Ha-chong


Stemmer: 2

Sådan tilbereder du Ha-cheong
Gå tilbage Printversion

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 197, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 16 G., kulhydrater 26 G., fiber 1 G., kolesterol 161 mg, natrium 1128 mg, sukker 3 G.


Dampede rejerisruller er en populær forret på dim sum-restauranter. Den hjemmelavede version er endnu mere lækker: de friskkogte nudler smelter bogstaveligt talt i munden. Det kræver lidt øvelse at få rullerne pæne. Selve riskandelen (nudlerne) skal være tynde nok til, at man kan se de lyserøde rejer igennem, men faste nok til, at rullen ikke går i stykker. Ha cheong serveres med en sød sojasauce, som fremhæver smagen uden at distrahere fra rejerne.



Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:


  • 0,5 kop rismel
  • 1/4 kop tapiokastivelse
  • 1/4 kop let sojasauce
  • 1 spsk. sukker
  • 1/4 tsk sesamolie
  • 20 pillede små rejer uden haler (ca. 250 g)
  • Vegetabilsk olie
  • SpecialudstyrTo runde metalkageforme, 20 cm i diameter, med non-stick belægning

Forslag til erstatning af ingredienser


Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, stivelse, rejer, sojasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:


  1. I en mellemstor skål blandes rismel og tapiokastivelse. Tilsæt gradvist 1 1/4 til 1,5 kop vand ved stuetemperatur under konstant omrøring, indtil der dannes en jævn, flydende blanding. Prøv at bryde eventuelle små klumper op, og sørg for at skrabe skålens sider ned. Lad det stå i 20 minutter.
  2. I mellemtiden varmes sojasauce, sukker og 1 spiseskefuld vand op i en lille gryde ved svag varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst, ca. 2 minutter. Tilsæt sesamolien. Sæt til side.

  3. Dup rejerne tørre med køkkenrulle og kom dem i en skål. Tilsæt en god knivspids salt og hvid peber. Rør rundt. Sæt til side.
  4. Placer dampkurven i en stor wok eller bred gryde og tilsæt ca. 5 cm vand. Bring det i kog ved høj varme under låg.
  5. Smør to runde metalforme med slip-let-belægning rigeligt med vegetabilsk olie, brug ca. 2 teskefulde i hver. Sæt den ene form til side. Rør dejen grundigt (du skal gøre dette hver gang, før du laver en ny portion). Hæld 60 ml dej i den forberedte form. Det vil ikke dække bunden af ​​formen helt.
  6. Skru op for varmen under wokken til middelhøj, fjern forsigtigt låget, og placer panden på en rist. Dæk til og damp i 15 sekunder. Fjern låget igen, og drej panden rundt, og prøv at dække så meget af bunden som muligt. Dejen skal være let stivnet, men stadig ret flydende og smørbar. Dæk til igen, og steg i yderligere 15 sekunder. Fjern låget, og læg 4 rejer direkte i midten i en enkelt række. Damp i yderligere 90 sekunder. Rejerne skal blive lyserøde. Fjern låget, og flyt panden over på en bordskåner med en ovnhandske. Lad den stå i 30 sekunder.
  7. Brug en silikonespatel eller en risteskraber til at skære riskagen i to halve for at lave to halvcirkler med to rejer på hver side. Fold forsigtigt den ene ende af halvcirklen over rejerne med én halvcirkel ad gangen. Fold den anden ende over toppen, og stik den ind under rullen for at skjule sømmen. Gentag med den resterende halvcirkel. Læg forsigtigt rullerne over på en tallerken. Gentag med den anden forberedte form.
  8. Fortsæt med den resterende dej og rejer, rør hver gang og tør panderne af med et rent papirhåndklæde, inden du smører dem med vegetabilsk olie. Enhver resterende dej i bunden kan få pandekagen til at gå i stykker. Dryp halvdelen af ​​den søde sojablanding over bollerne, og server resten som tilbehør.



Forfatter af opskriften -


Kategorier:
opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Wok / Fastfood / Fyldte pandekager / kinesisk køkken




Vi anbefaler at læse

Enheder for fødevarevægt