50 bananopskrifter

1. Bananbrød med kokos. I en stor skål piskes 3,75 dl mel, 1,25 dl granuleret sukker, mørkebrunt sukker og sødet kokosnød, 1 tsk bagepulver, 1,25 tsk stødt allehånde, bagepulver og salt samt 0,6 tsk muskatnød sammen. Rør 4 mosede bananer, 1,25 dl smeltet kokosolie, 3 æg og 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt i; rør 1 skiveskåret banan i. Kom kagen i en smurt brødform på 23x13 cm. Bag ved 180 °C i ca. 1 time og 10 minutter, dæk med folie de sidste 20 minutter, eller indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud.

2. Chokolade-bananbrød. I en stor skål piskes 3,8 dl mel, 0,75 dl usødet alkalisk kakaopulver, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk hver af natron og salt sammen. Rør 4 mosede bananer, 170 g smeltet smør, 3 æg, 1,8 dl hver af granuleret sukker og lysebrunt sukker i; rør 2,4 dl mørke chokoladestykker i. Hæld blandingen i en smurt brødform på 23x13 cm og bag ved 180 °C i ca. 1 time og 15 minutter, eller indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud.

3. Majsbrød med banan og blåbær. Tilbered majsbrødsblandingen (30-450 g) som anvist på pakken, og tilsæt 1 most banan, 120 ml blåbær, 60 ml lysebrunt sukker og 120 ml appelsinskal. Hæld blandingen i en 20 cm støbejernspande; bag ved 200 °C i ca. 25 minutter, eller indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud.

4. Karamel-banansauce. Lav et snit på 7,5 cm på langs i 2 uskrællede bananer. Bag på en bageplade ved 180 °C, indtil de er bløde, 30 minutter. Afkøl; skrab pulpen ned i en foodprocessor og purér med 1 tsk vanilje. Bring 2,5 dl sukker og 0,6 dl vand i en svag simre ved middel varme under omrøring; kog indtil det er dybt ravgult, 12-15 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør forsigtigt bananpuréen, 0,6 dl piskefløde og 0,6 tsk salt i. Afkøl. Server med is.

5. Banan Foster. I en stor stegepande steges 3 skivede bananer med 1/3 kop mørk rom og 1/4 kop brun farin i 4 spiseskefulde smør ved middelhøj varme i ca. 3 minutter, indtil det bobler og er let tyknet. Serveres varmt med is eller pundkage.

6. Bananbudding. Pisk 4 æggeblommer, 1/4 kop majsstivelse og 2 spiseskefulde sukker sammen. Bring 4 kopper piskefløde (10%) og 1/3 kop sukker i en gryde til en svag simre ved middel varme. Pisk halvdelen af ​​den varme mælkeblanding i æggeblandingen, og kom den derefter tilbage i gryden. Kog under omrøring, indtil den er tyknet, ca. 3 minutter. Lav saucen efter opskrift nr. 5. I et ildfast fad på 1,9 liter lægges halvdelen af ​​buddingen, 24 vaniljevaffelkager og saucen lagvis. Læg et andet lag budding og kager på. Dæk til og stil i køleskabet natten over. Top med flødeskum.

7. Brødbudding med banan og honning. Rist 1 challah (tykke skiver); riv den i stykker og læg den i en smurt form på 23x33 cm. Top med 0,6 dl tørrede tranebær. Purér 2 bananer, 7,5 dl piskefløde, 0,6 dl af hver sukker og honning og en knivspids salt i en blender. Tilsæt 4 æg og blend. Hæld det over brødet og tryk det ned; lad det trække i 30 minutter. Dryp med 2 spiseskefulde smeltet smør. Dæk til og bag ved 180 °C, indtil det er hævet, 25-30 minutter. Tag låget af og bag i 15 minutter, eller indtil det er stivnet. Dryp med honning.

8. Bananbuddingmousse. Pisk 2/3 kop piskefløde med 2 spiseskefulde cremefraiche og 1/8 tsk ahornsirup, indtil der dannes stive toppe. Vend 1 most banan i og derefter 3/4 kop vaniljebudding. Fordel blandingen i 4 portionsforme og stil på køl, indtil de er stivnede, ca. 4 timer.

9. Jordbær-banan tarteletter. Pisk 230 g blød flødeost og 1 banan med en mixer, indtil det er luftigt og glat. Tilsæt 0,6 dl flormelis og pisk, indtil det er blandet. Stil i køleskabet, indtil det er fast. Fyld tærteforme (shortbread eller filodej) med halvdelen af ​​osteblandingen; top med jordbærskiver.

10. Banankage. Smelt 110 g smør i en gryde ved middel varme og kog indtil det er brunet, 5-8 minutter; afkøl. I en stor skål piskes 3 mosede bananer, 1 1/4 kop mørk brun farin, 1/2 kop cremefraiche, 2 æg, brunet smør og 1 spiseskefuld vanilje sammen. I en separat skål piskes 2 kopper mel, 1 tsk hver af hver natron og salt sammen; rør det i bananblandingen. Hæld det i en smurt form på 23 x 33 cm (9 x 13 tommer). Bag ved 180 °C (350 °F) i ca. 35 minutter, eller indtil en tandstik stukket i kommer ren ud. Top med flødeostglasur.

11. Pandekager med chokoladepålæg. I en blender pureres 1 banan med 1 1/2 kop mælk, 1 kop mel, 2 æg, 4 spsk smeltet smør, 3 spsk sukker og 1 tsk vanilje. Hæld dejen 1/4 kop ad gangen i en varm, smurt mellemstor stegepande ved middel varme; hvirvl den rundt for at dække bunden. Steg indtil det er stivnet, ca. 2 minutter. Vend og tilsæt chokolade-hasselnøddesmøret, og fold det derefter til trekanter.

12. Friturestegte bananer. Skær 4 store bananer i skiver på 1,2 cm tykkelse. Pisk 3,6 dl hvedemel, 2,4 dl koldt danskvand og en knivspids salt sammen. Dyp bananerne i dejen, og lad overskydende dej dryppe af. Friter dem derefter i vegetabilsk olie ved 182 °C under lejlighedsvis vending i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys med flormelis.

13. Krydrede bananbeignets. I en stor skål piskes 3,75 dl mel, 0,75 dl sukker, 1 tsk bagepulver og 1 tsk ingefærkrydderi og 0,6 tsk salt sammen. Lav en fordybning i midten. Tilsæt 2 små skivede bananer, 0,75 dl mælk og 2 sammenpiskede æg, og rør rundt. Frituresteg, ca. 2 spiseskefulde dej ad gangen, i vegetabilsk olie ved 182 °C, vend af og til, indtil de er gennemstegte og gyldenbrune, ca. 6 minutter. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og rul dem derefter i sukker.

14. "S'mores". Skær 1 banan i skiver; drys rigeligt med sukker og brun med en brænder. Smør 4 grahamkiks med chokolade-hasselnøddepålæg, smør 4 mere med skumfidusglasur; læg bananerne mellem kiksene.


15. Dessert "Chunky Monkey". I en mellemstor skål piskes 7,5 dl mel og 1,6 tsk salt sammen. I en separat skål piskes 225 g blødt smør, 2,4 dl af hver af granuleret sukker og mørkebrunt sukker med en elektrisk mixer, indtil det er cremet. Pisk 3 æg, 1 banan og 2 tsk vanilje i. Pisk melblandingen i, derefter 2,4 dl af hver af chokoladestykker og hakkede ristede valnødder. Fordel det i et jævnt lag i en foliebeklædt og smurt form på 23x33 cm, og bag ved 180 °C, indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud, 35-40 minutter.

16. Bananostekage. Bland 3 spiseskefulde varmt vand med 2 teskefulde granuleret sukker og 1 teskefuld almindeligt husblaspulver i en lille skål; rør rundt og lad det stå i 3 minutter. I en stor skål piskes 225 g blødgjort flødeost med 1 banan, 2,4 dl flormelis og 0,6 tsk salt med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil blandingen er glat, 3 minutter. Pisk husblasblandingen og 2,4 dl cremefraiche i. Hæld blandingen i en 23 cm graham cracker-bund. Opbevar i køleskabet, indtil blandingen er stivnet, mindst 6 timer.


17. Banan-sandwichkager. I en mellemstor skål piskes 2 kopper mel, 1/2 tsk hver af bagepulver og salt sammen. I en separat skål piskes 110 g smeltet smør, 1 æg, 2 mosede bananer, 2,5 dl mørkebrunt sukker og 1 tsk vanilje sammen; rør melblandingen i. Stil på køl i 1 time. Læg 16 klynger dej (ca. 3 spiseskefulde hver) på bageplader beklædt med bagepapir med 5 cm mellemrum. Bag ved 180 °C, indtil de er stivnet, 20-22 minutter. Køl af. Saml sandwichene med vaniljeglasur.

18. Flødeskum med jordnøddesmør. Pisk 2,4 dl piskefløde, 3 spsk flormelis og 1 spsk vanilje med en mixer på medium-høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Purér 1 banan med 1 spsk cremet jordnøddesmør i en blender, indtil det er glat; vend det i den flødeskummede masse.

19. Vaffelkage uden bagning. Lav en dobbelt portion flødeskum (nr. 18), og erstat jordnøddesmørret med 1/2 kop maltet mælkepulver. Beklæd en 23 cm springform med chokoladekager, og bræk dem til et jævnt lag; top med 1 1/2 kop bananflødeskum. Gentag, og lav 3 lag mere af cookies og fløde. Stil dem i køleskabet natten over for at blødgøre.


20. Mini Banoffee-tærte. I en gryde bringes 110 g smør, 1,2 dl mørk brun farin, 0,6 dl mørk majssirup og piskefløde samt 1,2 tsk salt i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er tyknet, 8 minutter. Fordel 1 skiveskåret banan mellem 6 mini graham cracker-skaller og top med butterscotch-sauce. Stil på køl, indtil det er fast, ca. 1 time. Pisk 2,4 dl piskefløde med 1 tsk espressopulver, indtil der dannes stive toppe, og fordel det på tærterne med en ske.

21. Havregrynskager med chokolade. I en mellemstor skål blandes 2 kopper havregryn, 1 kop mel, 1/2 tsk hver af bagepulver og salt. I en separat skål piskes 1 æg, 2 mosede bananer, 3/4 kop lys brun farin, 110 g smeltet smør og 1 tsk vanilje sammen. Rør melblandingen i for at blande, og vend derefter 3/4 kop hver af chokoladestykker og kokosflager i. Stil på køl i 1 time. Kom dejen skefuld for skefuld ud på bageplader beklædt med bagepapir, ca. 2 spiseskefulde ad gangen, med 5 cm mellemrum. Bag ved 180 °C, indtil de er let gyldenbrune, 18-20 minutter.

22. Tropisk smoothie. I en blender pureres 1 frossen skiveskåret banan med 3/4 kop ananas-appelsinjuice, 1/2 kop frosne ananasstykker, et 2,5 cm stykke gurkemeje og en knivspids peber, indtil det er glat.

23. Frossen yoghurt med banan og bær. I en blender pureres 2 frosne bananer med 2 kopper frosne blandede bær, 1 kop vaniljeyoghurt og 1/4 kop honning. Frys i ca. 1 time, eller indtil yoghurten er klar til at spises med en ske.

24. Frugtis. Lav frossen yoghurt (nr. 23); kom ispindeformene i isforme med en ske, og frys dem, indtil de er faste. Smelt 110 g hakket hvid chokolade med 2 spsk. kokosolie i mikrobølgeovnen, og rør hvert 30. sekund, indtil det er glat. Køl af. Kom ispindene halvt ned i chokoladen, placer dem på en bagerist og frys dem ned.


25. Banansplit. Skær 2 små bananer i tykke skiver og frys dem, indtil de er faste, mindst 4 timer. Smelt 170 g hakket halvsød chokolade med 1 spsk kokosolie i mikrobølgeovnen, rør hvert 30. sekund, indtil det er glat. Dyp bunden af ​​hver bananskive i chokoladeblandingen, og placer dem derefter på en vaniljevaffelkage. Dyp kagen og bananen i chokoladen, og fordel mere chokolade ovenpå for at overtrække. Læg dem over på en rist; top med knuste frysetørrede jordbær og hakkede valnødder, og frys dem ned.

26. Milkshake med grillet banan. Grill 1 uskrællet banan direkte på grillen ved middel varme, vend den, i 10 minutter, indtil den er blød; lad den køle af. Skær begge ender af. Kom den skrællede banan i en blender og blend den med 500 ml blød vaniljeis og 2 spiseskefulde mælk.

27. Chokolade-bananis. Lad 2 skivede bananer simre, 2 spiseskefulde vand og sukker i en nonstick-pande ved middel varme under omrøring, i 10 til 12 minutter, indtil blandingen er tyknet; afkøl. Pisk 1 kop af hver sukker og mælk med 1/2 kop usødet alkaliseret kakaopulver og 1 spiseskefuld bananlikør, indtil blandingen er tyk og glat; rør 2 kopper piskefløde og bananblandingen i. Stil på køl i 30 minutter. Køl i en ismaskine; frys til blandingen er fast.

28. Is med dulce de leche. Frys 4 skivede bananer til de er faste, mindst 4 timer. Purér dem i en foodprocessor med 1/4 kop dulce de leche og en knivspids salt, indtil blandingen er tyk og glat. Frys i ca. 2-4 timer, indtil blandingen kan blandes med en skefuld.

29. Is med ananas og kokos. Frys 3 skivede bananer til de er faste, mindst 4 timer. Purér i en foodprocessor med 1 kop frosne ananasstykker og 1/4 kop sødet kokoscreme, indtil det er tykt og glat.


30. Kirsebær-chokoladeis. Frys 2 skivede bananer til de er faste, mindst 4 timer. Purér 2 kopper frosne, udstenede kirsebær og 2 spiseskefulde amaretto i en foodprocessor, indtil de er glatte og tykke. Pisk 3 spiseskefulde mini chokoladestykker i.

31. Veganske havregrynsmuffins. I en skål piskes 3 mosede bananer, 1/2 kop æblemos, 1/4 kop hver af havremælk og vegetabilsk olie sammen. I en separat skål blandes 1 1/2 kop mel, 1 kop havregryn, 1/2 kop turbinadosukker, 2 tsk bagepulver, 1 tsk natron, 1/2 tsk hver af kanel og salt; lav en fordybning i midten. Hæld bananblandingen i og rør. Fordel blandingen i 12 beklædte muffinforme og drys med turbinadosukker. Bag i 20 minutter ved 200 °C, indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud.

32. Semuljegrød med banan. I en gryde bringes 2 kopper vand og mælk i kog ved svag varme. Pisk 3/4 kop semulje, 1/2 tsk af hver af vanilje og salt i. Kog under omrøring i ca. 3 minutter, indtil det er tyknet. Pisk 2 mosede bananer i og kog under omrøring i 1-2 minutter. Tilsæt smør og ahornsirup til hver portion.

33. Bananmælk. Purér 1 banan med 1,7 dl vand og et par isterninger i en blender. Opbevar i køleskabet; ryst før brug.

34. Doven havregrød med banan og blåbær. Lav bananmælk (nr. 33). Hæld 2/3 kop i et glas og rør 1/2 kop havregryn og 1/3 kop græsk yoghurt naturel i. Rør 1/2 skiveskåret banan og 1/4 kop blåbær i. Stil på køl natten over.

35. Banan-appelsin vafler. I en skål blandes 2 kopper mel, 1/4 kop flormelis, 2 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk natron. I en separat skål piskes 2 æg, 1 kop mælk, 2 små mosede bananer, 170 g smeltet smør og 1/2 tsk appelsinskal sammen; vend det i melblandingen. Steg i et smurt vaffeljern, indtil det er gyldenbrunt.

36. Smør med banan og honning. Lav et snit på 7,5 cm i en uskrællet banan. Bag bananen på en bageplade ved 180 °C, indtil den er blød, ca. 30 minutter. Afkøl; skrab pulpen ned i en mini-foodprocessor og purér den med 110 g blødt, saltet smør og 3 spiseskefulde honning, indtil den er glat. Server på toast, pandekager eller vafler.

37. Bagt bananost. Lav et snit på 7,5 cm i 2 uskrællede bananer på langs. Bag på en bageplade ved 180 °C, indtil de er bløde, 30 minutter. Afkøl og skrab pulpen ned i en blender. Tilsæt 2 æg, 2 æggeblommer, 60 ml lys brun farin, 2 spsk. citronsaft og en knivspids salt; purér indtil glat. Hæld blandingen i en mellemstor gryde og kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen er tyknet, ca. 5 minutter. Tag gryden af ​​varmen og pisk 2 spsk. koldt, hakket smør i tern i. Si gennem en finmasket si ned i en lille skål og tryk et stykke plastfolie ned på overfladen. Opbevar i køleskabet indtil den er stivnet, 2 timer. Server på smørristet brød.

38. Bananpandekager. I en skål blandes 2,4 dl hvedemel og fuldkornshvedemel, 3 spiseskefulde mørkebrunt sukker, 1 tsk bagepulver og bagepulver samt 1/2 tsk muskatnød og salt. Pisk 5 dl kærnemælk, 2 æg og 4 spiseskefulde smeltet smør i, og rør derefter 2 mosede bananer og 1 skiveskåret banan i. Steg 0,6 dl dej ad gangen i en varm, smurt stegepande.

39. Banan- og pecanmuffin. I en stor skål piskes 5 dl mel, 1 tsk bagepulver, bagepulver og salt sammen. I en separat skål piskes 110 g blødt smør, 1,2 dl granuleret sukker og mørkebrunt sukker med en elektrisk mixer, indtil blandingen er let og luftig. Tilsæt 2 æg, 2 bananer, 2 spsk bourbon og 1 spsk vanilje. Pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med 1,7 dl cremefraiche. Tryk dejen ud i et jævnt lag i en form på 23x33 cm. I en mellemstor skål blandes 1,7 dl mel, 1,2 dl brunt sukker og hakkede pekannødder samt 1,2 tsk kanel og salt. Gnid 5 spsk koldt smør i, indtil blandingen er klumpet, og drys det derefter over dejen. Bag i 45-55 minutter ved 180 °C, indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud.

40. Bacon- og bananmarmelade. Steg 6 skiver hakket bacon i en stor nonstick-pande ved middel varme under omrøring, indtil de er sprøde. Tilsæt 1 skivet løg og en knivspids cayennepeber; sauter indtil bløde. Tilsæt 1/3 kop hver af æblecidereddike og vand og 1/4 kop ahornsirup. Bring det i kog ved svag varme, og tilsæt 2 skivede bananer. Lad det simre i ca. 20 minutter under hyppig omrøring, indtil næsten al væsken er fordampet. Krydr med salt og peber.

41. Banandressing. Blend 1 banan med 1/2 kop mayonnaise og 1 spiseskefuld citronsaft i en blender; krydr med salt og stærk sauce. Server med grønne grøntsager eller sandwich.

42. Bananketchup. I en gryde steges 1 hakket løg, 1 lille hakket Scotch Bonnet-chili, 1 hakket fed hvidløg og 1 5 cm skiveskåret ingefær i smør ved middel varme, indtil det er blødt, 5 minutter. Tilsæt 4 skivede bananer, 2,5 dl vand, 60 ml lys brun farin og æblecidereddike, 2 teskefulde stødt gurkemeje, 60 ml allehånde og kanel. Kog, indtil det er tyknet, ca. 10 minutter. Purér, indtil det er glat.

43. Varm barbecuesauce. Følg opskrift nr. 42, og erstat Scotch Bonnet-chilierne med Fresno-chilier. Brug 1/3 kop æblecidereddike og tilsæt en dåse tomatsauce (170 g), 2 spiseskefulde melasse, tomatpuré og Worcestershire-sauce, 1 spiseskefuld røget paprika og 1 tsk peber. Kog i 20 minutter før purering. Krydr med salt.

44. Monte Cristo-sandwich. Smør jordnøddesmør på 4 skiver hvidt brød; lav 2 sandwich med skivede bananer og stegt bacon. Pisk 1 æg med 2 spiseskefulde mælk. Dyp sandwichene i æggeblandingen; steg dem i en smurt pande ved middel varme, vend dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 6 minutter. Drys med flormelis.

45. Banan-hindbær-skumfidus. Purér 3 bananer med 2 kopper hindbær, 3/4 kop sukker og 2 spiseskefulde citronsaft i en blender, indtil det er glat. Kom det i en gryde og lad det simre ved middel varme under omrøring i ca. 35 minutter, indtil det er tyknet. Fordel det i et meget tyndt lag på en bageplade beklædt med en silikonemåtte. Bag ved 105 °C i ca. 3 timer, indtil det er tørt og næsten ikke klæbrigt. Køl helt af. Vend det ud på et ark bagepapir og fjern silikonemåtten. Skær i strimler og rul.

46. ​​Tørrede bananer. Skær 3 bananer i skiver på 1,25 cm tykkelse, og læg dem på en silikonemåtte eller en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i 3,5 til 4,5 timer ved 105 °C, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

47. Energibarer. I en foodprocessor pureres 1 banan, 3,5 dl sødede kokosflager, 1,2 dl sødet hvedekim og 1,2 dl tørrede kirsebær og mandelpasta, indtil der dannes en kugle. Pres blandingen ud i en firkantet form på 20 cm foret med plastfolie. Stil på køl, indtil den stivner, ca. 2 timer. Vend den om på en tallerken, fjern plastfolien, og skær i firkanter. Stil på køl.

48. Chokolade-banansmoothie. Blend 1 stor banan med 2 kopper mælk og 3 spiseskefulde chokoladesirup i en blender, indtil det er glat. Hæld det i 2 store glas og top med koldt danskvand.

49. Banan-kokos smoothie. Blend 3 små bananer med 1,5 dl kokosvand, 3 spsk sukker, 2 spsk limesaft og 2,5 dl isterninger, indtil blandingen er glat. Hæld blandingen i glas.


50. Daiquiri med banan og mango. Frys 2 skivede bananer til de er faste, 2-3 timer. Blend til puree i en blender, tilsæt 1/2 kop mørk rom og frosne mangostykker, 1/4 kop sukker, kokosvand og limesaft samt 2 kopper isterninger. Hæld i små glas.