50 grillede tilbehør og dessertopskrifter

1. Majs med honningkrydret smør. Pisk 4 spiseskefulde blødt saltet smør med 2 teskefulde honning, 1/2 teskefuld hakket timian og en generøs knivspids cayennepeber. Grill 6 afskallede majskolber (skåret i 5 cm store stykker) på en smurt grill ved middel varme, vend dem i 8-10 minutter, indtil de er møre og brunede. Server med honningkrydret smør.

2. Majskolbe. Bøj skallerne af 4 majskolber ned og fjern den silkebløde silke, løft derefter skallerne op igen. Bland 8 kopper vand, 2 spiseskefulde sukker og salt. Tilsæt majsen og lad den stå i 1 time; hæld vandet fra. Grill ved middelhøj varme, vend den, i 10-15 minutter, indtil majsen er mør. Server med salt og smør.


3. Gulerødder med citron og parmesan. Vend 3 bundter afskårne babygulerødder med olivenolie. Krydr med salt og peber. Grill dem under låg ved middel varme i 12-15 minutter, indtil de er møre. Dryp med olivenolie, drys med citronskal, parmesanost, hakket persille og flagesalt.

4. Sød peberfrugt på italiensk vis. Pensl 3 peberfrugter uden kerner (rød, gul og/eller orange) i kvarte med olivenolie. Krydr med salt og peber. Grill ved middelhøj varme, indtil de er bløde og let brunede, 4-5 minutter på hver side. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og 1/2 tsk hakket oregano; vend det hele sammen.

5. Polenta med parmesan. Pensl tykt skåret polenta fra en pakke på 510 g med vegetabilsk olie. Krydr med salt og peber. Grill ved middelhøj varme, vend én gang, i 15-18 minutter, indtil den er sprød og knasende med tydelige grillmærker. Drys med revet parmesan og peber.

6. Tomater med pesto. Pensl cocktailtomaterne på vinstokken med olivenolie. Krydr med salt og peber. Grill med stilksiden opad ved middelhøj varme, indtil de er sprøde og brunede, 1 til 2 minutter. Vend og grill i ca. 1 minut mere, indtil saften bobler. Server med pesto.

7. Artiskokker. Skær ca. 2 cm af toppen af ​​4 artiskokker og trim bladspidserne med en saks. Pil stilkene og skær hver artiskok i halve på langs; fjern kernerne. Pensl alle sider med olivenolie. Krydr med salt. Pak 2 halve artiskokker med skæresiden nedad ind i kraftig folie; gentag med de resterende artiskokker. Grill, tildækket, ved middelhøj varme, indtil de er møre, ca. 10 minutter på hver side. Lad hvile i 5 minutter, og pak derefter ud. Server med smeltet smør og citronbåde.


8. Grønne løg med sesamfrø. Pensl 3 bundter forårsløg med sesamolie. Krydr med salt. Grill ved middelhøj varme, vend dem, i 2-4 minutter, indtil de er gyldne. Bland 1/2 tsk sojasauce og riseddike; dryp over løgene. Drys med ristede sesamfrø.

9. Sød løg. Læg 2 tyktskårne søde løg i blød i 1/2 kop kærnemælk blandet med 1/2 tsk salt og et par kviste peber i 30 minutter til 1 time; hæld vandet fra. Grill under låg ved middel varme, vend dem, indtil de er bløde, 10 til 15 minutter. Vend med 1 spiseskefuld olivenolie og 1 spiseskefuld hakket persille; krydr med salt og peber.

10. Fennikel. Vend 3 fennikelhoveder, trimmet og skåret i kvarte, med vegetabilsk olie. Krydr med salt og peber. Grill dem under låg ved middelhøj varme, vend dem af og til, i 22-28 minutter, indtil de er møre og brunede. Server med varm mayonnaise.

11. Radicchio i balsamicodressing. Dryp 2 kvartede radicchiohoveder med olivenolie. Krydr med salt og peber. Grill ved middelhøj varme, vend dem, indtil de er sprøde og brunede, 8 til 10 minutter. Vend med 3 spiseskefulde balsamicoeddike og honning og 1/4 tsk røde peberflager; fordel radicchioen over og top med smuldret gorgonzola og hakket purløg.

12. Kål med sennep. Pensl den grønne spidskål i kvarte med olivenolie. Krydr med salt og peber. Pak hvert stykke ind i folie. Grill den tildækket ved middelhøj varme, vend den af ​​og til, indtil den er mør og brunet, ca. 35 minutter. Vend 4 spiseskefulde blødt saltet smør med 2 spiseskefulde hakket dild og 1 spiseskefuld grov sennep; fordel det over spidskålen.

13. Cæsarsalat. Halvér 2 hjerter af romainesalat på langs; pensl de skårne sider med olivenolie. Krydr med salt. Grill med skæresiden nedad ved middel varme i ca. 3 minutter, indtil salaten er brunet. Vend og grill i yderligere et minut. Dryp med cæsarsalatdressing og drys med revet parmesan.

14. Grønkålschips. Vend 1/2 bundt toscansk grønkål (trimmet og stilke fjernet) med olivenolie. Krydr med salt. Grill ved middel varme, vend, i 12-15 minutter, indtil den er sprød.


15. Ranchkartofler. Varm 3 russetkartofler i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, 8 til 11 minutter; afkøl let og skær dem i 1,2 cm lange både. Vend med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Bland 1/2 tsk løgpulver, hvidløgspulver, 1/4 tsk tørret dild, salt og peber; drys krydderierne over kartoflerne og vend dem. Grill ved middelhøj varme, vend dem, indtil de er stribet, 5 til 7 minutter.

16. Unge kartofler med krydderurter. Dæk 450 g nye kartofler med koldt, saltet vand i en stor gryde. Bring vandet i kog og kog i 10 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra og vend med olivenolie; krydr med salt og peber. Grill ved middelhøj varme, vend, i 6-8 minutter, indtil de er gyldne. Drys med hakket persille og purløg.

17. Sød kartoffel. Prik 3 søde kartofler med en gaffel og varm dem i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Køl let af. Skær dem i 1,2 cm tykke skiver og vend dem med olivenolie. Krydr med salt og peber. Grill dem ved middelhøj varme, vend dem, i 3 minutter, indtil de er stribet.


18. Gul zucchini. Vend 1 zucchini og 1 gul squash (skåret diagonalt i 0,6 cm tykke skiver) med olivenolie og 1/2 tsk hakket timian. Krydr med salt og peber. Grill ved middelhøj varme, indtil de er møre og let brunede, 2 til 3 minutter på hver side. Dryp med rødvinseddike.

19. Asparges med balsamicoeddike. Vend 2 bundter afskårne asparges med olivenolie. Krydr med salt og peber. Grill ved middelhøj varme, vend dem, i 3-5 minutter, indtil de er lysegrønne og har sprøde striber. Dryp med olivenolie og balsamicoeddike; drys med flagesalt.

20. Okra med karry. Vend 230 g okra (skåret i to på langs) med 2 spiseskefulde smeltet smør blandet med 2 teskefulde karrypulver. Krydr med salt. Arranger med skæresiden nedad på en grillrist. Grill ved middelhøj varme, vend halvvejs, 5 til 7 minutter, indtil den er mør og gyldenbrun. Server med limebåde.

21. Aubergine med mynte. Pensl aubergineskiver, der er 1,2 cm tykke, rigeligt med olivenolie. Krydr med salt. Grill ved middelhøj varme, indtil de er møre og sprøde, 2-4 minutter på hver side. Dryp med balsamicoeddike og drys med revet mynte.

22. Krydret aubergine. Prik huller over 2 kinesiske auberginer med en gaffel. Grill dem med låg ved middelhøj varme, vend dem af og til, indtil de er meget bløde og brunede, ca. 20 minutter. Skær dem i halve på langs. Krydr med salt. Bland 2 teskefulde tahini, 1 teskefuld af hver af sojasauce, riseddike og honning og 1/2 teskefuld chiliolie; dryp blandingen over auberginerne. Pynt med skivede forårsløg.

23. Champignoner med panko-rasp. Pensl 4 portobello-svampe (uden vener) med 2 spsk olivenolie på alle sider. Grill ved middelhøj varme, vend dem, i 8-10 minutter, indtil de er møre; kom dem på et skærebræt og riv dem i stykker. Rist 1/4 kop panko-rasp og et lille revet fed hvidløg i 2 spsk (30 g) smør i en lille stegepande i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Rør 2 spsk hakket persille og 1 1/2 tsk citronskal i; krydr med salt og peber. Drys rasp over svampene.

24. Broccoli i sød chilisauce. Fjern stilkene fra 1 bundt broccoli, men lad 7,5 cm være tilbage; skræl dem. Skær dem i 1,25 cm brede strimler. Vend dem med vegetabilsk olie. Krydr med salt og peber. Grill dem ved middelhøj varme, vend dem, i 6 til 8 minutter, indtil de er sprøde og brunede. Rør 2 spiseskefulde sød chilisauce, 2 teskefulde fiskesauce og riseddike i. Dryp over broccolien.

25. Broccoli med Dijon-dressing. Pisk 2 spiseskefulde af hver af hvidvinseddike og Dijon-sennep, 1/2 tsk honning og en knivspids salt og peber sammen; rør 1/4 kop olivenolie i. Vend 2 afskårne bundter broccolini med 2 spiseskefulde dressing. Grill ved middelhøj varme, vend, indtil de er møre og brunede, 3 til 7 minutter. Server med den resterende dressing.

26. Rapini med ost og citron. Blancher 2 bundter broccoli rabe i kogende saltvand i 1 minut, indtil de er lysegrønne; lad dem dryppe af i et dørslag. Kom dem i en stor skål med iskoldt vand for at køle af; lad dem dryppe af og dup dem tørre. Vend med olivenolie. Krydr med salt. Grill ved middelhøj varme, vend dem, indtil broccoli rabe er let brunet, 3-4 minutter. Drys med citronskal, revet pecorinoost og røde peberflager.

27. Blomkål med aiolisauce. Vend 1 blomkålshoved (skåret i store buketter) med olivenolie, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk paprika og peber. Placer det på en grillrist og grill ved middelhøj varme under omrøring, indtil det er mørt, 12 til 15 minutter. Rør 1/2 kop mayonnaise, 4 tsk citronsaft og 1 spiseskefuld hakket kapers, persille og purløg i; krydr med salt og peber. Server med blomkålen.

28. Voksbønner med citron og basilikum. Vend 450 g afskårne voksbønner med olivenolie. Krydr med salt og peber. Placer dem på grillristen og grill ved middelhøj varme under omrøring, indtil de er sprøde og brunede, 4 minutter. Vend med 2 teskefulde citronsaft og hakket basilikum.

29. Brød med tomat. Pensl 3 skiver brød, der er 2,5 cm tykke, rigeligt med olivenolie på begge sider. Krydr med salt og peber. Grill ved middelhøj varme i 3 minutter, vend dem én gang, indtil de er let brunede. Gnid det varme brød med tomathalvdelene (med den skårne side nedad). Drys med flagesalt.

30. Edamamebønner med citron og mynte. Vend en pakke frosne edamamebønner (280 g) med olivenolie. Krydr med salt og peber. Placer dem på en grillrist og grill dem ved høj varme under omrøring en eller to gange i 5 minutter, indtil de er gyldne. Drys med citronskal, hakket mynte og flagesalt.

31. Plantains med limeolie. Pensl 2 gule plantains (skrællet og halveret på langs) med vegetabilsk olie. Grill ved middelhøj varme, indtil de er sprøde og godt brunede, 3 til 4 minutter på hver side. Bland 2 spiseskefulde smeltet saltet smør med 1 spiseskefuld honning, 1/2 tsk limeskal og en knivspids cayennepeber; dryp over plantainsene.


32. Avocado med chili. Halvér 3 uskrællede, udstenede avocadoer og pensl de snittede sider med olivenolie. Krydr med salt. Grill med skæresiden nedad ved middelhøj varme, indtil de er sprøde, cirka 3 minutter. Drys med chili-lime krydderi.

33. Peberfrugter i teriyakiglasur. Sæt 230 g shishito-peberfrugter på dobbelte spyd og pensl dem med mørk sesamolie. Grill dem ved høj varme, indtil de er sprøde og brunede, ca. 1 minut på hver side. Pensl dem med teriyaki-glasur. Drys med togarashi-krydderiblanding og flager af salt.

34. Peberfrugter med røget paprika. Vend 230 g shishito-peberfrugter med olivenolie. Krydr med salt. Placer dem på en grillrist og grill dem ved høj varme under omrøring, indtil de er sprøde og brunede, ca. 2 minutter. Drys med røget paprika og flagesalt.


35. Sød og syrlig cantaloupemelon. Halvér 1 cantaloupemelon og fjern kernerne (skræl den ikke); skær den i både og pensl med olivenolie. Krydr med salt. Grill ved middelhøj varme, indtil den er godt brunet, 1 til 2 minutter på hver side. Bland 2 spiseskefulde limesaft og agavesirup med 1 hakket serranochili og 2 knivspidser salt; dryp dressingen over cantaloupemelonen. Pynt med revet koriander.

36. Brie med marmelade og jalapeño. Skær den øverste skal af en lille skive brie. Top med 60 ml abrikosmarmelade og 1 spiseskefuld hakket rød jalapeño uden kerner. Læg det over på et ark kraftig non-stick folie og pak det løst ind. Grill ved middelhøj varme i 7-10 minutter, indtil osten er smeltet.

37. Queso-fresko. Skær 280 g queso fresco-ost ​​vandret fra 1 pakke i 2 tynde skiver; dup tørre og sæt dem i køleskabet i 30 minutter, indtil de er meget kolde. Grill på en smurt grillrist ved middelhøj varme i ca. 2 minutter, indtil de er striber, vend og steg i yderligere 1-2 minutter, eller indtil de er bløde.

38. Hvidløgsbrød. Bland 110 g blødt smør, 2 spiseskefulde olivenolie og hakket persille, 4 revne fed hvidløg og 1/2 tsk salt og peber. Del et 45 cm blødt italiensk brød i to halve og pensl de skårne sider med smørblandingen. Pres halvdelene sammen og pak brødet ind i kraftig folie. Grill ved middel varme i 25 minutter, vend dem af og til.

39. Naan med hvidløg. Pisk 2 spiseskefulde blødt smør sammen med et revet fed hvidløg og en knivspids stødt spidskommen. Grill 2 naanbrød ved middelhøj varme, vend dem, i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Pensl med hvidløgssmør.

40. Fladbrød med za'atar-krydderier. Bland 3 spiseskefulde af hver af za'atar-krydderiblandingen og olivenolie. Form 450 g af den forberedte pizzadej til en oval form på 25 x 38 cm på en omvendt, smurt bageplade. Placer dejen på den smurte grillrist og grill ved middelhøj varme, indtil den er gennemstegt og har striber, 3 minutter på hver side. Pensl med urteolie og drys med revet mynte.

41. Parmesanfladbrød. På en omvendt, smurt bageplade formes 450 g færdiglavet pizzadej til en cirkel på 30 cm. Placer dejen på den smurte grillrist; grill ved middelhøj varme, indtil den er hævet og sprød, ca. 3 minutter på hver side, og pensl med olivenolie efter at have vendt. Vend dejen på et skærebræt og pensl igen med olie. Drys med revet parmesan, tørret oregano, røde peberflager og flagesalt.

42. Kikærter med hvidløg og timian. Vend 2 dåser kikærter à 400 g (drænet og skyllet) med 0,6 dl olivenolie, 6 ufillede hvidløgsfed, 2 kviste timian, 1 tsk salt og et par knas peber. Læg dem på et stort stykke kraftig folie og drys med 0,6 dl vand; luk kanterne tæt. Grill ved middelhøj varme, vend dem én gang, indtil de er møre og let brunede, 20 minutter.

43. Krydret ananas. Skræl og fjern kernehuset fra 1 ananas, skær derefter kødet i ringe på 1,2 cm tykke tykkelser. Vend med 0,6 dl brunt sukker, 1 tsk kanel og 0,6 tsk stødt allehånde. Grill på en olieret grillrist ved middelhøj varme, indtil ananasen er sprød og godt brunet, 30 til 60 sekunder på hver side.


44. Kirsebær i folie. Vend 450 g udstenede kirsebær med 1 spiseskefuld sukker. Læg dem på et stort stykke kraftig folie og smør 1 spiseskefuld hakket smør jævnt over. Form dem til en pakke, og luk kanterne tæt. Grill ved middel varme, vend dem én gang, i 10-15 minutter, indtil de er bløde og saftige. Server på en grillet pundkage med is.

45. Frugter med brandy i folie. Følg opskrift nr. 44, men brug 230 g kirsebær og 2 ferskner (skåret i både). Dryp med 2 spiseskefulde brandy inden bagning.

46. ​​​​Ferskner og blommer. Pensl 2 ferskner og 2 blommer (halverede og udstenede) med smeltet smør på alle sider, og drys de skårne sider med sukker. Grill ved middel varme, vend dem, i 2-3 minutter, indtil de er møre og har en florlende farve. Server med is.

47. Spyd af svampekage med jordbær. Skær 1 let kagebund i tern på 2,5-3,8 cm. Sæt den på spyd skiftevis med afskallede jordbær. Grill kagen ved middelhøj varme, vend den hvert 30. sekund, i 2 minutter, indtil den er let brunet på alle sider. Pisk 1/2 kop piskefløde, indtil der dannes stive toppe, og rør derefter 2 spiseskefulde lemon curd i. Server med kebab.

48. Blåbærskomager. Vend 4 kopper blåbær med 2 spiseskefulde sukker, majsstivelse og saften af ​​1/2 citron; fordel det i en smurt støbejernspande (25 cm). Brug en 450 g pose sconedej til at skære 4 scones i kvarte; læg dem oven på bærrene, pensl med mælk og drys rigeligt med kanelsukker. Dæk med folie og grill ved middel varme i 25-30 minutter, indtil bærrene bobler, og sconesene er gennemstegte.

49. Banansplit. Skær 2 uskrællede bananer i halve på langs. Drys de skårne sider med 2 spiseskefulde turbinadosukker. Grill bananerne med skæresiden nedad ved middel varme i 3 minutter, indtil de er karamelliserede og har fået en stribe; vend dem og grill dem i 2 minutter for at varme dem igennem. Top med flødeskum, chokoladesauce og maraschino-kirsebær.


50. Ferskner med ricotta og basilikum. Pensl 3 ferskner (halverede og udstenede) med olivenolie på alle sider. Krydr med salt og peber. Grill ved middelhøj varme, vend dem én gang, indtil de er sprættede og varmet igennem, 2-3 minutter. Dryp med olivenolie, drys med peber, revet ricotta og revet basilikum.