne i ægget, og vend dem grundigt, så der ikke er noget synligt mel. Du kan pensle alle kødbollerne i mel på én gang, men sørg for at dyppe dem i ægget én ad gangen. Læg forsigtigt kødbollerne i den varme pande. Det meste af ægget vil dryppe ned til bunden og danne et "skørt", der vil være øverst, når det serveres. Flyt ikke kødbollerne, da den æggedækkede side skal være ren og fri for stegte stykker. Steg alle kødbollerne på samme måde.
- Steg uforstyrret, indtil kødbollerne er lysegyldenbrune i bunden, 4-5 minutter. Vend forsigtigt og steg, indtil den anden side er lysegyldenbrun, yderligere 4-5 minutter.
Kokkens bemærkning
Jeg foretrækker at blande lige dele hakket oksekød og hakket svinekød, men du kan vælge et andet forhold eller kun bruge én type hakket oksekød. - Læg de færdige kødboller over på en bagerist og sæt dem i en varm ovn, så de kan holde sig varme.
- Tør panden tør med et stykke køkkenrulle og varm yderligere 3 spiseskefulde olie op ved middellav varme til stegning af den næste portion.
Dipsauce:
Bland sojasauce, eddike, 2 spiseskefulde vand, sukker og gochukara (hvis du bruger det) i en lille skål og rør, indtil sukkeret er opløst. Server med wonjajeon.
Forfatter af opskriften - Jackie Ji Yoon Park er madstylist og opskriftsudvikler hos Food Network.
Kategorier: