Shrikhand og Puri
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Forkæl dine kære med en traditionel indisk dessert lavet med shrikhand og puri. Shrikhand er en gammel indisk sød ret lavet med fortykket yoghurt, sukker og krydderier som kardemomme, muskatnød og safran. Til denne opskrift skal du bruge almindelig græsk yoghurt, som du hænger i en ostelærredspose natten over for at dræne. Dette vil skabe den perfekte tekstur til shrikhand. Rør krydderierne, hakkede pistacienødder og lyse rosiner i den cremede blanding, lad den trække, og server med stegte puri-fladbrød til at dyppe i. De er også nemme at lave med bare mel, vand og vegetabilsk olie.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Shrikhand
- 6 kopper græsk yoghurt med sødmælk
- 0,5 - 3/4 kop ultrafint sukker
- 1/8 tsk stødt kardemomme
- 1/8 tsk stødt muskatnød
- En knivspids safran (valgfrit)
- 0,5 kop cremefraiche (valgfrit)
- 1/4 kop gyldne rosiner
- 1/4 kop hakkede pistacienødder
Puri
- 2 kopper fuldkornshvedemel
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk vegetabilsk olie + ekstra til friturestegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: yoghurt, sukker, kardemomme, muskatnød, safran, cremefraiche, rosin, pistacienødder, fuldkornsmel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
Forbered shrikhand:
Beklæd en stor skål med et dobbelt lag osteklæde. Hæld yoghurten på osteklædet, saml hjørnerne og bind dem til en knude. Bind derefter posen til en træske. Placer skeen over kanten af gryden, så posen hænger i gryden; opbevar den i køleskabet natten over for at lade overskydende væske dræne.- Kom den fortykkede yoghurt i en skål og pisk, indtil den er glat. Rør 0,5 kop finsukker, kardemomme, muskatnød og safran (hvis du bruger det) i. Smag til og tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt. Shrikhanden skal være let syrlig. Hvis ikke, tilsæt cremefraiche efter smag.
- Bland de fleste rosiner og pistacienødder med shrikhanden; drys resten over. Dæk til og stil på køl i mindst 1 time.
Forbered puri:
Bland mel og salt i en stor skål. Rør 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i; lav en fordybning i midten og hæld gradvist 2/3 kop vand i. Bland med hænderne, indtil dejen danner en kugle. Fortsæt med at ælte på en ren arbejdsflade, indtil dejen er glat og let klistret, cirka 5 minutter. Dæk med et fugtigt klæde og lad det hvile i 30 minutter.- Del dejen i to halvdele og rul hver halvdel ud til en 1,5 mm tyk cirkel. Brug en 4 cm udstikker til at udstikke ca. 20 cirkler af dejen.
- I en stor gryde opvarmes 5 cm vegetabilsk olie til 175 °C på et frituretermometer. Beklæd et dørslag med køkkenrulle. Steg puri'erne, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune, ca. 1 minut på hver side. Kom dem over i dørslaget med en hulske. Server de varme puri'er med kold shrikhand.
Kategorier:
Lignende opskrifter
