Scaccia
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 653, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 30 G., kulhydrater 79 G., fiber 7 G., kolesterol 36 mg, natrium 846 mg, sukker 6 G.
Kalorier 653, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 30 G., kulhydrater 79 G., fiber 7 G., kolesterol 36 mg, natrium 846 mg, sukker 6 G.
Dette sicilianske brød er en blanding af pasta, pizza og lasagne. Det har en hård, sprød skorpe på ydersiden, men indeni finder du bløde, lasagnelignende lag fyldt med klassisk hjemmelavet tomatsauce, salt ost og frisk basilikum. Dette er den enkleste fyldmulighed, men du kan eksperimentere med det ligesom med pizza: tilsæt for eksempel pepperoni eller stegt hakket kød. Denne ret er en af de mest tiltalende i Instagram-arkivet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Sovs
- 2 spsk. olivenolie
- 0,5 tsk røde peberflager
- 3 fed hvidløg, revet
- 1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
- 0,5 tsk italiensk krydderi
- 1 frisk kvist basilikum
Dej
- 3 og 1/4 kop durummel, plus ekstra til at arbejde med dejen
- 2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med
Fyld og topping
- 1 1/4 kop revet provoloneost (ca. 140 g)
- 1 1/4 kop revet parmesanost (ca. 170 g) + ekstra til drys
- 1/3 kop tætpakkede, revne friske basilikumblade
- Italiensk krydderi, til drys
- Røde peberflager, til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: usyret dej, purerede tomater, provoloneost, Parmesanost, Italienske krydderier, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sovs:
Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt de røde peberflager og hvidløg, og steg under omrøring, indtil hvidløget er let blødgjort, ca. 1 minut. Tilsæt de knuste tomater, italiensk krydderiblanding, basilikum og 1 tsk salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre under omrøring af og til, indtil saucen tykner let, og smagene er blandet, ca. 15 minutter. Kassér basilikumen, og lad saucen køle af, mens du blander dejen. - Dej:
I en stor skål blandes mel med 1 tsk salt. Tilsæt smør og 1 kop lunkent vand, og ælt det til en klistret dej. Hvis dejen smuldrer, når du trykker den sammen, tilsættes mere vand, 1 spiseskefuld ad gangen. Læg dejen over på en arbejdsflade, og ælt den, indtil den er glat og elastisk, 5-7 minutter. Pak den tæt ind i husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter. - Placer en pizzasten eller en stor bageplade med bunden i vejret på den nederste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C.
- Fyld og topping:
Rul dejen ud til et rektangel på 50 x 68 cm på en let melet overflade med den lange kant mod dig selv (tilsæt mere mel efter behov for at forhindre, at de klistrer sammen). Bland provolone og parmesanost i en skål. Fordel 2,5 dl sauce over dejen, og efterlad en kant på 2,5 cm. Drys med 3,5 dl ost og 3 spiseskefulde revet basilikum. Fold venstre og højre side af dejen ind mod midten, så kanterne mødes på midten (det er okay, hvis der er en lille overlapning). - Smør 1/2 kop sauce over dejen, og lad en 2,5 cm kant være tilbage. Drys med 1,25 kop ost og 2 spsk. revet basilikum. Fold dejens øverste og nederste halvdele ind mod midten. Smør 2 spsk. sauce på den nederste halvdel. Drys med den resterende 1/4 kop ost og den resterende basilikum. Fold den øverste halvdel af dejen over bunden, så den øverste halvdel kan hænge lidt ud.
- Læg dejen forsigtigt over på et stykke bagepapir og prik toppen med en gaffel. Pensl med olivenolie og drys med parmesanost, italiensk krydderi og røde peberflager. Placer dejen (på bagepapiret) på den varme sten. Bag til den er sprød og mørk gylden, ca. 1 time. Lad den køle af i 10 minutter.
- I mellemtiden genopvarmes den resterende tomatsauce. Skær brødet i skiver og server med tomatsaucen til at dyppe i.
Forfatter af opskriften - Arlene Osborne er professionel bager og digital indholdsskaber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
