Blåhvilling
Blåhvilling er en lille, sølvfarvet fisk med hvidt kød, en delikat smag og lavt fedtindhold. Den minder lidt om torsk, men er billigere. Den er et godt valg til frisk fisk, såvel som til fiskepostej eller -gelé.
Hvornår kan jeg købe den?
Frisk blåhvilling købes bedst fra juli til februar.
Når du køber fisk, skal du være opmærksom på skællenes tilstand. Hvis de flager, er fisken ikke længere frisk. Når du køber fileter, skal du se på kødets farve og tæthed. God fisk har et lyst og fast kød, mens dårlig fisk vil være bleg og slap.
Opbevaring
Pak fisken ind i folie og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig der i højst 1-2 dage efter køb.
Forberedelse
Blåhvilling kan steges i smør, paneres i rasp eller mel, koges i vin med pocherede æg eller grilles. Da blåhvilling er en lille fisk, bør der tilberedes mindst to pr. person. Du kan også lave fiskefrikadeller.
I stedet for blåhvilling kan du bruge kulmule eller havbars.
Kategorier:
Relaterede artikler
