Sød peber
Denne peberfrugt kaldes undertiden en peberfrugt. Den er sød, ret mild og findes i en række forskellige farver. Denne grøntsag er beslægtet med chilipeberen. Selvom de forskelligt farvede peberfrugter kommer fra den samme art, adskiller de sig en smule i smag: grøn er mere krydret, gul og orange er sødere, og rød er den sødeste.
Romano-peberfrugter er den mest almindelige røde peberfrugt. Søde peberfrugter findes også i sort, som smager ligesom grønne peberfrugter. Generelt er de kun sorte, når de er friske. Når du begynder at tilberede dem, bliver de grønne. Derfor bør de bruges friske, hvis du vil fremhæve deres sorte farve.
Hvordan og hvornår kan jeg købe?
Søde peberfrugter kan købes året rundt. De er friskest fra marts til oktober.
Når du køber, skal du vælge peberfrugter med en blank, glat overflade, der er fri for skader. Peberfrugternes farve skal være ensartet overalt.
Kulinariske anvendelser
Før du skærer peberfrugten i skiver, skal du først fjerne kernehus og kerner. For at fjerne skræl kan du lægge den i en grillpande og tænde grillen på højeste varme. Steg peberfrugten i panden, indtil den bliver sort. Tag den derefter ud af panden og læg den i en skål dækket med plastfolie. Stil skålen på køl. Når peberfrugten er helt afkølet, vil skræl være let at fjerne.
Peberfrugten kan bages hel (35-40 minutter), eller skæres i stykker og steges i 4-5 minutter.
Opbevaring
Friske peberfrugter kan opbevares i køleskabet i flere dage. Hvis du sauterer dem i olivenolie og lægger dem i en tætlukket beholder i køleskabet, holder de sig i cirka en uge.
Alle opskrifter med peberfrugter
Kategorier:
Relaterede artikler
