Den berømte kyllingesandwich
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 sandwich
Kompleksitet: let
Mængde: 4 sandwich
Denne sandwich er signaturretten hos den amerikanske restaurantkæde Chick-fil-A, der specialiserer sig i transfedtfri kyllingesandwiches. Den er ret simpel: bare en bolle, syltede agurker og et sprødt paneret kyllingebryst. Men paneringen giver en rig, saftig smag til kyllingen og hele sandwichen, som ikke kræver yderligere ingredienser. Kyllingebrystene bankes og frituresteges. De dyppes først i en blanding af sammenpisket æg og mælk og rulles derefter i en tør blanding af premiummel, fuldkornsmel, maltet mælkepulver og en hemmelig ingrediens - flormelis - der gør kyllingen uimodståelig.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kyllingebryster uden skind og ben (ca. 170 g hver)
- 1 tsk paprika
- Jordnøddeolie, til friturestegning
- 1 stort æg
- 0,5 kopper skummetmælk
- 3/4 kop premium mel
- 1/4 kop fuldkornshvedemel
- 1 spsk. l. maltet mælkepulver
- 1 spsk + 1 tsk flormelis
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk sennepspulver
- 1 syltet agurk, skåret i 8 skiver + 1 spsk. lage fra glasset
- 2 teskefulde hvid eddike
- 4 bløde hamburgerboller, skåret i halve vandret
- 1 spsk usaltet smør, blødgjort
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, maltet mælkepulver, sennepspulver, paprika, hamburgerboller
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær kyllingebrystene i halve vandret for at forme 4 tynde bøffer. Placer bøfferne mellem 2 stykker kraftig plastfolie og bank dem med en hammer eller en tyk pande, indtil de er 0,8 cm tykke. Drys kyllingen med 1 tsk salt og 0,5 tsk af hver af sort peber og paprika.
- I en tykbundet gryde ved middel varme opvarmes ca. 5 cm jordnøddeolie, indtil den registrerer 160 °C på et frituretermometer.
- I mellemtiden piskes ægget med mælken og 2 spiseskefulde vand i et ildfast fad. I et andet fad blandes mel, maltmælkspulver, flormelis, bagepulver, tørret sennep, de resterende 0,5 tsk paprika og 1 tsk salt og sort peber. Bland syltede agurker, lage og eddike i en skål.
- Dyp kyllingen i æggeblandingen i portioner, så den er helt dækket, og vend den derefter i melblandingen, og ryst overskydende fedt af. Steg kyllingen i varm olie, indtil den er gyldenbrun, ca. 4 minutter. Juster varmen efter behov. Læg den på køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme. Pensl de skårne sider af bollerne med lidt smør, og rist dem let med skæresiden nedad i stegepanden. Pensl med mere smør. Placer 2 skiver syltede agurker på den nederste halvdel af hver bolle. Læg et stykke kylling ovenpå, og dæk med den øverste halvdel af bollen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
