Jordbærskumfiduser i chokoladeglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du chokoladedyppede jordbærskumfiduser

Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 28 firkanter

Forkæl dine kære med nogle hjemmelavede lækkerier på Valentinsdag. Intet siger "Jeg elsker dig" som disse yndige jordbærskumfiduser dækket af chokolade og farverige krymmel. For at få skumfiduserne til den rette konsistens skal du bruge et sliktermometer. Disse lækkerier er lavet med sukker, majssirup, jordbær og gelatine. Brug røde eller lyserøde krymmel til pynt, der komplementerer jordbærskumfiduserne. Pak dem i gaveposer og giv dem til dine kære.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop majsstivelse
1/4 kop flormelis
1 kop frosne jordbær, optøet og drænet
1,5 kopper granuleret sukker
1 kop lys majssirup
3 pakker med 7 gram gelatine
Rød frugtfarve til at farve skumfiduserne
1 spsk. halvsød chokoladegranulat
1 spsk. kokosolie
Røde eller lyserøde krymmel til pynt
Specialudstyrkarameltermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, skumfidus, flormelis, majssirup, kokosolie, halvsød chokolade, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pisk majsstivelse og flormelis sammen i en skål. Spray en 20 cm firkantet form med bagespray og drys den med majsstivelsesblandingen. Sæt formen til side. Sæt resten af majsstivelsen til side.
Purér jordbærrene i en blender, indtil de er glatte. Si blandingen over i en mellemstor gryde, og tilsæt granuleret sukker og majssirup. Bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Sæt et termometer på gryden, og fortsæt med at koge, indtil det når 115 °C (230 °F).

I skålen på en mixer med piskeris kombineres gelatine og 0,5 kopper koldt vand.
Skru ned for mixerhastigheden, og hæld forsigtigt den varme sirup ned i gelatinen. Når al sirupen er tilsat, skrues mixeren op på høj hastighed, og der piskes, indtil blandingen bliver meget tyk og danner stive toppe, cirka 15 minutter. Tilsæt nok frugtfarve til at farve blandingen lyserød (3-4 dråber).
Spray en silikonespatel med bagespray og kom skumfidusblandingen i den forberedte bageform med en ske. Smør fingrene og tryk forsigtigt blandingen ned i formen, så overfladen glattes. Drys med majsstivelsesblandingen, men sæt eventuel resterende majsstivelse til side til at tage skumfiduserne op af formen. Lad skumfiduserne sætte sig i mindst 4 timer og op til natten over.
Sigt lidt mere majsstivelsesblanding ud på en arbejdsflade og fordel skumfiduserne på den. Drys overfladen med mel. Skær skumfiduserne i firkanter på ca. 4 cm med en skarp kniv, og rengør kniven efter behov mellem snittene. Drys firkanterne igen med majsstivelsesblandingen.
Beklæd en bageplade med bagepapir og spray papiret let med bagespray.
Bland chokoladestykkerne og kokosolien i en lille mikrobølgeovnssikker skål. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil det er smeltet, ca. 2 minutter.
Arbejd med én skumfidus ad gangen (sørg for at hver skumfidus er jævnt dækket med majsstivelsesblandingen, men at der ikke er store klumper på overfladen), dyp cirka en tredjedel af skumfiduserne i chokoladen og læg dem på den forberedte bageplade. Drys med farvet krymmel. Gentag med de resterende skumfiduser. Frys eller sæt dem i køleskabet, indtil de er helt stivnede, cirka 5 minutter. Opbevar skumfiduser ved stuetemperatur i op til 2 dage..