Mac og ost
Stemmer: 5
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
I denne mac 'n' cheese-opskrift bruger Ree Drummond kun én type ost til saucen – lagret cheddar – som bliver til en vidunderlig klæbrig lækkerbisken, der dækker makaronien. Tør sennep og sort peber tilføjer en fyldig smag, men du kan også tilføje andre krydderier, såsom cayennepeber, paprika eller timian, hvis det ønskes. Du kan blande makaroni- og ostesaucen og servere med det samme, eller bage den toppet med revet ost for at skabe en gylden, osteagtig skorpe på ydersiden og et fløjlsblødt, cremet indre. Ved servering kan du lave en mac 'n' cheese-toppingbar: smuldret gorgonzola, stegt bacon og karamelliserede løg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Mac and Cheese Bar
- 450 g tykke skiver peberbacon
- 3 løg, tyndt skåret i halve ringe
- 3 spiseskefulde smør
- 220 g gorgonzola
- Færdiglavede boller og/eller mac and cheese til servering
Sovs
- 4 kopper tør pasta
- 1 helt æg
- 55 g smør
- 1/4 kop premium mel
- 2,5 kopper sødmælk
- 2 tsk sennepspulver (eller efter smag)
- 450 g skarp cheddar, friskrevet + ekstra til bagning
- Krydret salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, bacon, Gorgonzolaost, cheddarost, æg, mælk, stødt cayennepeber, timian, sennepspulver, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Kog pastaen al dente. Hæld vandet fra.
- I en lille skål piskes ægget. Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt melet. Varm det op ved middel varme i et par minutter under konstant omrøring. Pas på ikke at melet brunes. Hæld mælken i, tilsæt sennep og rør, indtil saucen er jævn. Kog, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter. Skru ned for varmen.
- Tag 1/4 kop af saucen og hæld den langsomt i det sammenpiskede æg under konstant omrøring for at forhindre ægget i at koge. Pisk indtil det er glat. Hæld derefter alt tilbage i gryden under konstant omrøring. Rør indtil det er glat.
- Tilsæt osten og rør indtil den er smeltet. Tilsæt 0,5 tsk salt, 0,5 tsk kryddersalt og sort peber efter smag. Tilsæt eventuelle ekstra krydderier, du ønsker. Smag saucen til og juster saltmængden om nødvendigt. Saucen skal være godt saltet!
- Rør den kogte pasta i, og fordel den jævnt i saucen. Server straks (mens saucen stadig er cremet), eller hæld den over i et smurt ildfast fad, drys med revet ost, og bag, indtil den bobler og er gyldenbrun, 20-25 minutter.
- Mac and Cheese Bar:
Steg baconen på en pande ved middel varme, indtil den er let sprød, cirka 8 minutter. Tag den op og skær den i mundrette stykker.
I en separat gryde steges løget i smørret ved svag varme under omrøring, indtil det er karamelliseret, 20 til 30 minutter. - Smuldr gorgonzolaen med en gaffel.
Kom bacon, karamelliserede løg og smuldret gorgonzola i separate skåle. Server som en lækker topping til både rundstykker og mac and cheese.
Kategorier: