Narkel Naru
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 18 bolde
Kompleksitet: let
Mængde: 18 bolde
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 120, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 1 G., kulhydrater 7 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 16 mg, sukker 5 G.
Kalorier 120, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 1 G., kulhydrater 7 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 16 mg, sukker 5 G.
"Dette er min version af en lækker dessert fra barndommen, som min lærers kone plejede at lave," siger Nidhi Jalan. "Narkel betyder kokosnød på bengalsk, og naru er en kugleformet dessert (laddu på hindi). Mens narkel naru kan laves med almindeligt raffineret sukker, skaber brugen af uraffineret sukker en endnu mere fantastisk smag, der tilføjer en karamelnote. Jeg har prøvet at lave den med både traditionel indisk jaggery og latinamerikansk panela, og jeg må indrømme, at jeg kunne lide den lidt bedre med panela. Dybest set kan du bruge alt uraffineret sukker, du kan finde."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 dåse (400 g) kokosmælk (enhver tyk kokosmælk kan bruges)
- 0,5 kop jaggery, panela eller andet uraffineret sukker*
- 0,5 tsk kardemommefrø, knuste
- 2 kopper tørrede usødede kokosflager
- En knivspids fint salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kokosmælk, muscovadosukker, kardemomme
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde med tyk bund blandes kokosmælk, sukker og kardemomme. Kog ved middelhøj varme under omrøring, indtil væsken er fordampet og tyknet, cirka 15 minutter.
- Tilsæt 1,5 kopper kokos og en knivspids salt, og fortsæt med at koge under omrøring, indtil kokosnøtten har absorberet væsken helt, og blandingen begynder at løsne sig fra pandens sider, cirka 10 minutter.
- Skru ned for varmen til medium og fortsæt med at koge, indtil blandingen danner en fast dej, cirka 7 minutter.
- Hæld blandingen over i en skål for at køle af. Stil den på køl uden låg, indtil den er helt afkølet og tyknet, cirka 30 minutter. For at køle hurtigt af, placeres skålen i en større skål fyldt med iskoldt vand. Sørg for, at vandet ikke når mere end tre fjerdedele op ad ydersiden af den mindre skål. Rør blandingen af og til for at fremskynde afkølingsprocessen.
- Når kokosblandingen er tilstrækkeligt afkølet, fjernes og kasseres kardemommefrøene, og blandingen trilles derefter til kugler på 20 g (ca. 2,5 cm brede; ca. 18 kugler i alt). Rul kuglerne mellem håndfladerne, indtil de er glatte.
- Kom den resterende 1/2 kop kokos i en lav skål. Rul kuglerne i kokosnøddesaucen, så de er jævnt dækket. Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 uger..
Note
Panela er en fast klump råsukker. Jeg varmer det op i mikrobølgeovnen to gange i 30 sekunder og brækker det derefter i stykker. Jaggery sælges i løs vægt. Du kan også bruge lys muscovadosukker.
Forfatter af opskriften - Nidhi Jalan er billedhugger, maler og deltager i kunstudstillinger i Indien.
Kategorier:
Lignende opskrifter
