Sprød Margherita Pizza

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En sprød, gylden skorpe toppet med en duftende tomattopping og smeltet mozzarella – det er pizza Margherita, når det er bedst! Bag en Margherita med hjemmelavet dej og nyd den livlige smag af den nemmeste pizza at lave. Du kan lave dejen efter opskriften på forhånd og opbevare den i køleskabet eller fryseren. Og hvis du har brug for en hurtig snack, kan du lave en favorit. Margheritasaucen er også nem: purér blot dåsetomater med krydderier og olivenolie og smør dem på dejen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Topping

1 dåse (400 g) hele flåede tomater fra dåse, knust i hånden
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre med
1 fed hvidløg, revet
1/4 - 0,5 tsk røde peberflager
170 g frisk mozzarella, tyndt skåret

Dej

1 tsk aktiv tørgær
2 teskefulde sukker
1 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre skålen med
3 kopper premium mel + ekstra til arbejdet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, purerede tomater, mozzarellaost, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen til 2 pizzaer:

Bland gæren, 2,5 dl varmt vand (ca. 38 °C) og sukker i en foodprocessor og blend én gang. Lad det stå, indtil det skummer, 5-10 minutter. Tilsæt olivenolie og blend. Bland melet med 2 teskefulde salt i en mellemstor skål. Kom det i foodprocessoren og blend, indtil dejen løsner sig fra skålens sider og samler sig omkring bladet.
Vend dejen ud på en let melet overflade og form den til 2 lige store kugler. Kom dejen i to let olierede skåle, dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, 2-4 timer. Dejen kan laves i forvejen, pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares i køleskabet i op til 1 uge eller fryses i op til 2 måneder. Lad dejen opnå stuetemperatur før brug.

Placer en pizzasten eller en stor bageplade med bunden i vejret på den nederste rille i ovnen, og forvarm den til 260 °C.
I mellemtiden forberedes toppingen.:

Bland tomater, olivenolie, hvidløg, røde peberflager og 1 tsk salt i en skål.

På en let melet pizzaplade eller anden bageplade med bagepapir omvendt, stræk en kugle dej ud til en cirkel på 30 cm. Fordel ca. 1/2 kop tomatblandingen ovenpå, og efterlad en kant på 1 cm. Læg halvdelen af mozzarellaen ovenpå, og pensl dejens kanter let med olivenolie.
Placer pizzaen på den varme sten eller bageplade og bag indtil skorpen er gyldenbrun og osten bobler, 8-10 minutter. Læg pizzaen over på et skærebræt og lad den køle af i 3 minutter før du skærer den ud. Gentag for at lave den anden pizza.