Anko
Stemmer: 1
Tid: 9 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 274, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 8 G., kulhydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 159 mg, sukker 31 G.
Kalorier 274, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 8 G., kulhydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 159 mg, sukker 31 G.
Denne japanske version af sød rød adzuki-bønnepasta er populær i mange dele af Asien som fyld i kager, wienerbrød og rismelbaserede slik (såsom mochi), samt topping til ispinde og is. Anko tilsættes også supper og risretter, herunder Eight Treasures Rice. Og du kan selvfølgelig spise pastaen alene. Den er nem at lave, men tidskrævende, da den kræver en betydelig mængde iblødsætning. Denne opskrift giver en glat, flaget anko-pasta. Hvis du foretrækker en sødere pasta, kan du tilføje mere sukker.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop tørrede adzukibønner
- 1/4 tsk bagepulver
- 3/4 kop + 2 spsk rå rørsukker
- 2 spsk. neutral vegetabilsk olie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: røde bønner
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom bønnerne i en mellemstor skål og tilsæt nok koldt vand til at dække dem med ca. 5 cm. Dæk til og stil i køleskabet, indtil bønnerne er fyldige, ca. 8 timer og op til 24 timer.
- Hæld bønnerne fra og kom dem i en 2,5-liters gryde eller en mellemstor gryde. Tilsæt 4 kopper koldt vand og bring det i kog ved høj varme. Hæld bønnerne fra, tilsæt derefter bagepulver og rør det i den samme gryde. Hæld yderligere 4 kopper koldt vand i gryden, læg låg på og bring det i kog ved middelhøj varme.
- Fjern låget, skru ned for varmen, og lad bønnerne simre under omrøring, indtil de er meget møre, cirka 45 minutter. Tilsæt mere varmt vand efter behov for at holde bønnerne nedsænket i væsken.
- Hæld vandet fra bønnerne, og sæt 0,6 dl af kogevandet til side. Skyl gryden og sæt den til side. Kom bønnerne i skålen i en foodprocessor og blend, indtil de fleste bønnerne er opløst, cirka 10-15 pulser. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt af kogevæsken.
- Kom bønnerne tilbage i den rene gryde og tilsæt sukker, vegetabilsk olie og 0,5 tsk salt. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil pastaen er tyk nok til, at du kan se bunden af gryden, når du kører en spatel igennem den, 10-20 minutter.
- Hæld pastaen over på en bageplade eller en bred, lav skål, fordel den jævnt, og lad den køle helt af. Den vil tykne, når den køler af.
- Den afkølede bønnepasta kan bruges med det samme eller opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. Kan fryses i en frysepose i op til 3 måneder.
Kategorier:
Lignende opskrifter
