Rejeolie
Stemmer: 2
Tid: 6 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 248, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 4 G., kulhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 101 mg, natrium 173 mg, sukker 0 G.
Kalorier 248, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 4 G., kulhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 101 mg, natrium 173 mg, sukker 0 G.
Denne engelske forret er lavet med rejer sauteret i hvidvin og smeltet smør. Rejerne blendes derefter, indtil de er glatte, og serveres med kiks eller ristede baguetteskiver. Et perfekt tilbehør til et glas hvidvin!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g usaltet smør
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 220 g rå mellemstore rejer, pillede, rensede for årer og hakkede (ca. 1 kop)
- 1/4 kop tør hvidvin
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 1/4 tsk groft salt
- 1 spsk hakket frisk persille + ekstra til servering
- Kiks eller tynde skiver baguette, ristet, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, hvidvin, citronsaft, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde ved middellav varme smeltes alt smørret undtagen 2 spiseskefulde. Bring det i kog i ca. 4 minutter, og skum eventuelt skum af. Tag det af varmen og sæt det til side.
- Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør i en mellemstor stegepande ved middel varme. Steg hvidløget under omrøring, indtil det dufter, 1 minut. Tilsæt rejerne og steg under hyppig omrøring, indtil de er lyserøde, ca. 2 minutter. Hæld vinen i og steg under omrøring, indtil væsken næsten er helt fordampet, ca. 3 minutter. Hæld citronsaften i og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt salt og smeltet smør og tag panden af varmen.
- Læg rejerne i et lille ildfast fad. Tilsæt persille og dryp med det smeltede smør fra panden for at dække dem. Stil det resterende smør i køleskabet. Køl rejerne ned i køleskabet, indtil smørret er stivnet, ca. 2 timer.
- Purér rejeblandingen i en foodprocessor, indtil den er glat. Kom blandingen tilbage i ildfast formen. Smelt det resterende smør i mikrobølgeovnen i ca. 10 sekunder. Hæld det over rejeblandingen, og stil den i køleskabet i 3 timer eller natten over.
- Tag forretten ud af køleskabet 1 time før servering. Smør den på kiks eller ristede baguetteskiver og drys med persille.
Kategorier: