Der er Hanun

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 1

Den klassiske thailandske salat, tam hanun, er især populær i det nordlige Thailand. Den er lavet med kogt og krydret mos af jackfrugt, hakket svinekød, karrypasta, limeblade, hvidløg og tomater. Alle ingredienser steges på pande, indtil deres livlige smage smelter sammen. Salaten er fyldt med en række smagsnuancer, herunder krydrede, søde, salte og syrlige noter. Den serveres ofte med hakkede friske krydderurter, chilipeber, stegt hvidløg og friturestegt flæskesvær (khep moo).

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

30 g udsmeltet svinefedt
1 spsk. knust frisk hvidløg
60 g frisk hakket svinekød
1 spsk kaeng aum karrypasta
125 g ung jackfrugt, kogt
0,5 tsk salt
0,5 kopper cherrytomater, halverede
15 ml fiskesauce
1 tsk tyndt hakkede limeblade
4 spsk blandede krydderurter (koriander, purløg og/eller eryngium)
1 spsk stegt hvidløg
15 gram khep muu
3 ristede prik kaliang peberfrugter
Specialudstyrstor morter og støder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jackfrugt (brødfrugt), cherrytomater, karrypasta, hakket svinekød, fiskesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm svinefedtet op i en stegepande ved middel varme. Når det er varmt, tilsættes hvidløg, svinekød og karrypasta. Skru ned for varmen og steg under omrøring af og til, mens du fjerner eventuelle klumper, i ca. 5 minutter, indtil det dufter.
Gør følgende under tilberedningen: knus jackfrugten med salt i en stor morter og støder, indtil den går i stykker. Tilsæt tomater, fiskesauce og limeblade, og blend, indtil du har en tyk pasta. Kom det i panden. Steg i ca. 2 minutter, så smagene kan blandes.

Smag: Smagen skal være fyldig, let salt og let syrlig fra tomaterne. Tilsæt 2 spiseskefulde af de blandede krydderurter og vend det rundt. Fordel blandingen på en tallerken. Top med de resterende krydderurter, stegt hvidløg, haep moo og peber.

Note

Stegte flæskesvær, eller Khaep Moo, er en populær thailandsk fastfood. Gadesælgere tilbereder denne solide snack af hærdet eller tørret svineskind. Skindet bevarer noget fedt, og hærdningsprocessen hjælper det med at opnå sin karakteristiske luftige og sprøde tekstur. Fordel med en ske eller smuldre.

For at koge jackfrugt, tag den ud af dåsen, skyl den og læg den i kogende vand i 10 minutter. Hæld vandet fra, læg jackfrugten på en bageplade og lad den køle af.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Tilbehør / Kød / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter / thailandsk køkken