5 hjemmelavede vodkabaserede likører og infusioner

Det hele starter med vodka

Fyld din hjemmebar med to liter 50% vodka, og du kan forvandle denne drink til seks infusioner ved hjælp af lettilgængelige ingredienser. Vi lavede en forfriskende limoncello, chokoladelikør, gin, appelsinlikør, en anstændig mezcal og forsøgte endda en æblelikør. Krydderurter, krydderier og endda bacon blev brugt som tilsætningsstoffer til disse eksperimenter. Vælg en vodka med højere alkoholprocent, da det højere alkoholindhold gør det muligt at fremhæve smagen af ​​hver ingrediens bedre. Husk, at 50% vodka er ret stærk; ved at si hver drink kan du justere alkoholkoncentrationen - tilsætning af ca. 1/4 kop vand vil give en standard 40% vodka.

Chokoladelikør

Vi efterligner smagen af ​​en klassisk after-dinner-likør ved at tilsætte vodka bittersøde kakaonibs og mørke chokoladestykker. De fleste chokoladelikører er let søde, så vi har også tilsat granuleret sukker.

Sådan laver du chokoladelikør

I et rent Mason-glas på 473 ml blandes 1/3 liter 50% vodka med 1/4 kop kakaonibs, 1/4 kop grofthakket mørk chokolade og 2 spiseskefulde sukker. Skru låget tæt på og ryst det en gang om dagen i 5 dage, og si derefter infusionen over i en separat beholder.

Gin

Enebærsmag er normalt det første, man bemærker, når man nipper til destilleret gin. Her brugte vi enebær, og da drinken er lavet ved infusion snarere end destillation, har vi også tilføjet et strejf af koriander, frisk ingefærrod, citrusskal og andre aromaer. Resultatet er en frisk gin med en urtesmag og lige den rette mængde varme.

Sådan laver du gin

I et rent Mason-glas på 470 ml blandes 1/3 liter 50% vodka, 1/4 kop enebær, 1,5 teskefulde letknuste korianderfrø, 1/2 kanelstang, 2 grønne kardemommekapsler, 4 skiver ingefær, et stykke appelsinskal på 5x13 cm og et stykke citronskal på 5x13 cm. Luk låget tæt og ryst det en gang om dagen i 5 dage, og si derefter infusionen over i en separat beholder.

Limoncello

Denne citronlikør er lys, sød og forfriskende. Infusionen kræver en simpel kombination af friske citronskiver og -skal (de æteriske olier giver en bitter note) plus et strejf af sukker for at afrunde den fyldige smag.

Sådan laver du limoncello

I et rent 470 ml Mason-glas blandes 1/3 liter 50% vodka med skal af 3 citroner (skåret i strimler), 1 citronskive og 2 spiseskefulde sukker. Luk låget tæt og ryst en gang om dagen i 5 dage, og si derefter over i en separat beholder.

Appelsinlikør

Appelsinlikør bruges ofte i bagværk, nydes ren over is og selvfølgelig i cocktails (som Margaritas). Her bruger vi bitterheden fra de æteriske olier, der findes i skallen. Vanilje tilføjer en blød sødme, mens ristet appelsinskal og forkullede egetræsstykker efterligner den fadlagrede smag af nogle appelsinlikører, især Grand Marnier.

Sådan laver du appelsinlikør

I et rent Mason-glas på 473 ml blandes 1/3 liter 50% vodka med skal af 2 appelsiner (skåret i strimler, halvdelen let ristet med en brænder), et 2,5 cm stykke vaniljestang og 5 let ristede egetræschips. Luk låget tæt og ryst en gang om dagen i 5 dage, og si derefter over i en separat beholder.

Mescal

Mezcals distinkte røgede smag adskiller den fra andre spiritus. For at genskabe denne karakteristiske smag kombinerede vi vodka med Lapsang Souchong sort te, røget bacon, blancheret kaktus og et strejf af bagekrydderier. Resultatet var en blandet landhandel. Drikken har helt sikkert en mezcal-lignende aroma; hvis du nyder mezcal, er denne version måske noget for dig.

Sådan laver du mezcal

I et rent Mason-glas på 473 ml blandes 1/3 liter 50% vodka, 1 Lapsang Souchong-tebrev, 1 skive kogt bacon, 8 2,5 cm lange stykker kaktusblade (blancherede eller konserverede), 1 allehåndeært og 1 tørret fed. Luk låget tæt og ryst det en gang om dagen i 5 dage, og si derefter infusionen over i en separat beholder.

Mislykket forsøg: æblelikør

Købt sur æblelikør fremkalder næppe gode minder fra barndommens æbleplantager, så vi brugte sure æblebolsjer til drinken. Desværre virkede det ikke – bolsjerne trængte ikke ind i vodkaen, og drinken var smagløs. I modsætning til naturlige ingredienser i andre likører virkede den kunstige smagsstof ikke.

Dette forsøg på at lave æblelikør mislykkedes, men for klarhedens skyld er her vores opskrift. Vi kombinerede 1/3 liter 50% vol. vodka med 1/4 kop sure æblebolsjer. Efter at have forseglet glasset, rystede vi det en gang om dagen i fem dage og siede det derefter.