Kanelis med sukkerkager

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter plus frysetid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Is var engang kun tilgængelig for velhavende adelsmænd, men nu kan du købe det i næsten enhver butik eller endda lave det derhjemme. Det er slet ikke svært, især hvis du har en ismaskine. Du kan eksperimentere uendeligt ved at tilføje dine yndlingsfrugter, chokolade eller endda krydderier. Venskabet mellem kanel og vanilje har længe været kendt, og denne kombination fungerer ret godt i is. Du kan også supplere desserten med lækre sprøde tortillachips med sukker og kanel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kanel-is

3 kopper drikkefløde 10%
2 spsk. sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
4 kanelstænger
9 store æggeblommer
3 kopper piskefløde
1 topfuld teskefuld stødt kanel

Kanelchips

0,5 kopper sukker
1 spsk. stødt kanel
6 tortillas
55 g smeltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeis, æg, fløde, tortilla, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kanel-isI en mellemstor gryde varmes mælke- og sukkerblandingen op ved middellav varme; rør rundt. Tilsæt derefter vaniljeekstrakt og kanelstænger. Varm blandingen op, indtil den er varm, men ikke koger.
Kom æggeblommerne i en mellemstor skål og pisk kraftigt i cirka 2 minutter, indtil de bliver lysere i farven.

Fjern kanelstængerne fra blandingen og kasser dem. Tag en øsefuld af den varme blanding og hæld den langsomt i blommerne under konstant omrøring. Dette vil varme æggeblommerne op, så de ikke sætter sig fast, når de tilsættes panden.

Tilsæt endnu en øse af den varme blanding, og når den er blandet, hældes æggeblandingen langsomt i gryden sammen med den resterende varme fløde under omrøring med en ske. Rør rundt og kog, indtil blandingen tykner og begynder at dække bagsiden af en ske, cirka 2 minutter.
Placer en finmasket si over en ren glasskål og si den resulterende creme. Bare rolig, hvis den ser lidt klumpet ud. Tilsæt den piskede fløde og vend den i. Til sidst røres stødt kanel i og opbevares i køleskabet, dækket til, indtil den er helt afkølet.
Hæld den afkølede blanding i en ismaskine, og følg instruktionerne. Når maskinen er færdig med at kærne, har du en blød iskonsistens. Hæld blandingen i en frysefast beholder, og frys den, indtil den er fast, cirka et par timer.
Server is med kanelstykker.

KanelchipsForvarm ovnen til 175 °C.

I en lille skål blandes sukker og kanel. Læg tortillaerne på en bageplade og pensl begge sider med smør. Drys rigeligt med kanel-sukkerblandingen på begge sider.

Bag i cirka 15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde, og lad dem derefter køle af til stuetemperatur. Bræk dem i store stykker.