Trinidadisk Callaloo
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8
Trinidadian Callaloo - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 225 g tern af magert, udbenet svinekød
- 900 g grofthakkede friske amarantblade (en mexicansk spiselig kornafgrøde og dens blade), grønkål eller spinat (stilke fjernet, vasket)
- 225 g frisk okra, skåret i skiver
- 225 g frisk krabbekød, pillet fra skal og brusk, skåret i stykker
- 110 g saltet svinefedt, skåret i strimler
- 2 store hakkede løg
- 1/2 uden kerner Scotch bonnet peber
- Friske kviste af timian
- 2,5 liter kyllingebouillon
- 1/2 kop hakkede grønne løg
- Salt og kværnet sort peber
- Kogte hvide ris til servering (valgfrit)
- Caribisk hot sauce til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, grønkål, spinat, okra, chilipeber, løg, timian, krabbekød, ris, Amaranth (blade)
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor hollandsk ovn eller suppegryde koges den saltede svinefedt under omrøring, indtil det meste af fedtet er smeltet. Kassér alt fedtet, men gem 2 spiseskefulde. Tilsæt svinekød og løg, og steg, indtil kødet er brunet, og løget er blødt, 4-6 minutter.
- Tilsæt Scotch Bonnet peberkorn, timian, kyllingebouillon og callaloo, og kog under lejlighedsvis omrøring for at dække grøntsagerne, indtil de er bløde. Når grøntsagerne er bløde og ikke længere flyder op til overfladen, tilsættes okraen, og det fortsættes med at simre, indtil grøntsagerne er meget møre, og okraen begynder at falde fra hinanden, 2 til 2,5 timer.
- Krydr med salt og peber efter smag, tilsæt krabbekød og forårsløg, og kog i yderligere 5 minutter. Server suppen i skåle med varme hvide ris (valgfrit). Server med stærk sauce (f.eks. cremet), så gæsterne kan krydre suppen efter smag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
