Sennep
Dette krydderi laves ved at blande sennepsfrø med vand, eddike og mel. Der findes tre typer sennep: sort, brun og hvid eller gul. Alle tre typer har en skarp, skarp lugt, når de blandes med væske.
De mest populære sorter af sennep: Amerikansk, engelsk og fransk sennep. De varierer alle meget i smag og aroma. Du kan også lave din egen sennep derhjemme ved at blande sennepspulver med en tilstrækkelig mængde væske - vand, eddike, øl eller vin. Bland grundigt, indtil der dannes en jævn pasta. Lad derefter blandingen stå ved stuetemperatur i mindst 10 minutter før servering. Dette er nødvendigt for at den karakteristiske sennepsaroma kan udvikle sig.
Fuldkornssennep er lavet af urpolerede frø. Dens smag er generelt betydeligt mildere end den, der er lavet af sennepspulver. En skefuld fuldkornssennep kan blandes i kartoffelmos og serveres som tilbehør til pølser.
Kulinariske anvendelser
Sennep er utrolig lækkert, når det bruges til at krydre pålæg såsom skinke, pølser eller kødgelé. Det kan også tilføje ekstra smag til sandwich.
Dijon-sennep passer godt sammen med olivenolie og eddike. Denne blanding tilsættes ofte salatdressinger.
Opbevaring
Sennep bør opbevares i et glas i køleskabet. Det holder sig normalt godt og længe. Hvis sennepen skiller sig i to lag (sennep og vand) under opbevaring, skal den røres grundigt inden brug.
Alle opskrifter med sennep
Kategorier:
Relaterede artikler
