Grillet Margherita Pizza
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Når du først har grillet pizza én gang, vil du næppe have lyst til at vende tilbage til ovnbagte pizzaopskrifter – den er så smagfuld og sprød, og den tilberedes så hurtigt, ligesom i en ovn. Bare sørg for at holde godt øje med tilberedningstiden, ellers brænder pizzabunden hurtigt på grillen. Grill først dejen på den ene side, vend den derefter om, og læg toppingen på den grillede side. Hvis du griller pizza for første gang, bør du starte med den enkleste mulighed – en moderne version af Margherita-pizzaen. Toppingen er San Marzano-tomatsauce, aromatisk basilikum og masser af frisk mozzarella. Det er den perfekte kombination af klassiske italienske pizzasmage.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej
- 1 pakke (7 g) aktiv tørgær
- 5 kopper mel
- 1 spsk. sukker
- 2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre skålen med
Toppings
- 3 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med
- 6 fed hvidløg, tyndt skåret
- En knivspids røde peberflager
- 1 dåse (800 g) hele San Marzano-tomater på dåse
- 1 bundt frisk basilikum, blade revet i stykker
- 450 g frisk mozzarella, tyndt skåret
- 0,5 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Ælt dejen.
I skålen på en standmixer med dejkrog hældes 3,5 dl varmt vand (39-40°C). Drys gæren over vandet og lad det stå, indtil det skummer, ca. 10 minutter. I en separat skål piskes mel, sukker og 1 tsk salt sammen, og tilsæt det derefter til gærblandingen sammen med 2 spsk olivenolie. Bland ved lav hastighed, indtil dejen begynder at samle sig, ca. 1 minut. Øg mixerhastigheden til medium-lav og bland, indtil dejen begynder at danne en glat overflade, ca. 1 minut. Øg hastigheden til medium og ælt, indtil dejen er glat og elastisk, yderligere 4-6 minutter (den skal strække sig 7,5 cm uden at knække). Hæld blandingen i en skål smurt med olivenolie og dæk med et fugtigt håndklæde eller plastfolie. Stil dejen i køleskabet natten over, så den kan hæve. - Slå dejen let ned, og del den derefter i 6 kugler. Placer dem på en bageplade, dæk til og stil dem i køleskabet indtil de skal bruges.
- I mellemtiden forberedes fyldet..
Varm olivenolie op i en gryde ved middellav varme. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og sauter i 3-5 minutter. Mos tomaterne med hænderne og kom dem i gryden. Tilsæt saften. Skyl glasset med 1 kop vand og hæld det i gryden. Tilsæt en håndfuld basilikum og smag til med salt og peber. Skru op for varmen til middel og lad det simre, indtil saucen tykner, 20-25 minutter. Køl let af. - Forvarm den ene side af grillen til høj varme og den anden til medium varme. Smør 2 bageplader med olivenolie; rul hver dejkugle ud på pladerne til en tynd oval form (ca. 20 x 28 cm). Pensl dejens overflade med olivenolie.
- Grill pizzabundene i portioner ved høj varme, indtil de bobler og er sprøde, 3-4 minutter. Vend bundene om og læg dem over på den koldere side af grillen. Hæld hurtigt tomatsauce over hver bund og drys med mozzarella; dæk til, indtil osten er smeltet, ca. 2 minutter. Læg pizzaerne over på et skærebræt og drys med parmesan og den resterende basilikum.
Forfatter af opskriften - Joe og Jill Biden - Vicepræsident Joe Biden og hans kone, Dr. Jill Biden, er arrangører af velgørenhedsarrangementer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
