Croque Madame-sandwich

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne sandwich vil føre dig tilbage til en fransk bistro. Det er muligt, at resultatet endda vil overgå den ret, du ville have oplevet i croque-madames hjemland. Sandwichen er lækker, mættende og utrolig appetitvækkende. Hvis du laver en croque-madame uden spejlægstopping, er det en croque-monsieur – en anden populær fransk varm sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

170 g smør, delt i portioner
2 spsk. mel
1 kop sødmælk
1 laurbærblad
1/2 tsk salt, plus mere efter smag
1/4 spsk. fintrevet parmesanost
8 tykke skiver surdejsbrød
8-12 skiver skinke (ca. 350 g)
350 g Gruyèreost, fintrevet, delt i 4 portioner
4 æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidt brød, Gruyère-ost, laurbærblad, æg, Parmesanost, skinke

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til øverste grill.
Lav béchamelsauceSmelt 30 g smør i en lille gryde ved middel varme. Pisk hurtigt melet i og kog under konstant omrøring, indtil du kan dufte melet og smørret, 2-3 minutter. Pas på ikke at saucen brænder på.

Tilsæt mælk og laurbærblad, og kog under omrøring, indtil blandingen tykner som en suppe, cirka 10-12 minutter. Fjern laurbærbladet, og rør parmesanosten i. Hæld saucen i en skål for at køle af.

Læg 4 skiver brød ud på en flad overflade. Læg 2-3 skiver skinke på hver. Bland halvdelen af Gruyère-osten med béchamelsaucen. Smag til, om du skal justere krydderierne. Smør lidt béchamelsauce over skinken, og læg en anden skive brød oven på hver sandwich.
Varm en stor støbejernspande op og tilsæt halvdelen af det resterende smør på den varme overflade. Læg 2 sandwich i panden og steg dem i 2 minutter på hver side. Vend dem og steg i yderligere 2 minutter. Læg dem over på en bageplade og gentag med det resterende smør og sandwichene. Smør béchamelsaucen over sandwichene og drys med den gemte halvdel af Gruyère-osten.
Tør eventuelle krummer af støbejernspanden. Spray overfladen med nonstick-bagespray. Slå 4 æg ud i panden, og lad der være lidt mellemrum mellem dem. Mens de steger, sættes sandwichene i ovnen og bages, indtil de er gyldenbrune på toppen, 1-2 minutter. Krydr æggene med salt og læg et på hver sandwich. Server straks.

Varm opskrift Croque-Monsieur-sandwich.