Polpettini
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Opskriftsforfatter Anne Burrell mener, at hendes forlovede, Stuart Claxton, højst sandsynligt blev forelsket i hende på grund af disse kødboller. "Opskriften hedder polpettini, hvilket nogenlunde betyder 'små' kødboller, men til Stuart laver jeg normalt en anden version – polpettone, som er den 'store' version," siger kok Anne. "Måske er det derfor, han friede?!" Anne foreslår at lave disse kødboller til din elskede: "De er perfekte som forret før hovedretten."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g oksekød
- 220 g kalvekød
- 220 g hakket svinekød
- 3 løg
- 3/4 kop parmesanost
- 0,5 kopper rasp
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket kalvekød, hakket svinekød, løg, kødboller, brødkrummer, æg, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smør en stor stegepande med olivenolie og varm den op ved middel varme. Tilsæt 3 hakkede løg, krydr med salt, og steg dem, indtil de er bløde, 8-10 minutter. Tilsæt 3 finthakkede fed hvidløg og steg i yderligere 2-3 minutter. Lad dem køle af.
- I en skål blandes 220 g hakket oksekød, kalvekød og svinekød med løgblandingen, 1,75 dl parmesanost, 1,5 dl salt og 1,25 dl salt. brødkrummer, 1/4 kop vand, 3 æg og 3 spiseskefulde finthakket rosmarin; krydr med salt. Blandingen skal være ret blød; tilsæt yderligere 1-2 spiseskefulde vand om nødvendigt. Form kødblandingen til kugler på 2,5 cm.
- Steg polpettinierne i olivenolie i fire omgange ved høj varme, og vend dem, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt 1/2 kop kyllingebouillon til hver omgang; kog indtil det er reduceret til det halve, 2-3 minutter. Server garneret med rosmarinkviste.
Kategorier: